Бок-чой - это овощ из семейства капустных, который имеет ярко-зеленый цвет с хрустящим, свежим и легким вкусом. Этот овощ содержит много витаминов и питательных веществ, имеет приятную текстуру и мягкий вкус. Бок-чой широко используется в азиатской кухне, но вы также можете добавлять его в салаты, супы, жаркое и т. Д. Можно употреблять как листья, так и стебли.
Шаг
Метод 1 из 4: Выбор и стирка Бок Чой
Шаг 1. Выберите бок-чой с ярко-зелеными листьями и хрустящими стеблями
Ищите овощи с ярко-зелеными (не коричневыми или желтыми) листьями и четкими белыми стеблями без дырок и пятен. Не выбирайте жевательные или сухие стебли бок-чой. Хрустящие стебли - лучший выбор!
- Бок-чой (также известный как пак-чой) бывает разных сортов, разного размера, вкуса и цвета.
- Широколистные сорта обычно отлично подходят для супов и салатов, а мелколистные - для жаркого.
Шаг 2. Купите бэби бок-чой для более мягкого вкуса
Бэби бок-чой - это небольшой бок-чой, который собирают раньше, чем взрослый бок-чой. Стебли обычно более толстые с небольшими листьями. По вкусу он похож на обычный бок-чой, но обычно более мягкий и нежный.
Внешний вид бэби-бок-чой интересен еще и тем, что его можно приготовить целиком, не разрезая листья
Шаг 3. Поместите бок-чой в полиэтиленовый пакет и храните в холодильнике до 5 дней
Положите бок-чой в полиэтиленовый пакет. После этого удалите воздух из пластика, нажав на бок-чой. Затем закройте конец полиэтиленового пакета и уберите его в холодильник на срок до 5 дней.
Шаг 4. Отрежьте и выбросьте толстую основу стебля
Острым ножом обрежьте основание стебля, где прикрепляются листья, на 1-3 сантиметра. Соберите и удалите обесцвеченные и твердые внешние листья. У вас останется несколько длинных стеблей бок-чой.
Шаг 5. Вымойте стебли бок-чой в миске холодной водой
Отделите каждый стебель листа от пучка и промойте его в большой миске, наполненной холодной водой. Удалите грязь, аккуратно потерев листья. Поместите бок-чой в дуршлаг, чтобы удалить всю воду.
- Кроме того, вы можете промыть каждый стебель бок-чой под проточной водой над раковиной.
- Грязь обычно собирается внизу стебля. Так что обратите на эту часть особое внимание.
Метод 2 из 4: вырезание бок-чой
Шаг 1. Сложите все бок-чой и срежьте белые стебли
После того, как все вымыто, положите бок-чой на разделочную доску. После этого сложите овощи и отделите белые стебли от зеленых листьев, разрезав их ножом.
Отделение стеблей от листьев очень полезно, потому что листья и стебли не могут созревать одновременно. Стебли созревают дольше листьев
Шаг 2. Держите бок-чой так, чтобы он не скользил вашими когтистыми пальцами
Согнутыми внутрь кончиками пальцев возьмитесь за бок-чой, касаясь безымянным суставом и средним пальцем лезвия. Эта ручка защитит ваши пальцы.
Шаг 3. Держите нож под углом 45 градусов к ножке бок-чой
Не срезайте стебель, разрезая нож прямо вниз, но держите нож под углом 45 градусов, чтобы отрезать стебель под углом. Нарезка под таким углом позволяет увеличить площадь каждого разреза, чтобы бок-чой готовился быстрее.
Шаг 4. Нарежьте бок-чой на несколько кусочков длиной около 3 см
Обрежьте стебли длиной около 3 см от основания до верхушки. Медленно отодвиньте руку, сжимающую бок-чой, от ножа, прорезая ножку. Повторите этот процесс с листьями.
Сделайте более тонкие надрезы, если хотите приготовить жаркое
Метод 3 из 4: разрезание бок-чой на прямоугольники
Шаг 1. Разрежьте стебель бок-чой посередине, пока он не разделится пополам
Сделайте длинную полоску в центре белого стебля, чтобы разделить его на две половинки. Поместите эти разрезанные стебли на разделочную доску.
- Если вы хотите сделать более тонкие ломтики, разрежьте бок-чой на 3 части.
- Этот прямоугольный нарез идеален, если вы хотите обжарить его с мясом или другими овощами.
Шаг 2. Разделите белые стебли и зеленые листья
Отрежьте зеленую часть листа так, чтобы у нее остался толстый белый стебель. Это нормально, если к стеблю еще прикреплены несколько листьев, но постарайтесь удалить как можно больше листьев.
Шаг 3. Нарежьте стебли бок-чой на прямоугольные кусочки размером около 3 см
Нарежьте горизонтально, чтобы стебель разделился на прямоугольные части. Этот кусок будет немного толстоват.
Метод 4 из 4: нарезать бок-чой кубиками
Шаг 1. Нарежьте листья бок-чой
Возьмите бок-чой и срежьте верхние листья. У вас получится белая часть стебля.
Нарезанный кубиками бок-чой идеально подходит для добавления в салаты и супы
Шаг 2. Разделите стебель вертикально на 3 длинные полоски
Одним легким движением срежьте стебли бок-чой большим ножом. Попробуйте разделить их на одинаковую ширину.
Шаг 3. Нарежьте бок-чой горизонтально небольшими кубиками размером примерно 1,5 см
Возьмитесь за части стебля не доминирующей рукой, затем осторожно нарежьте, начиная с конца стебля, чтобы сделать несколько меньших частей. Идеально подойдет отрез 1,5 см, но при желании можно сделать его меньше.
подсказки
Нарежьте бок-чой на мелкие кусочки, если хотите его обжарить. Это ускорит время приготовления и предотвратит переваривание
Предупреждение
- Нарежьте бок-чой медленно и осторожно, пока не привыкнете к нему. После этого можно будет резать быстрее.
- Нарежьте бок-чой острым кухонным ножом. Тупые лезвия могут поскользнуться и поранить вас.
