Кокосовая мука - это мука тонкого помола, сделанная из тертого кокосового мяса, оставшегося от кокосового молока. Эту муку можно использовать вместо пшеничной муки, не содержащей сахара и богатой белком. Кроме того, вы можете сделать это самостоятельно дома.
Ингредиенты
- Приготовленный кокос
- 1 литр воды
Шаг
Часть 1 из 4: Удаление мякоти кокоса
Шаг 1. Проделайте отверстие в скорлупе кокоса
Проделайте отверстие в одном из отверстий для глаз в кокосовом орехе.
- Использование мощной ручной дрели - один из самых простых способов просверлить отверстия в скорлупе кокосовых орехов. Но если у вас нет такой дрели, вы также можете использовать консервный нож, отвертку или ледоруб.
- В худшем случае можно использовать гвозди и молоток. Просто ударьте по гвоздю молотком, затем потяните за гвоздь.
- Проделайте отверстие прямо в «глазке» кокоса. Эта часть - самая мягкая часть скорлупы кокосового ореха, и ее легко проколоть.
- Рекомендуется положить кокос на нескользкую поверхность, например на разделочную доску или кухонное полотенце, чтобы кокос не соскользнул при ударе.
Шаг 2. Удалите кокосовую воду
Наклоните или переверните кокос, чтобы кокосовая вода вытекла из только что сделанного отверстия.
Кокосовую воду можно использовать для приготовления пищи или подавать в качестве холодного напитка. Но если вы не планируете его использовать, вы можете выбросить его
Шаг 3. Откройте скорлупу кокоса
Положите кокос в полиэтиленовый пакет или плотно оберните бумажным полотенцем. Ударьте по кокосу молотком или другим твердым предметом, чтобы он раскололся или раскололся надвое.
- Для достижения наилучших результатов положите кокосовый орех на цементный пол или другую твердую поверхность пола. Не используйте кухонную стойку, так как вы можете повредить ее, ударив кокос.
- Как можно сильнее ударьте по кокосу прямо посередине. Некоторые фрукты открываются легко, но для других может потребоваться немного больше усилий и усилий.
- Вы также можете открыть кокос острым камнем или ручной пилой. Если вы используете пилу, пропилите центр через глаз.
Шаг 4. Удалить / вынуть мясо
Используйте обычный нож для масла или небольшой нож, чтобы удалить белую мякоть с кожи.
- Разрежьте мясо, разрезая его от поверхности до кожи. Пальцами или кончиком ножа поднимите мясо сразу.
- Чтобы облегчить процесс, нарежьте его V-образной или крестообразной формы, чтобы мясо было меньше.
- Вы также можете использовать металлическую ложку или тупой нож, чтобы провести ложкой по мясу, не разрезая поверхность мяса. Если можете, попробуйте убрать мясо, заправив ложку.
Шаг 5. Очистите оставшуюся кожу, которая все еще остается
Используйте овощечистку, чтобы удалить кожицу, оставшуюся на поверхности мякоти кокоса.
Если вам удастся удалить всю мякоть с кокосовой скорлупы, на оставшейся коже мякоти не должно остаться кожи. Эту оставшуюся кожицу следует удалить, прежде чем готовить кокос для муки или других целей
Часть 2 из 4: Просеивание кокосового молока
Шаг 1. Положите кокосовую стружку в блендер
Если куски кокосовой стружки слишком велики, чтобы уместиться в блендере, разрежьте мякоть на более мелкие кусочки с помощью ножа.
При желании можно использовать кухонный комбайн вместо блендера. Убедитесь, что кухонный комбайн достаточно большой, чтобы в него поместились кокосовый орех и вода
Шаг 2. Добавьте 1 литр кипятка
Налейте в чайник или чайник 1 литр воды и на сильном огне доведите воду до кипения. Затем налейте воду в блендер.
- Вода должна полностью пропитать мякоть кокоса.
- На самом деле вода не обязательно должна закипать, но кипящая вода проникает в кокосовое мясо быстрее, чем холодная вода.
- Если вы используете холодную воду и хотите, чтобы вода достигла того же уровня абсорбции, дайте кокосовой стружке погрузиться в холодную воду в течение двух часов, прежде чем переходить к следующему этапу.
Шаг 3. Смешайте на высокой скорости
Смешивайте воду и мякоть кокоса в течение трех-пяти минут или пока тертая терка не станет однородной.
Терка не будет такой мелкой, как каша, потому что вы все равно найдете оставшуюся кокосовую мякоть. Воду и кокос следует смешать и равномерно измельчить
Шаг 4. Сделайте паузу
Подождите примерно три-пять минут, чтобы терка остыла и прикоснулась.
Если не дать терке остыть, при ее просеивании можно обжечься руки. Но не о чем беспокоиться, если вы используете холодную воду, потому что вы можете сразу ее отфильтровать
Шаг 5. Кокосовое молоко процедить через сито
Перелить тертую в блендере на сито. Соберите кокосовое молоко в контейнер, который ставят под сито, и оставьте оставшееся натертое на сите для дальнейшего использования в качестве кокосовой муки.
- Можно использовать любой фильтр, если отверстие достаточно маленькое.
- Кокосовое молоко не будет использоваться ни для чего в этом руководстве. Вы можете выбросить его, если хотите, но его также можно пить или использовать в рецептах вместо обычного молока.
Часть 3 из 4: сушка тертого кокоса
Шаг 1. Разогрейте духовку до 77 градусов Цельсия
В ожидании духовки приготовьте противень для печенья, выложенный пергаментной бумагой.
- Духовку нужно устанавливать на очень низкую температуру. Цель состоит в том, чтобы высушить тертый кокос, не поджигая его. Единственный способ сделать это - использовать духовку с самой низкой температурой.
- Не используйте кулинарный спрей. Поверхность лотка должна быть сухой.
- Не используйте алюминиевую фольгу. Вкус кокоса может измениться из-за элементарного и железного привкуса алюминиевой фольги.
Шаг 2. Переложите тертый кокос на поднос
Выложите тертый кокос на выстланный противень так, чтобы получился ровный слой тертого кокоса.
Вилкой отделите комки терки. Тертый слой нужно сделать как можно тоньше
Шаг 3. Выпекать натертый на терке 45 минут
Готовьте натертый на терке, пока он не станет полностью сухим на ощупь.
- Вынув его из духовки, дайте ему остыть в течение одной-двух минут. Проверьте это, осторожно прикоснувшись к нему. Если он кажется сухим, значит, кокосовый орех готов. Если вы все еще чувствуете немного воды, снова поставьте ее в духовку на несколько минут.
- Кокосовый орех может гореть даже при низких температурах. Итак, вам нужно внимательно следить за кокосом, когда он сохнет. Выньте из духовки, если увидите какие-либо признаки ожога.
Часть 4 из 4: Измельчение кокосовой муки
Шаг 1. Перенести высушенную терку в блендер
Поместите весь сушеный тертый кокос в кухонный комбайн или блендер.
- Не добавляйте воду или другие материалы. Кокосовый орех должен быть сухим, когда он помещается в блендер.
- Также убедитесь, что блендер полностью высох. Если вы используете тот же блендер при приготовлении кокосового молока, вам нужно будет очистить и вытереть блендер насухо бумажным полотенцем, прежде чем добавлять тертый кокос.
Шаг 2. Смешайте на высокой скорости
Взбивайте кокос в течение одной-двух минут или пока он не станет похож на мелкий порошок.
Возможно, вам понадобится сухой шпатель, чтобы перемешать кокосовую муку, чтобы вся тертая терка ударилась о лезвия блендера и была идеально измельчена. Однако, если вы хотите это сделать, остановите блендер перед добавлением лопатки
Шаг 3. Храните муку в герметичном контейнере, пока не придет время ее использовать
Вы можете сразу же использовать муку. Но если вы хотите сохранить его для дальнейшего использования, поместите его в герметичный контейнер и храните в прохладном сухом месте.
- При правильном хранении кокосовая мука может храниться до года.
- Однако кокосовая мука из свежего кокоса обычно вкуснее, чем кокосовая мука из старого кокоса.
