Основной рецепт торта требует самоподнимающейся муки, а в вашем доме доступна только универсальная мука? Не нужно паниковать. В основном самоподнимающаяся мука - это мука с добавлением проявителя и соли; Вы можете легко практиковать рецепт, используя простые ингредиенты, имеющиеся на кухне. Не можете есть глютен? В этой статье также представлены рецепты самоподнимающейся муки без глютена, которые стоит попробовать!
Ингредиенты
Самовращающаяся пшеничная мука
- 150 грамм универсальной муки
- 1½ чайной ложки. порошок для выпечки
- -½ чайной ложки. поваренная соль
- чайная ложка пищевая сода
Самовращающаяся мука без глютена
- 170 г муки из коричневого риса
- 205 г белой рисовой муки
- 120 г муки тапиоки
- 165 г клейкой рисовой муки
- 2 ч. Л. ксантановая камедь (безглютеновый порошок на растительной основе, часто используемый для смягчения мороженого)
- 6¾ ч. Л. порошок для выпечки
- 1⅛ ч. Л. поваренная соль
Шаг
Часть 1 из 2: приготовление муки из самоподнимающейся пшеницы
Шаг 1. Подготовить 150 г универсальной муки
Просейте муку в большую миску; отрегулируйте дозу в соответствии с рецептом, который вы используете.
Шаг 2. Добавьте 1½ ч. Л
порошок для выпечки. Чтобы приготовить самоподнимающуюся муку, убедитесь, что вы Только Используйте свежий разрыхлитель.
Шаг 3. Добавьте 1/2 чайной ложки соли
Если в вашем рецепте уже есть соль, просто добавьте ч. поваренная соль. С другой стороны, если в вашем рецепте нет соли, добавьте чайную ложку. соль к муке.
Шаг 4. Попробуйте добавить чайную ложку пищевой соды, если в ваш рецепт входит пахта, какао или йогурт
Пахта, какао и йогурт нуждаются в дополнительной «жужжащей силе», которую вы можете получить с помощью пищевой соды.
Нет необходимости добавлять пищевую соду, если в ваш рецепт не входят все три из вышеперечисленных ингредиентов
Шаг 5. Просейте муку, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались
Используйте венчик или вилку, чтобы облегчить процесс.
Шаг 6. Используйте самоподнимающуюся муку по выбранному вами рецепту
Но помните, что самоподнимающаяся мука, продаваемая на рынке, обычно производится из особого сорта пшеницы. В результате лепешки, которые вы производите, будут не такими мягкими, как те, что приготовлены из самоподнимающейся пшеничной муки заводской обработки.
Шаг 7. Храните оставшуюся муку в герметичном контейнере и накройте поверхность контейнера этикеткой с указанием срока годности муки
Чтобы определить срок годности муки, необходимо обратиться к сроку годности используемой пищевой соды и / или разрыхлителя.
Часть 2 из 2: приготовление самоподнимающейся муки без глютена
Шаг 1. Положите муку в большую миску
Хорошо перемешайте венчиком или вилкой.
Шаг 2. Добавьте ксантановую камедь
В этом рецепте вам нужно всего не более 2 ч. ксантановая камедь. Еще раз перемешайте.
Шаг 3. Подготовьте проявочный материал
В отдельной миске смешайте 6¾ ч. Л. разрыхлитель и 1⅛ ч. л. поваренная соль. Не хотите израсходовать всю муку, которая у вас есть? Не волнуйтесь, вы можете использовать это соотношение в качестве ориентира: на каждые 150 граммов муки добавляйте 1½ чайной ложки. разрыхлитель и ч. поваренная соль.
Шаг 4. Просейте проявитель в миску с мукой
Еще раз хорошо перемешайте, используя миксер для теста или вилку.
Шаг 5. Используйте самоподнимающуюся муку без глютена в рецепте по вашему выбору, а оставшуюся часть храните в герметичном контейнере
Обклеить поверхность емкости этикеткой с указанием срока годности муки; убедитесь, что вы ссылаетесь на срок годности используемого разрыхлителя. Храните емкость с мукой в прохладном месте, вдали от солнца.
подсказки
- Самоподнимающаяся мука - это то же самое, что и самоподнимающаяся мука. Оба являются мукой, смешанной с проявителем и солью.
- Если в вашем рецепте используется универсальная мука, но все, что у вас есть дома, это самоподнимающаяся мука, просто уменьшите количество пищевой соды и соли в своем рецепте.
- Если вы хотите приготовить большое количество самоподнимающейся муки, убедитесь, что вы измеряете муку в граммах, а не в чашках, чтобы обеспечить лучшую консистенцию.
- Попробуйте приготовить самоподнимающуюся муку из цельнозерновой муки; убедитесь, что вы используете те же пропорции.
Предупреждение
- У вашей самоподнимающейся муки также есть срок годности, главным образом потому, что качество пищевой соды как проявителя со временем также снизится. Вот почему, чем дольше хранится ваша самоподнимающаяся мука, тем меньше у нее будет способность расширяться.
- По сравнению с универсальной мукой, обычно самоподнимающаяся мука, продаваемая на рынке, производится из более тонкой пшеницы. Благодаря этому типу зерна текстура вашего торта становится мягче при приготовлении. Добавление разрыхлителя в универсальную муку может иметь аналогичный эффект, но он не будет таким мягким, как лепешки из самоподнимающейся фабричной муки.
