Если вы устали покупать маленькие пачки муки для панко, узнайте, как приготовить ее самостоятельно. Чтобы получить хрустящую консистенцию муки панко, начните с хлеба без кожицы. Разорвите хлеб на мелкие кусочки и посыпьте крошкой противень с бортиком. Выпекать муку для панко, пока она не станет сухой и хрустящей. Затем используйте муку панко, чтобы обжарить, покрыть или заправить по своему любимому рецепту.
Ингредиенты
300 г белого хлеба без кожицы
На приготовление 4 стакана (200 г) муки панко
Шаг
Метод 1 из 2: Обработка и выпекание муки Панко
Шаг 1. Разогрейте духовку до 121 ° C и снимите противень с бортиками
Положите на рабочий стол 1 или 2 противня с рамками. Важно использовать противень с бортиком, чтобы мука для панко не вылилась из формы, когда вы кладете ее в духовку и из нее.
Шаг 2. Нарежьте хлеб без корочки на 3 или 4 части
Если у вас нет хлеба без корочки, используйте острый нож с зазубринами, чтобы удалить и разрезать корку. Положите хлеб без корочки на разделочную доску, нарежьте хлеб на несколько кусочков и каждый ломтик нарежьте на 3 или 4 части. Хлеб можно нарезать вертикально или горизонтально.
Хотя белую муку панко традиционно делают из хлеба без корочки, вы можете оставить корочку, чтобы получилась коричневая мука панко
Шаг 3. Измельчите хлеб с помощью кухонного комбайна, чтобы получить большие хлопья
Поместите отрывной диск в кухонный комбайн и запустите машину. Медленно вставьте в прибор ломтики хлеба без кожицы. На этом этапе получится мука панко с крупными хлопьями.
Если у вас нет кухонного комбайна, натрите хлеб на крупной терке или перемешайте его в блендере 1 или 2 раза
Шаг 4. Выложите панировочные сухари на противне с бортиком
Если кажется, что толщина одной формы превышает 1,5 см, разделите панировочные сухари на две формы.
Выложив панировочные сухари ровным слоем, мука для панко будет хрустящей во время выпечки
Шаг 5. Выпекать муку панко от 20 до 30 минут
Поместите противень с бортиками в разогретую духовку и готовьте, пока мука не станет хрустящей. Во время выпечки ложкой или лопаткой помешивайте крошки каждые 5 минут.
Периодически помешивайте муку панко, чтобы она не подгорела. Текстура муки для панко должна быть хрустящей, но все же бледной
Шаг 6. Охладите муку панко
Выньте противень с рамкой из духовки и поставьте на решетку. Дайте муке панко полностью остыть перед использованием или хранением. Если вы храните муку панко до завершения процесса охлаждения, влага в ней приведет к более быстрому гниению муки.
Процесс охлаждения муки панко займет не менее 1 часа. Мука панко будет продолжать сохнуть при охлаждении
Метод 2 из 2: Хранение и использование муки Panko
Шаг 1. Храните муку панко в контейнере при комнатной температуре до 2 недель
Остывшую муку панко выложить в емкость для хранения с крышкой. Поставьте емкость на кухню и используйте муку в течение 2 недель.
При желании заморозьте муку пангко на срок хранения до 2 месяцев. Муку панко не нужно растапливать перед употреблением
Шаг 2. Для запекания посыпать хрустящей мукой панко
Перед выпечкой посыпьте любимую запеканку или запеканку мукой панко. Попробуйте посыпать мукой панко картофель с моллюсками, запеканку из тунца с лапшой или запеканку из цветной капусты.
Чтобы уменьшить жирный вкус запеканки, замените посыпку сыра пармезаном мукой пангко
Шаг 3. Сделайте очень хрустящую муку для овощей или мяса
Используйте муку панко вместо обычных панировочных сухарей в любом рецепте, в котором пища должна быть смазана жиром перед жаркой, запеканием или тушением. Например, приготовить жареную рыбу, отбивную из свинины. куриные котлеты, или луковые кольца с мукой панко.
Вы также можете использовать муку панко в любом рецепте, который требует панировочных сухарей в качестве начинки. Например, фаршированные грибы смесью муки панко, заправленной перед запеканием
Шаг 4. Замените мясной рулет обычными панировочными сухарями. или вегетарианский бургер.
В следующий раз, когда будете готовить фрикадельки, мясной рулет или вегетарианские гамбургеры, не используйте обычные панировочные сухари. Используйте равное количество муки панко в качестве связующего вещества. Мука панко не изменит вкуса блюд, но зато хорошо свяжет тесто.
Используйте муку панко в любом рецепте, в котором для связывания ингредиентов требуются панировочные сухари. Например, смешайте муку панко с крабовыми лепешками, прежде чем лепить из них хлеб
Шаг 5. Обжарить в муке панко хрустящие закуски
Вместо того, чтобы обмакивать любимую закуску во взбитое яйцо и покрывать ее обычными панировочными сухарями, используйте муку панко, чтобы получить более хрустящий внешний вид. Кроме того, мука панко будет дольше оставаться хрустящей, чем обычные панировочные сухари. Например, слоями и обжарьте следующие закуски:
- Скотч-яйца (Scotch egg)
- палочки из моцареллы
- Куриные полоски
- Макароны и сырные шарики
