Многие из нас могут подумать, что муку где-то перерабатывают феи, которые работают сверхурочно на фабрике. Фактически, вы можете сделать свой собственный в кратчайшие сроки. Зачем использовать остатки витаминов, которые неделями лежали на полке, если вы можете купить что-нибудь хорошее прямо сейчас? Все, что вам нужно, - это зерно, которое можно использовать для производства муки, и некоторое измельчительное оборудование (например, кофемолка или кофемолка).
Ингредиенты
Любые виды зерна или бобовых, которые можно использовать (пшеница, ячмень, овсянка, рожь, киноа, кукуруза, рис, горох, гарбанзо и т. Д.)
Шаг
Часть 1 из 3: Наполнение вашей кухни
Шаг 1. Возьмите зерна, бобы… все, что можно перемолоть в муку
На самом деле почти все можно превратить в муку - от киноа, попкорна (да, верно) и бобовых до более традиционных, таких как рис, овес, овсянка и ячмень. Цельные ягоды пшеницы (семена пшеницы), цельные ягоды ржи, свежий цельный овес и т.п. обычно можно найти в магазинах здоровой пищи и продать оптом. Семена белые, светло-коричневые, пурпурные или желтоватые. А также дешевле по количеству по сравнению с полуфабрикатами!
Знайте, какую муку вы хотите приготовить. Хотите цельнозерновую муку? Покупайте цельнозерновые ягоды (овес не похож на ягоды - просто название). Хотите ржаную муку? Купить ягоды ржи. Сделать муку не так уж и сложно
Шаг 2. Если вы собираетесь приготовить цельнозерновую муку, узнайте, что лучше всего подходит для ваших кулинарных нужд
Каждый вид имеет свое применение. Пшеница Spell, Emmer и Einkorn также растет. Для хлеба, содержащего дрожжи, лучше всего подходит твердая красная пшеница (озимая или яровая).
Для хлеба, для которого не требуются дрожжи (например, кексов, блинов и вафель), стандартным выбором является мягкая белая пшеница. Также можно использовать заклинания Пшеница, Камут и Тририкале
Шаг 3. Выберите шлифовальный инструмент
Если вы хотите часами крутить кофемолку в качестве ежедневного упражнения для рук, продолжайте. Или вы можете просто положить зерна / пшеницу / бобы прямо в блендер / кухонный комбайн / кофемолку и позволить инструментам сделать свою работу. Если вы используете электрическое устройство, то чем выше мощность, тем мельче будет мука.
- У ручной кофемолки есть одно преимущество: она не выделяет тепла, которое могло бы повредить питательные вещества зерна. Кроме того, ручные шлифовальные машины занимают больше времени.
- Главный недостаток электрической шлифовальной машины в том, что это обычная шлифовальная машина и она немного дороже (самая дешевая обойдется вам примерно в 100 долларов).
- Единственным недостатком использования блендера / кухонного комбайна / кофемолки является то, что вы, вероятно, не получите муку самого высокого качества (мы имеем в виду, что «лучшая» - это мелкозернистая / мелкозернистая мука, а не высшего качества). Все зависит от характеристик используемого продукта.
Часть 2 из 3: Помол зерна
Шаг 1. Поместите семена / орехи в кофемолку / блендер
Определите количество муки, которое вы будете использовать сейчас - свежая мука быстро портится.
Из 1 стакана цельнозерновых зерен можно получить около 1 стакана муки. Для бобов и т. Д. Будет получено в 1,5 раза больше первоначального количества
Шаг 2. Растереть
Если вы используете кофемолку, поворачивайте рукоятку до тех пор, пока все зерно не перемолется. Если вы используете блендер, выберите максимальную настройку примерно на 30 секунд, чтобы обработать зерна. Затем выключите, откройте крышку и перемешайте резиновым шпателем. После этого закройте блендер крышкой и повторите процесс несколько раз.
Ваше оборудование определяет, насколько быстро будет измельчено зерно. Если вы воспользуетесь одним из мощных блендеров торговой марки (например, Blendtec или Vitamix), мука будет готова до того, как вы сможете сказать: «Мука готова?» Если вы измельчаете его вручную, что ж, надеюсь, вы взяли выходной
Шаг 3. Продолжайте проворачивать кофемолку или измельчать зерна, пока мука не достигнет желаемой текстуры
Вы можете проверить это, просеивая полученную мучную смесь в миску и внимательно наблюдая. Коснитесь, чтобы убедиться, что мука нужной консистенции (предварительно тщательно вымойте руки!), И измельчите еще раз, если консистенция не совсем подходящая.
Кофемолка не даст такой же консистенции, как готовая мука. Что вы можете сделать, так это просеять муку, чтобы отделить более крупные зерна, а остальное порадовало. Мука останется вкусной
Часть 3 из 3: Использование и хранение муки
Шаг 1. Когда мука вас устроит, перелейте ее в полиэтиленовый пакет или закрывающийся контейнер
Возможно, вам придется использовать более одного пластика, если вы делаете много муки, но сохранение его свежим, безусловно, окупится в долгосрочной перспективе. А вот и готовая мука для теста вашей мечты!
Положите муку в темное прохладное место. Это предотвратит повреждение муки насекомыми и солнечными лучами. Если хотите, добавьте лавровый лист в муку, чтобы насекомые не повредили муку
Шаг 2. Если у вас много муки, положите ее в холодильник или морозильную камеру
Цельнозерновая мука быстро прогоркнет всего за несколько месяцев, если хранить ее в шкафу. Если мука изменит цвет или пахнет (чего не произойдет, если вы держите ее в холодной воде), не бойтесь выбросить ее.
Чтобы заморозить муку, просто положите ее в герметичный контейнер и положите в морозильную камеру. Муки хватит на «годы». Но не забывайте использовать его время от времени
Шаг 3. Сначала поэкспериментируйте с мукой
Вы можете заметить, что домашняя мука имеет совсем другой вкус, чем вы ожидали, и что он будет совсем другим при приготовлении (это потому, что мука такая свежая). Так что, если вы хотите добиться успеха, не используйте муку сразу. Сначала поэкспериментируйте.
Свежая мука дает дрожжам больше питательных веществ, что приводит к большей активности брожения. Это может изменить вкус рецептов тортов, которые вы часто используете. Вкус обязательно изменится в лучшую сторону
Необходимое оборудование
- Несколько типов шлифовальных инструментов (мельница / кухонный комбайн / блендер / кофемолка)
- Резиновые пинцеты (по желанию)
- Сито (необязательно)
- чаша
- Контейнер для заморозки
подсказки
- Добавление 1 чайной ложки лимонного сока на каждые 2 чашки зерен заставит муку подняться быстрее.
- Если он не достигает той консистенции, которую вы хотите от кофемолки, попробуйте использовать блендер, чтобы увидеть, имеет ли это значение. Хотя ручные кофемолки предназначены для измельчения зерна в муку, иногда блендеры делают это более эффективно.
- Учтите, что разные зерна содержат разные питательные вещества. Прежде чем выбирать, из какой муки вы хотите сделать муку, сначала проведите исследование.
Внимание
- Пшеничная мука легко воспламеняется. Никогда не кладите муку возле открытого огня.
- Как и другие культуры, зерновые могут быть подвержены загрязнению и естественным токсинам, поэтому мойте их перед употреблением.
