От Келси Грамматика до Келли Кларксон многие люди начинали свою карьеру официантами в ресторанах. Работа в ресторане требует умения быстро двигаться и приносит прибыль, если вы делаете это правильно и развиваете нужные навыки. Если вы интересны, надежны и можете заниматься многими делами одновременно, подача еды в ресторане может стать отличной краткосрочной или долгосрочной возможностью. Следуйте нашему общему руководству ниже или найдите более конкретную помощь, прочитав ссылки ниже.
Шаг
Часть 1 из 4: Изучение навыков
Шаг 1. Привлекайте клиентов
Большинство людей ходят в рестораны не только ради еды. Пообедать в ресторане - это незабываемый опыт, а обслуживающий персонал - наиболее заметная часть этого опыта. Сможете ли вы поболтать с самым угрюмым и тихим человеком на вечеринке? Вы легко сопереживаете людям? Вы легко шутите и улыбаетесь? Если да, значит, у вас есть навыки, необходимые, чтобы стать официантом в ресторане.
Вам не обязательно быть комиком, но вам нужно уметь хорошо общаться. Тихие официанты часто так же хороши, как и разговорчивые официанты, им просто нужно обязательно общаться языком тела, эффективно выполнять свою работу и слушать как можно лучше
Шаг 2. Будьте гибкими
Можно ли легко выполнять несколько дел одновременно? Умеете ли вы быстро приспосабливаться к переменам и новым обстоятельствам? Официанты должны уметь принимать заказы, общаться с поварами и выступать в роли «лица» ресторана для клиентов. Это сложная задача, но ее нужно делать быстро и качественно, чтобы ресторан работал хорошо.
Шаг 3. Сильный
Трудно нести контейнер с напитками и горячую тарелку с куриными крылышками, чтобы хоть раз не пролить их, но как насчет долгих часов работы шумным футбольным фанатам? Это может быть очень утомительно. Если вы в хорошей форме и здоровы, то стать горничной может быть гораздо более удобной ступенькой. Вам не обязательно быть бодибилдером, но это помогает, если вы чувствуете себя комфортно, гуляя по комнате, полной людей, безопасно и быстро перенося тяжелые предметы.
Шаг 4. Пишите разборчиво и хорошо пользуйтесь компьютером
Если кухонный персонал не может прочитать ваш заказ, все сразу может запутаться. Запись информации и четкая запись заказов - важная часть рабочего процесса ресторана. Весь процесс начинается с вас.
В ресторане вы получите конкретную информацию о заказе и узнаете, как работает ресторан, но в целом вы должны чувствовать себя комфортно с предметами первой необходимости
Часть 2 из 4: Работа официанткой
Шаг 1. Обратитесь в рестораны, где вас обучат
Высококлассные рестораны в центре города, вероятно, не наняли бы официантов без опыта. Если вы никогда раньше не работали официантом, франчайзинговый ресторан, такой как Chili's или Applebee's, - отличное место для начала, получив обучение и опыт, необходимые для получения большой работы по подаче чаевых. Вы узнаете много нового о том, как работают рестораны и как быть хорошим официантом.
Шаг 2. Подготовьте резюме
Если у вас его нет, сосредоточьтесь на навыках, необходимых для подачи еды в ресторане. Вы должны уметь общаться с клиентами, работать в группе и работать быстро. Выделите аналогичный опыт работы, иллюстрирующий эту черту.
Если вы никогда раньше не работали и надеетесь получить работу официанткой, возможно, вы захотите сосредоточиться на успехах в школе и на тимбилдинге, например, на спорте, в котором вы преуспеваете. Будьте позитивными и продавайте себя. Это твоя работа
Шаг 3. Поговорите с менеджером
Когда найдете место, в котором есть вакансия, попросите поговорить с менеджером. Резюме, доверенное бармену, может быть потеряно, к тому же не бармен отвечает за поиск сотрудников.
Принесите свое резюме и проявите свою страсть. Скажите им, что вы хотели бы подробнее обсудить эту должность и что вы готовы немедленно приступить к работе. Поскольку работа официанткой обычно имеет прямое отношение к тому, чтобы произвести первое впечатление, подумайте о том, чтобы пытаться получить работу, как и саму работу. Произведите хорошее первое впечатление
Шаг 4. Будьте готовы к вопросам интервью
Подготовка ответов на вопросы, которые могут быть заданы, гарантирует, что вы не будете выглядеть растерянным перед менеджером и что вы подумали об обязанностях на работе.
- Некоторые менеджеры могут спросить: «Какое у нас ваше любимое меню?» или «Если бы в ресторане закончилась рыба, что бы вы предложили в качестве альтернативы?» Изучите меню ресторана заранее, посетив сайт обзора еды или сайт ресторана.
- Будьте готовы к трудным условиям. Некоторые менеджеры могут спросить: «Если кто-то покажет поддельное удостоверение личности для покупки алкоголя. Что ты будешь делать?" или: «Покупатель недоволен своим блюдом. Что вы должны сделать?" Подумайте об этом и ответьте внимательно.
- Придумывайте свои собственные вопросы. Обычно хороший вопрос звучит примерно так: «Что здесь нужно для успеха?» мог оставить очень хорошее впечатление на своего менеджера. Часто они дают вам возможность задать вопросы, которые часто упускаются во время собеседований.
Часть 3 из 4: сервировка стола
Шаг 1. Подойдите к столу, который вы обслуживаете, с улыбкой и приветствием
Представьтесь и четко произнесите свое имя. Привет! Рад тебя видеть. Мое имя _. Меню, пожалуйста. Хотите заказать напиток из нашего бара? » Встречайте клиентов с улыбкой, когда они входят.
Поддерживайте уравновешенный зрительный контакт, но не смотрите на покупателя слишком долго. Некоторые клиенты будут чувствовать себя некомфортно и приходить в ресторан со смешанным настроением. Отвечайте вежливо. Когда вы покажете им свое место, возможно, начнете небольшой разговор, пока продолжаете принимать их заказы на напитки. Если им не интересно болтать, пусть будет так
Шаг 2. Начните записывать заказ по часовой стрелке, начиная слева от вас
Если есть дети, сначала попросите их выпить, затем женщин, а затем мужчин, следуя направлению слева направо.
- Это также время, чтобы обсудить специальные блюда и другие текущие акции, которые предлагает ресторан.
- Когда вы подаете им напитки, спросите их, есть ли у них что-нибудь спросить о меню. Не торопите их, если они не медлят, однако относитесь к ним осторожно. Если они готовы сделать заказ, запишите их заказ по часовой стрелке, начиная с ближайшего к вам. Если нет, переходите к следующей таблице.
Шаг 3. Когда подадут основное блюдо, всегда спрашивайте: «Хотите еще чего-нибудь?
'и дайте им время подумать об этом. Вернитесь через пять минут с вопросом: «Вам понравилась еда?». Всегда спрашивайте конкретно о блюде клиента: «Какая еда на вкус?». Слушайте их ответы и читайте их язык тела: многие люди слишком стесняются говорить, когда что-то идет не так, и они могут обвинить вас в том, что вы оставили чаевые.
Принимайте заказ целиком. Никогда не принимайте заказ клиента без другого заказа, если только этого не попросили (это может иметь место, если один или несколько человек планируют уйти раньше). Обычно не должно быть обстоятельств, из-за которых один заказ поступит намного позже другого. Если в какой-то момент вы ожидаете, что это произойдет и вызовет проблемы, кратко опишите обстоятельства и спросите клиента, что он или она хотели бы сделать
Шаг 4. Уберите все пустые тарелки со стола, как только они появятся у покупателя
Всегда очищайте тарелку от предыдущего блюда, прежде чем ставить тарелку для следующего блюда на стол.
Перед тем, как убрать тарелки, обязательно вежливо спросите, готовы ли они. Используйте манеры и тон, которые подходят атмосфере и клиенту. Обычно вопрос: «Могу я почистить эту тарелку?» вполне нормально. Не спрашивайте, очевидно ли, что они все еще едят блюдо. Если кто-то разговаривает и на его тарелке есть еда, не перебивайте, чтобы спросить, готов ли он. Подожди и вернись снова
Шаг 5. Когда основное блюдо готово, спросите: «Хотите десерт?
Это дало им возможность сделать заказ снова, не спрашивая специально. Если вы спросите, они с большей вероятностью закажут десерт.
Перед тем, как клиенты заказывают десерт, очистите хлеб или закуску, которую кладут перед основным блюдом
Шаг 6. Получите оплату
Сообщите клиенту, что вы позаботитесь об оплате его счета, передаче сдачи, если он платит наличными, и обработке карты, если он платит кредитной картой. Никогда не спрашивайте, хотят ли они вернуть ваши деньги, или не предполагайте, что сдача - это ваши чаевые - просто оплатите счет и немедленно верните сдачу / квитанцию.
Когда вы вернетесь, поблагодарите их и скажите что-нибудь вроде «Рад познакомиться», «Увидимся позже» или, если они, кажется, хотят задержаться после еды, просто скажите «Спасибо», так как они могут добавить еще. напитки или что-то в этом роде
Часть 4 из 4: Создание множества подсказок
Шаг 1. Перед выходом на работу убедитесь, что вы выглядите презентабельно
Всегда приходите за 15 минут до запланированной смены и презентабельно выглядите в чистой одежде. Надевайте чистые носки и обувь. Волосы должны выглядеть ухоженными и вымытыми, ногти - чистыми, одежда / форма - чистой и опрятной. Нанесите немного косметики, чтобы придать лицу естественный и свежий вид.
Шаг 2. Следите за знаками
Если клиент за столиком чего-то хочет, он будет искать вас. Научитесь всегда быть начеку при ходьбе, не глядя на столы. Большинство клиентов будут смотреть в глаза как в знак того, что вы им нужны. Это может заставить их чувствовать, что вы обращаете внимание, не наблюдая за ними.
Когда еда закончится и их разговор закончится, они начнут смотреть на другие рестораны или стены вокруг них. Это поможет вам понять, когда принести пустую тарелку, предложить десерт или подготовить счет
Шаг 3. Меньше говори
Избегайте слишком пристального наблюдения за клиентом и преследования его. Клиенты не любят, когда на них пялятся или постоянно прерывают их разговоры и приемы пищи, но им также время от времени что-то нужно. Это требует осторожности.
Научитесь быстро читать своих клиентов. Если пара клиентов кажется напряженной и может быть в разногласиях, возможно, сейчас не время спрашивать: «Ребята, вы что-то празднуете сегодня вечером?» или другие вопросы, поднимающие настроение. Если кажется, что клиент за столиком хорошо проводит время и не хочет уходить, предложите ему выпить или кофе. Если они хотят поболтать, найдите минутку, чтобы поболтать. Если нет, оставьте их в разговоре
Шаг 4. Не думайте, что покупатель-мужчина будет платить
Если вы знаете, какой клиент заплатит во время своего визита, вы можете оставить счет на столе. В противном случае оставьте счет посередине их стола. Купюры всегда следует класть вверх дном, лицом к столу. Если купюра в конверте, положите его на стол.
Шаг 5. Сохраняйте спокойствие
Когда клиенты грубят или грубят, слушайте их и общайтесь с ними открыто. Помните: это просто работа, ничего личного. Если они агрессивны, беспокоят других клиентов или слишком сильно напиваются, позвоните менеджеру и позвольте своему боссу разобраться с этим.
подсказки
- Никогда не подходите к столу с запахом сигарет. Если вам разрешили перерыв на курение, вымойте руки, прополощите рот и, если возможно, очистите одежду, сбрызнув ее лимонным соком.
- Никогда не пытайтесь скрыть недостатки от руководства - вы только усугубите ситуацию. Вкратце признайтесь в этом и позвольте им помочь вам разобраться в ситуации.
- Если ваши друзья приходят в гости, общайтесь коротко и относитесь к ним, как к любому другому клиенту. Если они ничего не едят и не заказывают, это будет нехорошо, если они останутся в ресторане дольше, чем на несколько минут.
- Если вы пользуетесь духами или одеколоном, не используйте их слишком много. Запах может быть слишком сильным и отпугнуть посетителей ресторана, вместо того, чтобы пригласить их войти.
