Куриный суп вкусный, полезный и легкий в приготовлении, если вы заболели гриппом или просто хотите его съесть. Этот бесконечно изменяемый рецепт является питательным дополнением к любому блюду или к вкусному второму блюду. Этого рецепта хватит примерно на 6 порций.
Ингредиенты
- 1 целая курица, от 1,3 кг до 1,8 кг.
- Петрушка
- 2, 365 литров холодной воды (различается по объему - вам нужно достаточно воды, чтобы покрыть все ингредиенты)
- 2 кубика куриного бульонного бульона (по желанию)
- 2 чайные ложки соли
- 1 небольшая луковица, нарезанная
- 2 нарезанных стебля сельдерея с листьями
- 2 крупные моркови, нарезанные кубиками
- 1 лавровый лист
- Соль и перец для вкуса.
Шаг
Часть 1 из 2: подготовка курицы
Шаг 1. Тщательно вымыть курицу
Как и в случае со всеми видами птицы, мойте курицу в холодной воде. Горячая или теплая вода может стимулировать рост бактерий, вызывающих сальмонеллу и другие заболевания.
Шаг 2. Осмотрите полость куриного тела
Грудная полость некоторых кур набита желудками, шеей или другими органами. Если это так с вашей курицей, не забудьте удалить органы, прежде чем продолжить процесс приготовления, хотя вы не можете случайно добавить части в суп.
Шаг 3. Обрежьте лишний жир
Острым ножом, кухонными ножницами или руками удалите излишки жира, свисающие со дна курицы. Если положить этот дряблый жир в суп, он станет отвратительным сюрпризом для любого, кому не повезло, и он окажется у них на тарелке.
Шаг 4. Нарезать куриные окорочка
Оттяните каждую ногу от тела и разрежьте острым ножом. После того, как вы их отрежете, вы можете отделить бедра от куриных бедер, разрезав по «жирной линии», которая отмечает сустав между ножкой и бедром.
Шаг 5. Вырезать крылья
Подобно тому, как отрезать ноги, оторвите каждое крыло от тела и отрежьте его острым ножом. Разрежьте крыло пополам по стыку и выбросьте меньший «кончик».
Шаг 6. Вырежьте грудь
Режущими движениями снимите грудку с ребер (в целях безопасности разрежьте ее сзади вперед). Разложите грудки на разделочной доске и отделите их от костей, сделав продольные надрезы вдоль каждой стороны центра груди. После разрезания повторно осмотрите каждую часть грудной клетки, чтобы убедиться, что в ней не осталось костей или кусочков костей.
На этом этапе вы можете разрезать грудку на половинки, четвертинки или на любое количество кусочков
Положите кусочки курицы в большую кастрюлю. Когда вы нарежете курицу так, как хотите, просто положите ее в большую кастрюлю, и все готово. Если хотите, вы также можете удалить кожу с курицы, хотя этот шаг не является обязательным.
Часть 2 из 2: приготовление супа
Шаг 1. Добавьте воды, чтобы покрыть курицу, соль и лавровый лист
Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть всю курицу, но не слишком много - если ваш суп слишком густой, вы всегда можете добавить еще воды позже, а ожидание, пока вода не уменьшится в слишком жидком супе, - это трудоемкий процесс.
По желанию вы также можете добавить куриный бульон на этом этапе для дополнительного аромата
Шаг 2. Накройте кастрюлю крышкой и доведите содержимое до кипения
Если готовить на среднем или сильном огне, этот процесс обычно занимает около 8-10 минут, но может занять больше времени или быстрее в зависимости от того, сколько воды вы используете.
Откройте крышку кастрюли и ложкой удалите образовавшуюся на поверхности супа пену. Когда вода закипит, снимите с кастрюли крышку и деревянной ложкой удалите с воды пену. Это предотвратит переливание воды из поддона. Дать покипеть на слабом огне 2 часа 15 минут. Ваша цель - сделать курицу настолько нежной, чтобы она упала с кости. Пока суп медленно закипает, периодически проверяйте, чтобы курица приготовилась идеально. На этом этапе также удаляется пена, образовавшаяся на поверхности сковороды.
Шаг 1. Добавьте лук, сельдерей, морковь и щепотку петрушки
После того, как курица будет готовиться несколько часов, вы можете добавить овощи, на приготовление которых уходит меньше времени.
Дайте ему покипеть на слабом огне около 45 минут. Периодически помешивайте, чтобы суп перемешался равномерно и чтобы на поверхности не образовывалась пена. Процедите суп, сохраните бульон. Перелейте суп в другую кастрюлю или аналогичную емкость, чтобы вы могли положить туда подливку. Отделите курицу от костей, отбросив неаппетитные части. Когда все будет готово, верните подливку, курицу и овощи в кастрюлю и подавайте.
Шаг 1. По желанию можно положить в миску вареную лапшу или рис и залить супом
Чтобы воссоздать классический «куриный суп с лапшой» из детства, просто добавьте в суп приготовленную лапшу (или рис). На приготовление макарон и риса уходит меньше времени, чем на суп, поэтому вы можете готовить эти ингредиенты, пока суп медленно закипает, и у вас останется достаточно времени.
Вариация
- Замените лапшу рисом или клецками.
- Замените воду для приготовления риса или лапши соусом для большего аромата.
- Приправьте большим количеством аниса. В этом рецепте я использовала только соль и анис.
- Добавьте немного белого сухого вина, чтобы обогатить вкус - содержание алкоголя будет потеряно при приготовлении, что сделает его безопасным для детей.
- Добавьте банку консервированных помидоров. В качестве альтернативы сок Spicy V-8 обеспечивает другой вкус.
- Для азиатского супа используйте соевый соус и имбирь.
- Добавьте рулон. Уменьшите огонь до тех пор, пока суп не перестанет пузыриться, сразу же добавьте кусочки роладе, верните огонь на плиту, чтобы суп закипел очень медленно в течение 20 минут.
подсказки
- Если вы вегетарианец, то можете заменить тофу или картофель курицей.
- Также можно добавить картошку.
- Добавляйте разнообразные овощи для восхитительного вкуса.
- Сделайте лапшу самостоятельно или используйте яичную лапшу хорошего качества.
- Добавьте немного сахара, сахар придает отличный вкус.
