Один из лучших способов использовать кукурузу летнего сбора - приготовить из нее вкусный суп. Крем-суп из кукурузы - классический вариант, который обязательно понравится публике. Сладость хорошо сочетается с такими начинками, как зеленый лук, бекон, краб или перец. Взгляните на шаг 1 и далее, если вы хотите знать, как превратить эти кукурузы в очень вкусное блюдо.
Ингредиенты
- 8 кусочков свежей кукурузы
- 1 луковица, нарезанная кубиками
- 1/2 стакана масла
- 4 стакана куриного или овощного бульона
- 1 стакан сливок или половина и половина
- Соль и перец для вкуса
- Дополнительные начинки: ломтики зеленого лука, бекон, нарезанный перец, крабовое мясо.
Шаг
Часть 1 из 3: Подготовка ингредиентов
Шаг 1. Удалите кукурузные листья
Суп из сладкой кукурузы готовят из кукурузы летом. Возьмите кусок кукурузы и потяните лист вниз, чтобы обнажить зерна кукурузы. Пальцами стяните с кукурузы все листья и волоски. Острым мясным ножом срежьте початки у основания кукурузы.
- Летом поищите свежую кукурузу в продуктовом магазине или на фермерском рынке. Наилучшие вкусовые качества имеют выращенная здесь кукуруза, так как ей не нужно далеко уезжать.
- Этот рецепт лучше всего подходит для свежей кукурузы, но вы можете использовать консервированную или замороженную кукурузу, если у вас нет свежей кукурузы. Убедитесь, что вы используете вяленую кукурузу без сахара или других добавок, которые могут повлиять на вкус супа.
Шаг 2. Натереть кукурузу
С помощью терки для сыра с большими отверстиями натрите мясо на куске початков и поместите его в миску. Продолжайте натирать кукурузу на терке со всех сторон, пока не удалите все свежие кукурузные зерна. Чтобы удалить оставшийся сок, соскребите початок тупой стороной ножа. Если вы пропустите этот последний шаг, вы потеряете много вкуса каждой кукурузы.
Шаг 3. Нарежьте лук кубиками
Пряный белый лук будет хорошим контрастом со сладостью кукурузы. Выложите лук на противень и острым ножом нарежьте его от корней до кончиков. Очистите обе половинки луковицы от кожуры. Положите половину лука на поднос плоской стороной вниз. Сделайте несколько параллельных надрезов в одном направлении, затем поверните их на 90 градусов и разрежьте в другом направлении.
- Поэкспериментируйте с красным, желтым и зеленым луком, чтобы выявить различные ароматы кукурузы.
- Если вы не хотите использовать лук, вы можете использовать вместо него сельдерей.
Часть 2 из 3: приготовление супа
Шаг 1. Растопить масло
Поместите масло в большую голландскую духовку или большую суповую кастрюлю на средний или сильный огонь и нагрейте масло, пока оно не растает и не начнет шипеть.
Шаг 2. Добавьте кукурузу и лук
Положите кукурузу и лук в кастрюлю с маслом. Перемешайте и варите около 5 минут, пока лук не станет ярким. Не пережаривайте лук и кукурузу - если они начинают коричневеть, немедленно уменьшите огонь. Если поджарить кукурузу до коричневого цвета, сладость кукурузы станет более выраженной.
Шаг 3. Добавьте бульон
Залейте бульоном лук и кукурузу, увеличив огонь и доведите смесь до кипения. Затем убавьте огонь до кипения и варите 15 минут.
- Если у вас есть домашний куриный или овощной бульон, вкус вашего супа действительно будет выделяться. В противном случае выбирайте бульон хорошего качества без использования большого количества консервантов.
- Попробуйте суп после того, как он немного закипит. Кажется, что они смешаны и дополняют друг друга? Если нет, готовьте еще 5 минут.
Шаг 4. Пюре из супа
Осторожно перелить в блендер и накрыть крышкой. Не заполняйте блендер больше, чем наполовину, иначе горячий суп откроет крышку блендера и вызовет беспорядок. Измельчите суп до однородной массы, затем перелейте в отдельную миску или кастрюлю. Делайте это партиями, пока весь суп не превратится в пюре.
Шаг 5. Процедить суп
Процедите через сито с мелкими ячейками, чтобы удалить мелкую кукурузную шелуху или другие твердые частицы. Все, что останется, - это мягкая жидкость со вкусом кукурузы с текстурой земли.
Часть 3 из 3: Готовый суп
Шаг 1. Приправьте суп для аромата
Посолить и поперчить, попробовать суп, при необходимости добавить еще. На этом этапе вы также можете добавить другие приправы, такие как ароматизированная соль, сушеный тимьян или кайенский перец.
Шаг 2. Добавьте сливки
Перед подачей добавить сливки. Если вы не хотите влиять на температуру супа, можно подогреть сливки заранее. Не доводите до кипения.
Шаг 3. Подавать с гарниром по вашему выбору
Кукурузный суп просто восхитителен разнообразием гарниров. Вы можете подавать его просто, но попробуйте варианты, указанные ниже, чтобы сделать его более живым:
- Измельченный зеленый лук
- Фарш свиной копченый
- Котлета из белого краба
- Нарезанный чипотле чили
