Грибы вкусные, питательные, универсальные и могут добавить сильный аромат практически любому блюду. Однако грибы - недолговечные пищевые ингредиенты. Всего через несколько дней грибок может начать сморщиваться, а значит, он начнет гнить. Очевидные признаки того, что грибок миновал свой пик, - это изменение цвета, слизистый налет и неприятный запах. Чтобы продлить срок хранения, купите в магазине хорошие свежие грибы и поставьте их в холодильник на открытом воздухе.
Шаг
Метод 1 из 3: Признаки грибковой гнили
Шаг 1. Проверьте, нет ли складок, сухости или усадки
Появление морщинистых и сухих частей - первый признак того, что грибок вот-вот загниет. Если они только начинают подсыхать и не обесцвечиваются, не становятся слизистыми и не пахнут, сразу же готовьте грибы.
Если он сжался, грибы скоро загнивают. Вскоре после усадки грибы перестают быть съедобными
Шаг 2. Обратите внимание на синяки и коричневые пятна
Не ешьте окрашенные грибы. Когда дело доходит до безопасности пищевых продуктов, изменение цвета - плохой знак. Синяки и коричневые или черные пятна - одни из первых признаков того, что грибок вот-вот загниет.
Для грибов и других продуктов, у которых есть синяки, но нет других признаков гниения, просто отрежьте поврежденную часть и обработайте оставшиеся полезные части. Если на грибах много черных пятен, выбросьте их прямо в мусорную корзину
Шаг 3. Удалите слизистые грибы
Слизистый налет - явный признак несъедобности грибов. Что еще хуже, если вы заметили рост плесени, это означает, что вы вообще не должны есть грибы. Выбросьте его, чем рискуете отравиться пищей.
К этому моменту грибы потеряли вкусовые качества и пищевую ценность. Так что пользы от его употребления нет
Процедура безопасности:
Тухлые грибы могут вызвать болезнь. Так что рисковать не стоит. Лучше быть осторожным и выбрасывать еду, если считаете, что она гнилая.
Шаг 4. Выбросьте плесень с кислым или рыбным запахом
Запах - еще один признак того, что грибы истекли. Свежие грибы должны иметь слабый сладкий землистый запах, но без неприятного запаха. Если вы чувствуете запах рыбы или резкий запах, когда нюхаете его, самое время выбросить его.
Выбрасывайте испорченные продукты, чтобы предотвратить рост и распространение бактерий и грибков на другие продукты в холодильнике
Метод 2 из 3: Контроль срока годности
Шаг 1. Храните все свежие грибы максимум 7-10 дней
Как показывает практика, обычные грибы, такие как белые грибы, кремини и портабеллы, можно хранить в холодильнике до одной недели. Однако безопасное время употребления в пищу зависит от того, как долго грибы хранились в магазине. Грибы, которые хранились в магазине несколько дней, могут начать гнить в течение 1-2 дней после того, как их принесут домой.
Чтобы получить лучшее качество, покупайте самые свежие грибы и обрабатывайте их в течение 3-4 дней. В магазине поищите грибы, которые выглядят раздутыми, твердыми и без признаков повреждения
Шаг 2. Храните нарезанные грибы не более 5-7 дней
Хотя это несложно, свежие грибы, нарезанные на кусочки, будут гнить в два раза быстрее, чем целые. Если вы хотите, чтобы они оставались дольше, выбирайте целые грибы вместо измельченных.
Кончик:
Покупая продукты, выбирайте целые грибы с прикрепленным к стеблю колпаком. Сломанные или поврежденные грибы имеют более короткий срок хранения, чем все еще гладкие.
Шаг 3. Удалите оставшиеся приготовленные грибы через 3-4 дня
Большинство приготовленных продуктов, включая грибы, мясо, морепродукты и овощи, можно хранить в холодильнике до 4 дней. После этого выбросьте или заморозьте. Замороженные спелые грибы можно хранить максимум 8-12 месяцев.
- Не позднее чем через два часа после приготовления поместите все остатки в холодильник, чтобы предотвратить рост грибков и бактерий. Приготовленную пищу следует разогреть до 75 ° C, чтобы предотвратить пищевое отравление.
- Помните, что эти 3-4 дня касаются только безопасности пищевых продуктов, а не качества. Например, приготовленные брокколи и спаржа станут мягкими и вянутыми через 1-2 дня. Грибы в жарком могут храниться до 3-4 дней, но другие овощи станут кислыми, если они будут храниться так долго.
Шаг 4. Готовьте большую часть изысканных грибов в день их покупки
Некоторые изысканные грибы, такие как лисички и вешенки, можно хранить только 12-24 часа. Поскольку лисички дороже шампиньонов или бэби-белла, используйте этот сорт грибов для гурманов как можно скорее в лучшем виде.
Некоторые изысканные сорта грибов, такие как сморчки и шитаке, можно хранить 1-2 недели. Однако для получения наилучшего качества обрабатывайте его немедленно
Метод 3 из 3: безопасное хранение грибов
Шаг 1. Убедитесь, что температура холодильника ниже 4 ° C
Плесень и другие скоропортящиеся продукты питания следует хранить при температуре ниже 4 ° C. Просто храните грибы на полке холодильника. Их не нужно хранить в ящике для овощей.
- Всегда кладите грибы в холодильник и не храните их при комнатной температуре.
- Если вещей в холодильнике недостаточно, купите термометр для холодильника. Проверьте температуру и отрегулируйте настройки холодильника.
Шаг 2. Оставьте грибы в исходной таре
Если вы используете только некоторые из грибов, просто сделайте небольшое отверстие в конце емкости. Возьмите то, что нужно, затем закройте отверстие полиэтиленовой пленкой.
Оригинальный контейнер и пластиковая упаковка позволят плесени дышать и помогут уменьшить задержку влаги
Шаг 3. Храните неупакованные грибы в приоткрытом полиэтиленовом пакете
Если вы покупаете неупакованные грибы, храните их в частично открытом пакете, чтобы обеспечить максимальную циркуляцию воздуха. В закрытом контейнере будет скапливаться влага, и форма быстрее потеет и испортится.
Важно отметить:
Известный прием для хранения грибов - положить их в бумажный пакет или накрыть влажной салфеткой. Однако это не лучший способ. Грибы, хранящиеся в бумажных пакетах, быстро сморщиваются и набухают, а влажные салфетки ускоряют порчу.
Шаг 4. Отделите грибы от сырого мяса, яиц и морепродуктов
Всегда держите продукты вдали от сырых продуктов - от магазина до холодильника. Во время приготовления используйте один набор разделочных досок и специальных ножей для сырого мяса, а другой набор для продуктов и готовых к употреблению ингредиентов.
- Хранить грибы вдали от сырого мяса и морепродуктов особенно важно, если вы планируете есть грибы, не готовя их.
- Плесень также поглощает запахи. Поэтому держите его подальше от продуктов с сильным запахом.
подсказки
- Помните, что лучше всего переработать свежие продукты как можно скорее. Рекомендуем, если грибы через 3-4 дня.
- Свежие грибы нельзя замораживать, но их можно сначала приготовить на пару или обжарить. После этого дайте грибам остыть до комнатной температуры, затем храните в морозильной камере 8-12 месяцев.
- Грибы очень универсальны. Так что найти рецепт приготовления грибов будет очень легко. Например, вы можете приготовить из него омлет, обжарить грибы с зеленью и оливковым маслом или добавить их в соус для пасты. Вы даже можете посыпать замороженную пиццу несколькими кусочками свежих грибов и испечь ее, как указано.
