Персик - один из самых популярных фруктов во всем мире, он перекочевал на Запад из Китая (где он был обнаружен в 1000 году до нашей эры). В Китае невесты приносят цветы персика в день свадьбы. Древние римляне называли этот фрукт «персидским яблоком», а персиковое дерево распространилось в Северную Америку на кораблях Христофора Колумба. Этот фрукт вкусный, простой и доступный где угодно. Вы можете научиться собирать спелые персики и есть их сырыми или приготовленными.
Шаг
Часть 1 из 3: Сбор персиков
Шаг 1. Покупайте персики в сезон
Лучшие персики - это персики, которые выращивают на месте и собирают, когда они наиболее спелые, когда они готовы упасть с дерева. Точное время сезона зависит от того, где вы покупаете персики. В США персики традиционно собирают в летние месяцы, но с апреля по октябрь собирают в разных местах. В Америке сезон выращивания персиков следующий:
- Флорида: апрель-май
- Калифорния: май-сентябрь
- Грузия: май-август
- Южная Каролина: май-август
- Мичиган: июль-сентябрь
- Нью-Джерси: июль-сентябрь
- Айдахо: август-октябрь
- Чили: ноябрь-апрель
Шаг 2. Ищите спелые персики
Персики лучше покупать спелыми, а затем есть в течение 2-3 дней. Купленные в магазине персики обычно недозрелые, но созревают, поэтому храните их вдали от солнца при комнатной температуре в течение 3-7 дней. Если персики заморозить, процесс созревания остановится, поэтому лучше всего поместить их в бумажный пакет, когда они достигнут желаемой степени спелости.
- Выбирайте персики, которые кажутся тяжелее, чем кажутся. Это признак того, что плод густой от сока.
- Не сжимайте персик, чтобы увидеть, «вернется» ли он. Спелые персики вернутся к своей первоначальной форме, если их сжать, но оставят след, который приведет к их быстрой гниению.
- Созревшие персики обычно имеют сильный запах на стебле, хотя некоторые виды персиков будут пахнуть сильнее, чем другие.
Шаг 3. Узнайте о различных видах персиков
Персики существуют около 3000 лет, и во всем мире выращивают сотни различных видов персиков. В западных странах большинство персиков имеют желто-оранжевую мякоть, а в азиатских странах персики, как правило, белые.
- Какой персик лучше всего есть? Ответ - все виды персиков, выращенных здесь же. Местные персики обычно более свежие и содержат больше воды, так как они более хрупкие, чем персики, которые необходимо обрабатывать для транспортировки.
- Знаменитый грузинский персик - это сорт «Эльберта». Другими распространенными видами, коммерчески выращиваемыми в США, являются June Lady, Flavorcrest и Red Top.
- Все персики представляют собой персики с «липким камнем» или «свободным камнем», в зависимости от того, «прилипают» семена к мякоти или нет. Также существует несколько видов гибридов.
- «плавленые» персики типичны для разновидностей леденцов и обычно продаются для употребления в пищу. Созревшие «талые» персики будут содержать много воды, как если бы мякоть растаяла. «нерасплавленные» персики будут более жесткими, а персики Обычно используется в банках.
Шаг 4. Храните персики хорошо
Когда вы получите несколько персиков, удалите стебли и храните их концами вниз в тканевой упаковке, которая позволяет фруктам дышать, чтобы помочь в процессе созревания. Хлопковые или льняные салфетки хорошо подходят для созревания персиков. Накройте персики марлей, чтобы персики созрели. Поместите в холодильник, неплотно заверните в бумажный пакет или просто отпустите, когда мясо станет немного мягким и будет хорошо пахнуть.
- После охлаждения персики обычно нужно съесть в течение нескольких дней. Плод перезревает менее чем за неделю. Никогда не храните персики в герметичном пластиковом пакете. Это может привести к быстрому гниению фруктов.
- Если вы хотите заморозить персики, обычно можно сделать быстрое бланширование, затем снять кожуру ножом и нарезать кусочками небольшого размера. Хранить в герметичном пакете для заморозки.
Часть 2 из 3: есть сырые персики
Шаг 1. Вымойте персики перед едой
Всегда мойте персики в чистой воде и аккуратно протирайте кожу руками или щеткой для овощей непосредственно перед тем, как вы будете готовы их съесть или приготовить. Это поможет удалить грязь и бактерии, а также остатки пестицидов.
- Подождите, пока не съедите, прежде чем мыть. Влажные фрукты перед тем, как положить их в холодильник, могут быстро привести к гниению фруктов и размножению бактерий.
- Кожура персика съедобна, но вы также можете удалить кожуру ножом для очистки овощей, если вам не нравится текстура. Хотя кожура персика богата фитонутриентами и клетчаткой, большинству людей она не нравится, потому что она пушистая.
Шаг 2. Персики ешьте так же, как яблоки
Как лучше всего есть персики? Просто укусите и позвольте себе намочить подбородок. Вы можете съесть их все, кроме твердого семени в середине.
- Попробуйте разрезать персик пополам, вращая ножом вокруг косточки в центре, а затем осторожно поверните, чтобы освободить обе стороны. Удалите семена и съешьте каждую половинку персика, не беспокоясь о том, чтобы укусить что-нибудь твердое.
- Одна из приятных особенностей спелых персиков - их сочная текстура. Некоторые персики могут содержать немного лишней воды, поэтому будьте осторожны, чтобы не испачкать одежду. Возьмите носовой платок или бумажное полотенце, чтобы стереть капли воды.
Шаг 3. Нарезать клиньями
С помощью небольшого ножа для фруктов нарежьте персик от стебля до кончика, продвигаясь вниз через семя в центре. Потяните обе стороны пополам, затем разрежьте каждую половину на три или более частей, в зависимости от размера вашего персика. Это отличный способ перекусить свежими персиками.
- Попробуйте посыпать персики небольшим количеством корицы или коричневого сахара для дополнительного эффекта. Свежие сливки также являются особым дополнением.
- Если у вас очень спелые персики, их будет сложно разделить. Вы в конечном итоге раздавите их и будете с трудом перемещать отдельные части, если фрукт пристанет к семенам.
Шаг 4. Смешайте нарезанные кубиками или дольками персики с йогуртом или мягким сыром
Нарезанные кубиками персики - отличный кандидат для добавления немного текстуры и сладости йогурту. Помимо пробиотических свойств йогурта, у вас будут фрукты с высоким содержанием железа, калия, витаминов А и С, антиоксидантов и различных фитонутриентов. Кроме того, он очень вкусный.
Действительно хотите попробовать что-то новое? Добавьте нарезанные персики в миску с ванильным мороженым. У него такой восхитительный вкус
Шаг 5. Добавьте в смесь смузи нарезанные персики
Смузи лучше готовить, если добавить немного очищенных персиков, что придаст вашему напитку аромат и сладость. Для простого смузи на завтрак с персиками попробуйте следующее:
- Смешайте равные части персиков без кожицы и молока в блендере со льдом (по две чашки для каждой порции). Добавьте треть апельсинового сока и мед для аромата.
- Дополнительные ингредиенты включают йогурт, бананы, клубнику, чернику, семена чиа, арахисовое масло или сырой овес.
Шаг 6. Используйте нарезанный кубиками персик как начинку
Кубики персика можно добавлять в некоторые крупы и в смеси для других сладких блюд. Попробуйте добавить немного персика:
- Гранола или другие хлопья для завтрака
- Каша пшеничная
- Пшеничная мука (манная мука)
- Полента или корешок
- Мюсли
Шаг 7. Сделайте Беллини
Хотите вкусный персиковый напиток на лето? Что-то понравилось Эрнесту Хеммингуэю? Да, вы можете это получить. Смешав мякоть персика и немного лимона, вы можете создать сладкую освежающую основу для коктейля из шампанского. Попробуйте смешать их в кухонном комбайне:
- Смешайте четыре очищенных персика без семян с соком одного лимона и перемешайте до однородной массы, затем добавьте сахар или мед по вкусу и еще одну или две столовые ложки лимонного сока.
- Вылейте немного смеси в бокал для шампанского, затем добавьте такое же количество итальянского игристого вина. Это вино обычно называют шампанским / шампанским. Итак, у вас есть коктейль!
Часть 3 из 3: Готовим с персиками
Шаг 1. Приготовьте персики Мельба
Вареные персики, свежая малиновая мякоть и ванильное мороженое. Что еще нужно знать? Вот как это сделать:
- В кастрюле нагрейте один стакан воды, одну столовую ложку лимонного сока и около одного стакана сахара, помешивая, чтобы сахар растворился. Доведите до кипения и добавьте 4 персика, разрезанных пополам, очищенных от кожуры и семян, и готовьте до мягкости. Удалите шумовкой.
- Смешайте три стакана малины, четверть стакана сахарной пудры и столовую ложку лимонного сока в кухонном комбайне.
- Дайте теплым персикам остыть и добавьте в охлажденную миску, затем добавьте сверху ванильное мороженое и малиновый соус.
Шаг 2. Запекать с любым видом персика
Независимо от того, есть ли у вас незрелые или перезрелые персики, леденцы или филе, вкусные или простые, персики могут стать отличным дополнением к тортам, пирогам и кобблерам. Если у вас много персиков, используйте их в своей любимой запечке.
- Приготовьте персиковый пирог. Персиковый пирог - популярное и вкусное блюдо в США в конце лета. Мягкие, сладкие и простые, вы можете научиться делать хорошие пироги здесь, и персиковый пирог, в частности, здесь.
- Испеките персиковый коблер. Peach cobbler похож на пирог, но без корочки и с восхитительной, сладкой, хрустящей начинкой, которая хорошо сочетается с ванильным мороженым, это, вероятно, должно быть незаконным.
Шаг 3. Приготовить маринованные персики
Если у вас много персиков, из них можно приготовить суперсладкое варенье. Смешайте свежую мякоть персика с белым сахаром, сбалансированным количеством, небольшим количеством лимонного сока и пектином в квадрате, чтобы все перемешать.
- Большинство коммерческих пектинов имеют определенные инструкции и соотношения, которым нужно следовать, в зависимости от того, какой фрукт вы используете. Всегда строго следуйте указаниям по пектину.
- Попробуйте смешать имбирный сироп с персиками, чтобы получить имбирно-персиковое варенье, которое отлично подходит для маринада и хорошо сочетается с жареным. Этот микс хорошо сочетается с черникой, сливой или вишней.
Шаг 4. Попробуйте сушеные персики
Когда персики начнут созревать, научитесь эффективно сушить их, чтобы сохранить их и продлить срок хранения. Лучше всего нарезать их небольшими ломтиками и сушить в специальном пищевом сушильном аппарате или в духовке при минимально возможной температуре в течение длительного периода времени. Низко и медленно.
Шаг 5. Запекать ломтики персика вместе с жареным
Хотя это может показаться нетрадиционным, персики являются динамичным дополнением к разнообразным мясным блюдам, приготовленным на гриле. Ломтики персиков на гриле можно использовать как гарнир или начинку для свинины, курицы или стейков на гриле.
