Сезон персиков часто проходит раньше, чем вы даже успеваете осознать это. Но если заморозить персики, то всю зиму можно будет наслаждаться сладким теплом лета. Чтобы сохранить и сохранить аромат и вкус персика, собирайте персики на пике их спелости. Вы можете нарезать и заморозить их в растворе сиропа или обернуть целые персики газетой. Ознакомьтесь с этим руководством, чтобы узнать, как заморозить персики.
Шаг
Метод 1 из 5: сбор и бланширование персиков
Шаг 1. Купите или соберите свежие спелые персики
Выбирайте ароматные и слегка мягкие на ощупь персики. При легком нажатии пальцем образует небольшое углубление, но не проникает через кожу. Ищите персики без синяков и дырок.
- Покупайте персики в разгар сезона, а не слишком рано или поздно. Сезон персика отличается в разных регионах.
- Персики, спелые на дереве и выращенные на местном уровне, будут иметь более сильный аромат, чем персики, выращенные в коммерческих целях и спелые в магазинах. Ищите персики на местном рынке или отправляйтесь в персиковое поле или фруктовый сад, где вы можете собрать свои собственные фрукты.
Шаг 2. Приготовьте кастрюлю с кипятком
Наполните большую кастрюлю водой на 3/4 и поставьте на плиту. Поверните, пока огонь не станет средне сильным, и доведите воду до кипения. Эта кипящая вода позже будет использоваться для бланширования персиков, чтобы инактивировать содержащиеся в нем ферменты, чтобы помочь сохранить и сохранить цвет, текстуру и вкус персиков, которые будут храниться при замораживании.
Шаг 3. Подготовьте емкость или таз с ледяной водой
Наполните этот контейнер 1 лотком с кубиками льда и большим количеством воды. Эта ледяная вода будет использоваться для охлаждения персиков после процесса бланширования, чтобы процесс приготовления не продолжался и персики не становились мягкими.
Шаг 4. Сделайте поперечный надрез на кожуре персика
Возьмите острый нож и сделайте надрез в форме буквы «X» на верхушке каждого персика. Это упростит очистку кожуры персика после бланширования.
Шаг 5. Персики замочить в кипятке
Опустите персики в воду шумовкой. Добавьте четыре или более персика за раз и оставьте их в воде на 40 секунд.
Шаг 6. Переложите персики в ледяную воду
С помощью шумовки или ситечка осторожно переложите персики из кипящей воды в воду со льдом. Продолжайте, пока все персики не будут бланшированы и охладятся.
Метод 2 из 5: Обработка персиков
Шаг 1. Очистите кожуру персика
Пальцами аккуратно снимите кожицу персика. Кожица должна быть рыхлой и легко очищаться после побледнения и охлаждения. Их проще всего очистить от кожуры, начиная с «Х» на вершине персика, который вы сделали ранее. Очистите кожуру и выбросьте.
Шаг 2. Персик разрезать пополам и удалить косточки
Используя очень острый нож, возьмите персик в руку и разрежьте его пополам, прорезав центр вокруг косточки. Разрежьте персик пополам, затем удалите половину персика из косточки. Возьмите семена с другой половины и выбросьте их. Повторите этот процесс для всех оставшихся персиков.
- Возможно, вам придется осторожно покрутить кусочки персика, чтобы отделить их от семян.
- Постарайтесь сохранить каждую половинку персика целой (не раздавленной), пока вы отделяете ее от семян.
Шаг 3. Нарежьте персик ломтиками
Ножом нарежьте персик вдоль (как если бы вы разрезали яблоко) на одинаковые размеры. Сделайте его настолько маленьким или большим, насколько захотите, в зависимости от того, для чего вы планируете использовать эти дольки персика в дальнейшем.
Метод 3 из 5: замораживание персиков в воде или сиропе
Шаг 1. Поместите дольки персика в контейнер для хранения продуктов в морозильной камере
Возможно, вам придется использовать несколько контейнеров, в зависимости от того, сколько у вас персиков. Вы можете использовать ящики, банки или герметичные пластиковые пакеты для хранения замороженных продуктов. Не забудьте оставить зазор в несколько дюймов между персиком и краем ломтика.
Шаг 2. Залейте персики вашим предпочтительным раствором для замачивания / упаковки
Замораживание персиков в растворе предотвратит слипание персиков, а также поможет сохранить их сладость. Выберите один из следующих растворов, чтобы полить персики, и оставьте около 1 дюйма свободного пространства вверху.
- Воды. Если вы предпочитаете не использовать добавленный сахар, вы можете добавить в емкость простую (несоленую) воду, чтобы сохранить персики.
- Сахар. Разложите дольки персика на дне миски и посыпьте сверху сахаром. Добавьте еще один слой персиков и посыпьте сверху сахаром. И так до тех пор, пока вы не наполните емкость, оставляя сверху 1,25 см свободного пространства.
- Сироп. Приготовьте раствор сиропа, нагрея 4 стакана воды и 1 1/2 - 2 стакана сахара в сковороде или небольшой кастрюле, пока сахар не растворится. Дайте сиропу остыть, затем полейте им персики в миске.
Шаг 3. Закройте емкость крышкой и промаркируйте ее
Убедитесь, что вы указали дату обработки и упаковки.
Шаг 4. Поставьте емкость с персиками в морозильную камеру
Замороженные персики хранятся от 8 до 10 месяцев.
Метод 4 из 5: замороженные персики
Шаг 1. Выложите дольки персика одним слоем (не складывать) на противень
Убедитесь, что дольки персика не слипаются, чтобы они не слиплись и не замерзли. Накройте сковороду полиэтиленовой пленкой.
Шаг 2. Заморозить
Поместите противень в морозильную камеру и оставьте там, пока дольки персика не застынут. Это предварительное замораживание.
Шаг 3. Поместите персики в емкость для хранения замороженных продуктов
Вы можете использовать герметичный контейнер или полиэтиленовый пакет (с застежкой-молнией) для хранения замороженных продуктов. Наполните емкость нарезанными персиками, оставив немного места наверху. Поскольку дольки персика предварительно заморожены, они не прилипнут друг к другу, даже если положить их рядом. Наклейте на контейнер дату обработки и дату начала хранения / замораживания персиков.
Шаг 4. Храните в морозильной камере
Эти замороженные персики могут храниться от 8 до 10 месяцев.
Метод 5 из 5: заморозить цельные персики в газете
Шаг 1. Купите или соберите свежие спелые персики
Предпочтительны персики со свободным камнем, но можно использовать любой тип персика.
Шаг 2. Персики осторожно вымыть и обсушить мочалкой
Шаг 3. Оберните каждый персик газетой
Оберните персики минимум в 2 слоя бумаги.
Шаг 4. Выложить завернутые персики на противень и поставить на ночь в холодильник
Шаг 5. Поместите замороженные персики (все еще завернутые в газетную бумагу) в большой пластиковый пакет с застежкой-молнией
Удалите как можно больше воздуха. Пластиковая крышка.
Шаг 6. Поместите обратно в морозильную камеру
Шаг 7. Разморозьте персики, когда будете готовы их съесть
Достаньте персики из морозилки и откройте упаковку. Сразу же поместите замороженные персики в горячую воду, слегка потерев кожуру, чтобы кожица отклеилась.
Шаг 8. Удалите семена
Осторожно разделите персик на семена, затем разрыхлите семена ножом и выбросьте.
Шаг 9. Наслаждайтесь персиками
Персики будут готовы к употреблению через несколько минут, и их можно использовать как свежие персики.
