Знание того, как правильно приготовить дольки чеснока, является важным навыком кулинарии и может быть очень полезным при подаче различных блюд. К счастью, обучение правильной технике измельчения займет всего несколько минут! Немного попрактиковавшись, вы сможете добавлять ароматный измельченный чеснок в свои любимые блюда, как пятизвездочный шеф-повар.
Шаг
Метод 1 из 2: рубка ножом
Шаг 1. Отделите зубчик чеснока от початков
Не следует измельчать чеснок непосредственно перед его употреблением. Начните с того, что ладонями плотно надавите на луковицу. При мягком нажатии зубчики отделяются друг от друга.
- Внешнюю кожуру лука, которая имеет вид рассыпчатой бумаги, можно потянуть и удалить, чтобы получить гвоздики. Старайтесь не выбрасывать мелкие дольки чеснока, которые спрятаны под кожицей.
- В большинстве рецептов указано количество необходимых зубчиков или луковиц. Обычно один средний зубчик чеснока равен 1 столовой ложке нарезанного лука.
Шаг 2. Очистить лук
Перед тем, как использовать лук в кулинарии, необходимо удалить твердую прозрачную кожицу с каждого зубчика. Вот несколько способов сделать это:
- Вы можете отрезать твердый конец зубчика чеснока (который прикреплен к початку) и выдавить зубчик из кожи, осторожно и сильно надавив на него.
- Другой способ - положить лезвие лезвия на зубчик и сильно надавить на него, пока не почувствуете, что кожица отслаивается. Очистите кожу пальцами. Старайтесь не раздавить зубчик чеснока полностью, иначе "мясо" чеснока смешается с отходами.
Шаг 3. Нарежьте всю луковицу вдоль
Чем тоньше ломтики, тем лучше. Здесь отлично подойдут острые ножи, но будьте осторожны, чтобы не пораниться. См. ниже:
- Один из приемов, который используют повара, чтобы не порезать руки, - это удерживать режущий предмет (в данном случае зубчик чеснока) пальцами и прижимать зубчик к разделочной доске согнутыми суставами. Таким образом, сторона лезвия упирается в суставы и оставляет зазоры между ними кончиками пальцев, чтобы свести к минимуму вероятность несчастных случаев.
- Чтобы лучше контролировать нож, прижмите его к разделочной доске и нарежьте лук раскачивающими движениями, а не вверх и вниз.
Шаг 4. Нарежьте зубчики крест-накрест
Поверните зубчик чеснока на 90 градусов. Здесь нарежьте лук тонкими ломтиками. используйте ту же технику нарезки, что и раньше.
Когда вы закончите, у вас будут десятки (или даже сотни крошечных кубиков чеснока. Поздравляем, вы успешно нарезали чеснок
Шаг 5. Продолжайте рубить, если хотите
Чем больше вы нарежете зубчиков чеснока, тем они будут меньше, что усилит вкус и аромат чеснока. Если появится запрос рецепта, продолжайте водить ножом вперед и назад над измельченным чесноком, чтобы сделать его более гладким и уменьшить любые крупные куски.
Напоминаем, что мелко нарезанный чеснок - это мелко нарезанный лук. «Крупно нарезанный» чеснок - это чеснок, нарезанный крупными кусочками
Метод 2 из 2: нарезка без ножа
Шаг 1. Подготовить и очистить гвоздику как обычно
В этом разделе вы узнаете о некоторых альтернативных способах измельчения чеснока, если нож недоступен. Для каждого метода вам нужно будет подготовить чеснок как обычно, прежде чем начинать измельчать. Другими словами:
- Отделите необходимое количество зубчиков от початка.
- Снимите оставшуюся кожицу с лука.
- Очистите чеснок, выдавливая каждый зубчик из кожицы или раздавив его ножом и снимая кожицу.
Шаг 2. Попробуйте измельчить вилкой
Один из простых способов измельчить чеснок - использовать вилку. Этот метод требует немного больше энергии, но оказывается достаточно эффективным. Метод:
- Положите чеснок на разделочную доску и возьмите прочную металлическую вилку.
- Вдавите зубцы вилки в чеснок. Сильно надавите на чеснок, чтобы протолкнуть его через прорези зубцов вилки.
- Поверните вилку и повторите в другом направлении. Продолжайте повторять до последней отбивной.
- Сотрите оставшуюся луковицу с вилки и удалите сердцевину луковицы с нарезанного лука. Теперь лук готов к употреблению.
Шаг 3. Попробуйте использовать измельчитель лука
Еще один инструмент, который можно использовать для приготовления чеснока, - чесночный пресс. Это средство делает то, о чем говорит его название: давит на чеснок, пока он не рассыпется. Чтобы использовать луковую дробилку:
- Поместите зубчики чеснока в чашу луковой дробилки.
- Сожмите ручку измельчителя лука. Лук протолкнется через отверстие на другой стороне инструмента.
- Соскребите оставшийся лук и смешайте с луком, вытесненным из луковой дробилки. Теперь лук готов к употреблению.
- Еще один инструмент, который работает аналогично, - это ступка и пестик.
Шаг 4. Попробуйте использовать микроплан
Микроплан - это небольшой инструмент, который выглядит (и работает) как очень мелкая терка для сыра. Используя микроплоскость на зубчике чеснока, можно довольно быстро нарезать его тонкими как бритва ломтиками.
- Чтобы использовать микроплан, просто натрите лезвие чеснока над миской. Влажные тонкие ломтики через микроплоскость попадут в чашу.
- Когда луковица становится слишком маленькой для микропланета, чтобы повредить вам руки, просто нарежьте ее или раздавите и смешайте с остальными.
Шаг 5. Используйте кухонный комбайн
Вы должны знать, что почти все кухонные комбайны также могут измельчать чеснок. Вы можете просто включить режущее лезвие несколько раз, чтобы мелко нарезать чеснок. Поскольку зубчики чеснока довольно маленькие, может оказаться слишком сложной задачей настроить кухонный комбайн, чтобы нарезать только одну луковицу. С другой стороны, это средство идеально, если вам нужно нарезать много чеснока по крупному рецепту.
подсказки
- Способы измельчения лука или получения супертонких ломтиков (например, методы прессования и микропланшета) дают более сильный вкус и аромат, чем обычное измельчение. Предупреждение: этот метод также может сделать вкус лука в блюде слишком сильным.
- Также имейте в виду, что мелко нарезанный чеснок легче подгорает, чем целые или крупно нарезанные зубчики.
