На самом деле процесс очистки и приготовления сырых и вареных креветок мало чем отличается. Независимо от того, какие креветки у вас на кухне, всегда проверяйте их свежесть, прежде чем мыть и готовить из них различные блюда.
Шаг
Шаг 1. Проверьте свежесть креветок
Все виды креветок следует хранить в холодильнике при температуре 0–3 ° C. Как правило, сырые креветки следует употреблять в течение 48 часов с момента покупки, а приготовленные - в течение 5-7 дней после приготовления. Если заморозить в морозилке, креветки могут храниться от 5 до 6 месяцев.
- Если качество все еще хорошее, приготовленные креветки должны иметь плотную консистенцию, белую с легким розовым оттенком и не иметь слишком рыбного аромата. Также имейте в виду, что некоторые люди предпочитают готовить креветки с головой, ногами и / или панцирем.
- Если качество все еще хорошее, сырые креветки должны иметь плотную консистенцию, прозрачный цвет, выглядеть блестящими и не иметь странного запаха. Как правило, сырые креветки, продаваемые на рынке, по-прежнему имеют ноги, кожу и голову.
- Замороженные креветки, сырые или приготовленные, перед очисткой следует разморозить в холодильнике на ночь. Если хотите, вы также можете размягчить креветки небольшими порциями, погрузив их в миску с холодной водой или пропустив под струей холодной воды из-под крана. Предположительно, этот процесс продлится всего 20-30 минут.
Шаг 2. Тщательно вымойте креветки
Выложите креветки в полую корзину (дуршлаг), затем смойте холодной водой. Во время чистки по очереди наблюдайте за состоянием креветок и удаляйте все креветки, которые выглядят слизистыми, имеют странный цвет или имеют очень рыбный запах.
Убедитесь, что креветки промываются или размягчаются (для замороженных креветок) только в холодной (не выше комнатной температуры) воде. Помните, креветки приготовить очень легко. Если вымочить в теплой воде креветки, они получатся слишком жесткими
Шаг 3. Удалите креветочные головы
Зажмите голову креветки указательным и большим пальцами, затем возьмитесь за тело креветки другой рукой. Затем поверните и потяните голову креветки, пока она не отделится от тела.
- Не все креветки продаются с головой, и некоторые люди предпочитают готовить креветки с головой, чтобы обогатить вкус блюда. В общем, головы креветок также можно употреблять в пищу. Однако, если вы не хотите этого делать, смело используйте этот метод до того, как креветки будут приготовлены.
- Поместите креветочные головы в отдельный полиэтиленовый пакет и сразу же выбросьте их, пока запах не стал неприятным. При желании можно также сохранить головы креветок, чтобы превратить их в бульон.
Шаг 4. Снимите ножки креветок
После того, как головы будут удалены, переверните креветки брюшком к себе. Затем сожмите ножку креветки кончиками пальцев так сильно, как сможете, а затем полностью потяните за нее. Предположительно, ножки креветок оторвутся легко, хотя процесс нужно делать постепенно.
Шаг 5. Удалите панцири креветок
Метод, который вы используете, действительно зависит от степени готовности креветок. Самый распространенный способ удалить ракушки - снять открытую кожу (прямо там, где были сняты ноги), как если бы вы снимали куртку.
- Пальцами или маленьким ножом для фруктов постепенно снимите жесткую кожицу креветок. Если хотите, вы также можете потянуть панцирь ближе всего к области головы креветки, которая была удалена. Оба метода одинаково эффективны.
- Кроме того, вы также можете разрезать кожу, которая расположена вдоль спины креветок, прямо над фекалиями или кишечным трактом. После нарезки кожицу креветок можно сразу же очистить, как обычно. Поскольку грязь на спине креветок также будет очищена, этот метод чаще всего используется для очистки кожи сырых креветок.
Шаг 6. При желании удалите хвосты креветок
Обычно креветки готовят с хвостиком. Однако, если вы не хотите его использовать, хвост креветки можно вытащить и выбросить или разрезать ножом.
Шаг 7. Очистите спину креветок от грязи
Вдоль спины креветок вы найдете помет, похожий на длинные черные нитки. По сути, экскременты - это кишечный тракт креветок, который можно легко удалить с помощью острого ножа. Раньше сначала соскребите спину креветки, а затем потяните грязь, чтобы удалить ее.
- Спину креветок нужно только обрезать, а не разрезать. Другими словами, нарежьте креветку только до тех пор, пока не станет видна грязь, а не до тех пор, пока не расколется мякоть.
- Удалите кончик грязи кончиком ножа. После этого потяните кончик грязи пальцами, пока он не достигнет хвоста креветки, пока спина креветки не станет полностью чистой. Вы должны легко проделать этот процесс.
Шаг 8. Храните креветки правильно
Сначала промойте креветок под холодной проточной водой, чтобы удалить оставшиеся хлопья ракушки или любую грязь, которая может остаться на них. Желательно, чтобы сырые креветки обрабатывались сразу после очистки. В противном случае креветки следует хранить в холодильнике максимум 24 часа перед обработкой.
