Большие креветки - восхитительное дополнение к любому блюду из морепродуктов. Чтобы получить самые свежие креветки, обращайте внимание на упаковку, цвет и запах. При чистке креветок промойте их в холодной воде перед очисткой кожи и удалением жилок. Для большинства рецептов вам нужно будет удалить у креветок головы, хвосты и ножки перед приготовлением.
Шаг
Часть 1 из 3: ополаскивание и хранение крупных креветок
Шаг 1. Креветки разморозить
Если креветки заморожены, их нужно разморозить. Поместите креветки в большую миску, желательно в стеклянную. Влить холодную воду и размешать. После этого высушите креветки и повторите этот шаг несколько раз. Весь процесс займет около 15 минут, пока креветки не станут полностью жидкими.
Размораживание креветок в микроволновой печи сделает их коричневыми или готовыми
Шаг 2. Креветки промыть в холодной воде
Отложите креветки на дуршлаг и промойте под раковиной под холодной водой. Вымойте их по очереди руками. При мытье проверяйте креветки на предмет повреждений, то есть тех, которые изменили цвет или стали слизистыми. Перед приготовлением большие креветки должны иметь белый или серый цвет.
Никогда не используйте воду более теплой, чем комнатная температура, так как это может сделать креветки жесткими или даже жесткими
Шаг 3. Готовьте креветки сразу после очистки
В идеале креветки следует готовить сразу после очистки. Однако, если вам нужно отложить его на потом, храните его в холодильнике не более 24 часов. По истечении этого времени креветки могут начать гнить.
Для получения наилучшего и свежего вкуса очищайте и готовьте креветки сразу после покупки
Шаг 4. Храните очищенные креветки в холодильнике
Креветки следует хранить в прохладном месте, например, в холодильнике. Хранить при температуре от 0 до 3 ° C. В холодильнике поместите все креветки на поднос, покрытый полиэтиленовой пленкой, или в пластиковый контейнер.
- Вы также можете заморозить креветки на срок до 3 месяцев в морозильной камере при 18 ° C, но вкус креветок будет не таким свежим, как раньше.
- Никогда не оставляйте креветки при комнатной температуре более чем на несколько минут.
Часть 2 из 3: Подготовка креветок
Шаг 1. Удалите креветочные головы
Одной рукой возьмитесь за тело креветки, а другой рукой крепко держите голову. Поместите пальцы обеих рук на пересечении головы и тела креветки, где две половинки будут разделены. Потяните обеими руками и крутите, пока голова не оторвется.
Немедленно выбрасывайте креветочные головы, которые не будут использоваться, в мусор
Шаг 2. Вытягиваем хвост
Возьмитесь за тело креветки, а другой рукой возьмитесь за хвост. Крепко возьмитесь за хвост креветки в том месте, где он соединяется с мясистой частью тела. Выбросьте креветки, как только они будут выпущены.
Удаление хвоста перед очисткой кожи облегчит очистку
Шаг 3. Очистите кожу и ножки креветок
После снятия кожуры вы можете довольно легко снять оставшийся внешний слой. Пальцами потяните лапку на нижней стороне креветки. Затем снимите всю оставшуюся кожицу.
При зачистке останется только мякоть
Шаг 4. Удалите емкости для креветок
Острым ножом нарежьте небольшую полоску на спине. Этот разрез делается в верхней части тела креветки, напротив того места, где изначально были ноги. Внутри вы увидите небольшую черную жилку. Кончиком ножа вытащите сосуд и выбросьте его.
- Эти черные сосуды представляют собой кишечник креветок. Удалив его, креветки станут вкуснее.
- После удаления сосудов еще раз промойте холодной водой. Это гарантирует, что все остатки кишечника будут полностью чистыми.
Часть 3 из 3: выбор хороших креветок
Шаг 1. Выберите сырые креветки с еще прикрепленной кожей
Кажется более удобным выбирать креветки, приготовленные или очищенные от кожуры, но это сделает их вкус менее приятным. Креветки имеют лучший вкус в первом приготовлении. Так что лучше купите сырые креветки.
Очистив креветки, вы удалите все масло. Итак, выбирайте неочищенные креветки, чтобы они оставались приятными на вкус
Шаг 2. Купить креветки, выложенные на льду
Креветки следует покупать свежими на рынке или в продуктовом магазине и класть на кубики льда в мясной секции. Таким образом, вы сможете проверить изменения цвета и запаха и выбрать лучший из них.
Упакованные креветки обычно не очень свежие и не очень вкусные
Шаг 3. Проверьте цвет
Креветки должны быть белого или серого цвета с белой мякотью. Осмотрите каждую точку и часть тела креветки на предмет обесцвечивания, которое может указывать на повреждение. Выбирайте креветки светлого цвета и без темных пятен.
Есть также разновидности коричневых креветок, которые должны выглядеть коричневыми. У этой креветки также не должно быть пятен или обесцвеченных частей
Шаг 4. Проверьте запах креветок
Хотя морепродукты пахнут рыбой, у креветок не должно быть резкого запаха. Если запах рыбы резкий, значит креветки начали гнить. Выбирайте креветки, которые пахнут свежими и чистыми с легким ароматом морской рыбы.
