Ареометр - это измерительный прибор в виде толстой стеклянной трубки, который используется для измерения плотности жидкостей. Основываясь на принципе работы ареометра, вставка твердого объекта в жидкость заставит объект плавать с той же силой, что и вес измеряемой жидкости. Это означает, что погруженный объект будет погружаться глубже, когда ареометр погружен в менее плотную жидкость. В ликерах используется ареометр для контроля процесса брожения пива или других напитков, поскольку плотность жидкости будет уменьшаться, поскольку дрожжи превращают сахар в спирт.
Шаг
Метод 1 из 2: считывание результатов измерений
Шаг 1. Проверьте калибровку температуры ареометра
Функция ареометра заключается в измерении плотности жидкости, но жидкость будет расширяться и сжиматься из-за изменений температуры. Чтобы получить точные результаты, вы должны проводить тестирование в соответствии с рекомендуемой температурой для используемого вами ареометра. Температура обычно указана на этикетке ареометра или в инструкции по применению на упаковке.
- Большинство домашних ареометров калибруются при температуре 15–15,6 ° C, в то время как большинство лабораторных ареометров калибруются до 20 ° C.
- Со временем ареометры могут потерять свою точность. Если вы используете старое устройство, вам может потребоваться сначала его протестировать.
Шаг 2. Измерьте температуру жидкости
Если окажется, что результат примерно на один-два градуса отличается от температуры по умолчанию, запишите результат измерения. Ваши измерения будут неправильными, но вы можете исправить их, используя таблицу температур, приведенную в конце этой статьи.
Если вы проверяете домашний ареометр для пивоварения, не загрязняйте его нестерилизованным термометром. Используйте самоклеящийся термометр, который можно прикрепить сбоку к емкости для заваривания, или измерьте образец вместо того, чтобы окунать его непосредственно в основную емкость
Шаг 3. Перелейте образец в чистый контейнер
Используйте прозрачную банку или чашку, достаточно большую, чтобы ареометр плавал, не ударяясь о стенки или дно емкости. Поместите образец жидкости в этот контейнер.
- При брожении напитка проверяйте его после того, как признаки брожения исчезли, но дрожжи не были добавлены. Возьмите образец стерильной ложкой, винной ложкой или мочалкой.
- Если вам нужны очень точные результаты измерения, промойте контейнер небольшим количеством жидкости, которую нужно протестировать, перед добавлением всей пробы.
Шаг 4. Вставьте ареометр в жидкость
Убедитесь, что ареометр сухой, затем окуните его в жидкость в нужном месте, чтобы он плавал естественным образом. Убедитесь, что шарик ареометра не касается стенок или дна контейнера, когда он плавает.
Шаг 5. Медленно поверните ареометр
Этот метод удалит водяные пузырьки, которые прилипают к инструменту и могут повлиять на точность измерения. Подождите, пока ареометр и жидкость перестанут двигаться, и убедитесь, что все пузырьки исчезли.
Шаг 6. Считайте шкалу измерения ареометра в самом нижнем положении поверхности жидкости
Поверхность жидкости может прилипать к ареометру и его резервуару, образуя углубление, известное как «мениск». Найдите на ареометре измерительную отметку, которая указывает на самую низкую точку на поверхности жидкости. Не считывайте измерительную метку на ареометре, который находится в прямом контакте с жидкостью.
Шаг 7. Ознакомьтесь с результатами измерения
Самая распространенная шкала ареометра - это «удельный вес». Это отношение, которое указывает плотность жидкости к плотности воды. Чистая вода имеет значение 1000. Более высокое значение означает, что жидкость плотнее (тяжелее) воды, а более низкое значение означает, что жидкость легче.
Удельный вес пивоваренного раствора (который пивовары часто называют исходной плотностью или OG) варьируется в широких пределах. Чем больше сахара в смеси для напитков, тем выше OG и выше содержание алкоголя. Большинство OG для пивоварения находятся в диапазоне от 1030 до 1070, но это число может быть намного выше
Шаг 8. Переведите результаты измерений в шкалу Платона, Баллинга или Брикса
В вашем ареометре может использоваться одна из перечисленных шкал, или вам может потребоваться преобразовать результаты ваших измерений в эту шкалу для соответствия определенному составу. Вот как можно измерить плотность жидкости с помощью этих трех единиц измерения:
- Шкала Платона измеряет процентное содержание сахарозы в смесях напитков. Другими словами, 10 градусов по этой шкале означает, что в пиве содержится 10% сахарозы. Умножьте результат измерения по шкале Плато на 0,004 и добавьте 1, чтобы получить значение по шкале удельного веса, которое можно использовать для производства ферментированных напитков в домашних условиях. Например, 10-градусная настойка Платона имеет удельный вес 10 x 0,004 + 1 = 1,040 (чем дальше вы уйдете от этого измерения, тем менее точным будет преобразование).
- Весы Баллинга и Брикса измеряют концентрацию сахара в жидкости, но эти две единицы достаточно похожи на весы Платона, поэтому их можно использовать взаимозаменяемо для целей обработки напитков. Производители коммерческих напитков используют более конкретные формулы преобразования и проводят собственные тесты для калибровки шкалы Брикса на основе множества факторов.
Шаг 9. Измерьте окончательную смесь
В конце процесса заваривания ежедневно проверяйте дополнительные пробы с помощью ареометра. Если показания одинаковы в течение двух дней подряд, это означает, что сахар не превратился в спирт и процесс ферментации завершен. Показание в этой точке приводит к «конечной гравитации» или «FG». Цель FG зависит от смеси, которую вы делаете. Иногда цель также зависит от добавок, которые могут повлиять на показания ареометра.
- За некоторыми исключениями, большинство сортов пива содержат FG в диапазоне от 1007 до 1015.
- Домашние пивовары редко получают точные результаты, которые использует рецепт FG, особенно с первых нескольких попыток. Гораздо важнее производить пиво с отличным вкусом. Делайте заметки и продолжайте изучать процесс для получения более стабильных результатов.
Шаг 10. Оцените объемное содержание алкоголя
Разница между исходной плотностью и конечной плотностью может дать диапазон сахаров, преобразованных в спирт. Использование формулы 132,715 x (OG - FG) - простой способ преобразовать полученное число в единицы объема алкоголя (ABV). Помните, что результатом этого расчета является грубая и более точная оценка пива с конечной плотностью 1,010.
Например, если полученный OG равен 1,041, а FG равен 1,011, ваш расчетный ABV равен 132,715 x (1,041 - 1,011) = 3,98%
Метод 2 из 2: Проверка ареометра
Шаг 1. Наполните емкость водой
Для измерения точности ареометра используйте дистиллированную воду или воду для казенного осмоса. Если для приготовления напитка вы используете неочищенную воду из-под крана или воду в бутылках, вы можете использовать ее для тестирования. Минеральное содержание неочищенной воды изменит результаты измерения, но это может помочь вам скорректировать показания в соответствии с типом воды, используемой в процессе пивоварения.
Шаг 2. Установите нужную температуру воды
Температура калибровки ареометра обычно указывается на этикетке устройства или на упаковке.
Шаг 3. Измерьте плотность воды
Окуните ареометр в воду, осторожно поверните его, чтобы удалить из него пузырьки воды, затем подождите, пока он остановится. Правильно откалиброванный ареометр покажет 1000, если его поместить в чистую воду.
- Ареометры, использующие шкалу Платона или Баллинга, покажут значение 0,00.
- В приведенных выше инструкциях вы найдете полное руководство по использованию ареометра.
Шаг 4. Запишите результаты коррекции, если ареометр показывает неточные результаты
Если вы получаете показание, отличное от 1000, ареометр неточный (или вода загрязнена определенными минералами). Запишите сумму, которую вам нужно добавить или вычесть, чтобы исправить неверное значение.
- Например, если ареометр показывает результат 0,999 при измерении чистой воды, добавьте 0,001 ко всему результату измерения.
- В качестве другого примера, если ареометр показывает результат 1,003 при измерении водопроводной воды, вычтите 0,003 из общего измерения воды, использованной для приготовления напитка. Если вы меняете источник воды, проверьте ареометр еще раз.
Шаг 5. Рассмотрите возможность замены или калибровки ареометра
Если результаты измерений ареометром далеки от времени, следует купить новый инструмент. Точность старых инструментов со временем снизится, но некоммерческие пивовары могут использовать несколько приемов, чтобы улучшить ее:
- Если размер слишком низкий, примените ленту, лак для ногтей или другой материал, чтобы увеличить вес инструмента до тех пор, пока измерение не будет правильным.
- Если результат измерения завышен, сгладьте края инструмента, чтобы уменьшить его вес. Защитите шероховатую поверхность лаком для ногтей, чтобы защитить ее от стеклянной пыли или острых краев.
Регулировка температуры
-
Отрегулируйте температуру на стандартном ареометре. Если ваш ареометр откалиброван при 15,6 ° C, используйте следующую таблицу при измерении различных температур. Найдите температуру жидкости в столбце 1 или 2, затем сложите число из строки 3 в соответствии с ее удельным весом:
(Температура (F) Регулировка температуры (C) GS5010-0, 695512, 8-0, 386015, 60, 006518, 30, 537021, 11.057523, 91, 698026, 72, 398529, 43, 179032, 24, 01) { displaystyle { begin {pmatrix} Temp (F) & Temp (C) & AdjustmentsGS / 50 & 10 & -0, 69 / 55 & 12, 8 & -0, 38 / 60 & 15, 6 & 0, 00 / 65 & 18, 3 & 0, 53 / 70 & 21, 1 & 1.05 / 75 & 23, 9 & 1, 69 / 80 & 26, 7 & 2, 39 / 85 & 29, 4 & 3, 17 / 90 & 32, 2 & 4, 01 / end {pmatrix}}}
tips
- peracik minuman biasanya menyebutkan pembacaan gravitasi spesifik dalam 2 digit. sebagai contoh, hasil pembacaan 1, 072 kerap disebut “sepuluh - tujuh puluh dua”.
- peracik minuman komersial melakukan pengukuran kepadatan secara rutin selama proses pembuatan minuman, serta menyimpan catatan secara mendetail untuk mencari inkonsistensi atau mencatat hasil peracikan dari beberapa metode yang berbeda. meski demikian, ada risiko kontaminasi tiap kali anda membuka penutup wadah. saat meracik minuman di rumah, sebaiknya jangan terlalu sering mengecek bir yang sedang diolah.
