Соевое молоко - вкусная альтернатива коровьему молоку в рецептах или внутрь. Многие люди не думают, что приготовить соевое молоко так просто, если есть пакет с соей и блендер. Попробовав домашнее соевое молоко, вы навсегда распрощаетесь с покупным соевым молоком!
Ингредиенты
Порции: 1 литр соевого молока
- 1 пакет (900 грамм) сухих соевых бобов
- Солить по вкусу
- Сахар по вкусу (по желанию)
- Ваниль, корица или шоколад, клубника по вкусу (по желанию)
Шаг
Часть 1 из 3: Подготовка и разминание соевых бобов
Шаг 1. Вымойте соевые бобы
Пакет с соевыми бобами насыпьте на дуршлаг и промойте чистой водой. Вручную размешайте соевые бобы, чтобы все было смыто.
Шаг 2. Замочите сою на ночь
После того, как соевые бобы промыты, поместите их в большую миску. Налейте достаточно чистой воды, чтобы соя полностью погрузилась в воду, примерно 4 стакана. Затем замочите соевые бобы на ночь или хотя бы на 12 часов.
Благодаря этому процессу замачивания соевые бобы легко очищаются от кожуры и легко измельчаются для получения молока
Шаг 3. Проверьте семена сои
Через 12 часов соевые бобы станут мягче и в два раза больше исходного размера. Разрежьте соевые бобы ножом. Если он мягкий и легко раскалывается, этого достаточно. Если соевые бобы все еще твердые, замочите их подольше и проверяйте каждый час или около того, или пока процесс замачивания не будет сочтен достаточным.
Шаг 4. Слейте воду из соевых бобов
После того, как вы замочили соевые бобы, поместите ситечко в раковину, а затем вылейте соевые бобы в ситечко, давая стечь. Затем переложите соевые бобы в большую миску и добавьте их в воду.
Шаг 5. Выдавите соевые бобы руками
Перед измельчением соевых бобов многие люди любят снимать кожицу, потому что кожица придает молоку текстуру. Чтобы удалить кожицу, отожмите сою, чтобы удалить шелуху.
Вы можете очистить соевые бобы по отдельности, отжимая их, или же снова положить соевые бобы в воду. Кожица сои оторвется и всплывет на поверхности воды
Шаг 6. Ложкой вычерпайте эпидермис
После того, как соевые бобы будут замешаны, вы увидите слой кожицы сои, плавающий в воде. Руками или ложкой снимите кожицу сои из воды.
Ничего страшного, если на соевых бобах есть кожица или кожица. Это не сильно повлияет на молоко
Шаг 7. Поместите соевые бобы и четыре стакана воды в блендер
После удаления шелухи сои поместите соевые бобы в блендер и налейте в него четыре стакана воды. Закройте блендер.
Если блендер недостаточно велик для четырех стаканов воды, сначала добавьте половину соевых бобов и два стакана воды. После того, как первая партия соевых бобов раздроблена, переходите к остальным
Шаг 8. Включите блендер на высокую скорость на одну минуту
Размять соевые бобы на высокой скорости не менее одной минуты. Через минуту откройте крышку блендера и проверьте соевое молоко. Молоко будет пенистым, а соевых чипсов не будет.
Если смесь все еще не полностью перемешалась, снова помешайте в течение пятнадцати секунд, затем проверьте еще раз
Часть 2 из 3: Процедура и кипячение соевого молока
Шаг 1. Подготовьте фильтр
Даже если соя тщательно перемешана, вам все равно нужно процедить соевое молоко, чтобы получить гладкую консистенцию. Поместите сырное сито или марлю на мелко перфорированное сито, затем поместите сито на сковороду.
Шаг 2. Процедите соевое молоко
Медленно налейте пюре из соевого молока в ситечко для сыра, расположенное на сковороде. После заливки соедините концы фильтровальной ткани и затем отожмите. Таким образом, в сковороду можно добавить оставшееся соевое молоко.
Шаг 3. Отложите соевые бобы
После того, как фильтровальная ткань будет сжата, откройте ее, и вы увидите мякоть под названием окара. Окару можно использовать для приготовления самых разных блюд, от веганских гамбургеров до крекеров.
Если вы не хотите использовать окара, вы можете выбросить его
Шаг 4. Нагрейте кастрюлю с соевым молоком на плите на среднем или медленном огне
Приготовьте соевое молоко на плите на среднем или медленном огне. Время от времени помешивайте и следите за сковородой, так как соевое молоко может быстро перелиться через край.
Шаг 5. Довести до кипения, добавить соль и приправы
Как только соевое молоко закипит, убавьте огонь. Добавьте щепотку соли вместе с любыми дополнительными ароматизаторами по вашему выбору. Многие люди добавляют меньше сахара, так как покупное соевое молоко обычно содержит много сахара.
Вы также можете добавить чайную ложку ванильного экстракта, палочку корицы или даже несколько чайных ложек растопленного шоколада, чтобы придать молоку аромат
Шаг 6. Тушить на слабом огне 20 минут
После того, как вы убавили огонь и добавили другие ароматизаторы, дайте соевому молоку покипеть на слабом огне в течение 20 минут. Это смягчит вкус соевого молока, поэтому оно не будет слишком «ореховым».
Часть 3 из 3: подача соевого молока
Шаг 1. Подождите, пока соевое молоко остынет
Выключите огонь через 20 минут и снимите кастрюлю с соевым молоком с плиты. Отложите и дайте остыть. Как только оно достигнет комнатной температуры, налейте соевое молоко в кувшин и поставьте его в холодильник.
Шаг 2. Нанесите на поверхность тонкий слой
Когда соевое молоко остынет, посмотрите на верхнюю поверхность. Если вы видите налет на соевом молоке, вычерпайте его ложкой и выбросьте.
Шаг 3. Подавайте соевое молоко холодным
Как только верхний слой будет удален, соевое молоко готово к подаче! Подавать в стакане холодным или употреблять в виде смузи вместо коровьего молока. Хранение остатков соевого молока в холодильнике может длиться до недели.
подсказки
- Даже если вы не хотите добавлять какой-либо другой аромат, всегда добавляйте соль в соевое молоко. Вы можете подумать, что она вам не нужна, но соль помогает сбалансировать вкус!
- Соевое молоко идеально подходит для приготовления смузи, выпечки, например, кексов, а также в качестве заменителя молока в кофе. Соевое молоко придаст ему мягкий ореховый вкус, которого нет в коровьем молоке.
