Любите пить капучино, но у вас нет времени и денег, чтобы постоянно покупать его в кофейнях? Почему бы не попробовать сделать это самому? Давай, прочтите эту статью, чтобы понять простые шаги!
Шаг
Часть 1 из 3: приготовление эспрессо
Шаг 1. Для приготовления эспрессо используйте емкость для мокко
Сначала наполните нижнюю емкость кастрюли для мокко водой, а затем поместите ситечко сверху. Затем заполните фильтр молотым кофе эспрессо и удалите кофейную гущу, оставшуюся на краях фильтра. Закройте горшок для мокко и варите кофе на плите на слабом огне, пока не услышите грохочущий звук, указывающий на то, что вода закипела. Выключите плиту, когда кофейник мокко наполнится эспрессо. Вмешайте эспрессо и сразу же употребляйте.
- Не добавляйте слишком много порошка эспрессо, чтобы предотвратить засорение кофейника для мокко.
- Перед употреблением горшок для мокко нужно предварительно нагреть в течение 5-7 минут.
Шаг 2. Используйте аэропресс, чтобы приготовить эспрессо
Прежде всего, вставьте фильтр в колпачок фильтра или колпачок аэропресса и установите колпачок фильтра в имеющуюся камеру или трубку. Затем поместите камеру над чашкой, которая будет использоваться для подачи кофе, затем поместите в камеру 1 ложку кофейной гущи. Медленно налейте кипящую воду, пока она не достигнет предусмотренного предела, затем помешивайте кофе в течение 10 секунд, прежде чем вставить поршень в камеру. Осторожно нажмите на поршень, пока он не коснется дна камеры, чтобы извлечь эспрессо.
Используйте кофейную гущу с мелкой текстурой и не забудьте один раз встряхнуть камеру после добавления кофейной гущи. Сделайте это, чтобы результаты экстракции были более ровными
Шаг 3. Приготовьте рюмку эспрессо, которая обычно продается в упаковке с кофемашиной
Эспрессо-машина - один из лучших инструментов для приготовления чашки эспрессо со пенкой (кофейная корона) или темно-желтой пеной на поверхности очень насыщенного кофе. Чтобы использовать его, вам просто нужно следовать инструкциям машины, чтобы заполнить портафильтр порошком эспрессо, а затем установить портафильтр в заварочную головку. Затем просто запустите кофемашину, чтобы сделать пару рюмок эспрессо, в зависимости от количества, которое вам нужно.
В принципе, количество используемого эспрессо можно отрегулировать по своему вкусу. Обычно для капучино в маленьком стакане можно использовать одну порцию эспрессо, а в капучино в большом стакане - две порции эспрессо
Часть 2 из 3: Нагревание молока
Шаг 1. Выберите тип используемого молока
В принципе, капучино можно приготовить из любой молочной смеси. Однако всегда помните, что коровье молоко с высоким содержанием жира - это самый простой вариант для приготовления на пару или нагревания, и из него можно получить молочную пену высочайшего качества. Если вы используете нежирное или обезжиренное молоко, более вероятно, что молоко и пена разделятся легче. В дополнение к коровьему молоку вы также можете использовать соевое молоко, арахисовое или рисовое молоко, хотя разные варианты молока нужно готовить по-разному. Не стесняйтесь экспериментировать с любимым видом молока!
Чтобы приготовить капучино со вкусом мокко по более простому рецепту, используйте шоколадное молоко
Шаг 2. Налейте холодное молоко в чистую остывшую емкость
Всегда наливайте больше молока, чем вы будете пить позже. Например, если вы хотите приготовить 250 мл капучино, налейте около 300–350 мл молока, чтобы молоко расширилось и его было легче налить.
Кроме того, если вы используете контейнер, который был охлажден, процесс приготовления молока на пару также займет больше времени, поэтому конечная текстура будет более гладкой и мягкой
Шаг 3. Удалите пар из трубки пара перед ее включением
Перед тем, как поместить трубку пара в емкость для отпаривания молока, попробуйте включить ее на некоторое время, чтобы удалить из трубки пара излишки воды или молока. После выхода пара выключите трубку пара и сразу же положите ее в емкость для молока. Снова включите паровую трубку и слегка наклоните емкость, чтобы взбивать молоко при нагревании или приготовлении на пару.
Если вы никогда раньше не готовили молоко на пару, попробуйте поместить в емкость термометр, чтобы вам было легче контролировать температуру молока. Всегда помните, что температура молока будет продолжать расти даже после завершения процесса приготовления на пару
Шаг 4. Завершите процесс приготовления на пару или нагревания молока
Время от времени наклоняйте трубку пара так, чтобы она находилась ближе к поверхности молока. Этот метод приведет к попаданию воздуха в молоко и сделает его пенистым, но убедитесь, что вы делаете это только в течение нескольких секунд, чтобы пена не высохла. Когда температура молока достигнет 65-70 градусов по Цельсию, выключите паровую трубку и отставьте молоко в сторону.
- Убедитесь, что вы снова удалили пар из трубки пара и очистили ее чистым полотенцем или тканью после использования.
- Молоко должно выглядеть гладким и блестящим, а не сухим или комковатым.
- Возьмитесь за край емкости одной рукой, чтобы почувствовать повышение температуры. Удалите контейнер, когда температура достигнет 65-70 градусов по Цельсию.
Шаг 5. Попробуйте подогреть молоко в микроволновой печи
Если к эспрессо-кофемашине не прикреплена паровая трубка, смело нагрейте молоко в микроволновой печи, а затем осторожно встряхните чашку, чтобы образовалась молочная пена. Хитрость заключается в том, что просто налейте молоко без жира или с низким содержанием жира в каменную или небольшую герметичную банку до середины. Затем закройте банку и встряхивайте от 30 секунд до 1 минуты, пока молочная пена не станет обильной. Откройте крышку банки и нагрейте молоко и банку в микроволновой печи в течение 30 секунд.
Если вы воспользуетесь этим методом, молочная пена продлится всего несколько минут
Шаг 6. Используйте венчик или вспениватель молока, если у вас нет паровой трубки
Нет паровой трубки? Нагрейте молоко на плите или в микроволновой печи. Затем возьмите небольшой вспениватель молока, чтобы взбить молоко и придать ему пенистую консистенцию. В частности, продолжайте взбивать молоко, пока оно не образует желаемое количество пены.
Этот метод дает довольно большое количество молочной пены, но на поверхности молока может быть больше пузырьков, чем при предыдущем способе
Часть 3 из 3: приготовление капучино
Шаг 1. Постучите емкостью пароварки для молока о плоскую поверхность, например кухонную стойку
Осторожно постучите дном емкости о стойку, чтобы удалить большие пузыри с поверхности молока. После этого у вас должна остаться только гладкая глянцевая молочная пена. При необходимости осторожно встряхните емкость для молока, чтобы молоко и пена не отделились перед заливкой.
Шаг 2. Налейте в чашку эспрессо
Если вы не используете эспрессо-кофемашину, налейте эспрессо, приготовленный в кофейнике для мокко или аэропрессе, в чашку или сервировочный стакан. Для капучино, подаваемого в небольшом стакане, используйте 30 мл эспрессо. Между тем, для капучино, подаваемого в стакане большего размера, используйте 60-80 мл эспрессо.
Попробуйте подогреть чашку, прежде чем наливать в нее эспрессо с молоком. Таким образом, температура капучино будет оставаться теплой долгое время
Шаг 3. Залейте эспрессо молоком
Возьмите чашку эспрессо в одну руку, затем слегка наклоните чашку и медленно налейте горячее молоко в центр эспрессо. Пока вы это делаете, попробуйте медленно перемещать чашку, чтобы молоко и эспрессо в ней хорошо смешались. Незадолго до того, как чашка наполнилась, влейте молоко немного быстрее, пока пена не окажется на поверхности капучино. Подавайте капучино прямо сейчас!
Если у вас возникают проблемы с одновременным наливанием молока и пенки, попробуйте удерживать пену длинной ложкой, пока льется молоко, а затем этой же ложкой нанесите пену на капучино
подсказки
- Научитесь готовить на пару и вливать молоко, пока не получите капучино со сбалансированным количеством пены, молока и эспрессо.
- При желании вы можете научиться двигать руками, наливая молочную пену интересными узорами на поверхности капучино.
- По сравнению с латте капучино содержит меньше молока и больше пены.
