Заварить идеальную чашку черного кофе - это искусство. Кофе без сахара, молока или сливок может сделать вкус более заметным, и вы можете сосредоточиться на аромате свежеобжаренных цельных зерен. Черный кофе обычно готовят в чайнике, хотя современные ценители кофе настаивают на освоении метода перелива для лучшего вкуса.
Шаг
Метод 1 из 2: приготовление черного кофе без жидкости
Шаг 1. Купите свежеобжаренные цельные кофейные зерна
Если вы не можете купить кофе, который был обжарен менее чем за неделю, просто купите кофе, упакованный в герметичные пакеты, у известного производителя кофе.
Шаг 2. Купите в магазине кофемолку или кофемолку
Если возможно, выберите шлифовальный станок (с дисковым ножом) вместо ножевого шлифовального станка (с прямым ножом). Для достижения лучших результатов измельчайте кофе каждый день прямо перед завариванием.
- Поэкспериментируйте с разными помолами. Хотя предпочтительнее кофе мелкого помола, он обычно имеет более горький вкус, чем кофе грубого помола.
- Многие предлагают измельчить кофе до размера белого сахара.
Шаг 3. Используйте хорошую воду
Если вам нравится вкус воды из-под крана, скорее всего, она сделает ваш кофе приятным на вкус. Настоятельно не рекомендуется использовать дистиллированную воду, но вы можете использовать водопроводную воду с угольным фильтром, чтобы уменьшить химический привкус.
Минералы в воде являются важными факторами для процесса пивоварения
Шаг 4. Купите небеленый чайник, воронку и фильтр для наливаемого кофе
Большинство любителей кофе считают, что метод поливки даст вам самый вкусный и насыщенный черный кофе.
Шаг 5. Поместите воронку на стакан, достаточно большой, чтобы вместить всю заварку кофе
Залейте в фильтр около трех столовых ложек молотого кофе, когда будете готовы его заварить.
Заядлые пивовары сосредоточатся на весе кофейных зерен, а не на их объеме. Если вы предпочитаете этот метод, налейте от 60 до 70 г на литр (4 стакана) воды. Отрегулируйте в зависимости от размера кофейника
Шаг 6. Доведите воду до кипения в чайнике
Подождите, пока он немного остынет, от 30 секунд до 1 минуты или выключите чайник непосредственно перед тем, как вода закипит. Идеальная температура для приготовления кофе - 93 ° C.
Как правило, чем темнее (прожженный) цвет обжарки кофе, тем холоднее должна быть вода. Для более светлого жаркого используйте максимальную температуру воды 97 ° C. Для более темного жаркого используйте воду с температурой, близкой к 90 ° C
Шаг 7. Установите таймер на четыре минуты
Смочите кофе первым количеством примерно 4 столовых ложек воды. Подождите 30 секунд, затем снова залейте водой. Повторяйте в течение четырех минут, пока вся вода не исчезнет.
- Поэкспериментируйте со временем экстракции в течение 3 минут. Будьте осторожны, чтобы не налить слишком много воды. Вы можете предпочесть кофе с более коротким временем заваривания.
- Для кофе молодой обжарки подходит более длительное время заваривания. Более короткое время заваривания подходит для более концентрированной обжарки кофе.
Метод 2 из 2: приготовление черного кофе в машине
Шаг 1. Покупайте цельные свежеобжаренные кофейные зерна в небольших упаковках
Кофе, подвергшийся воздействию воздуха или солнца, быстро прогоркнет.
Шаг 2. Купите неотбеленный кофейный фильтр, подходящий к кофеварке
Если вы не уверены, очищалась машина или нет, потратьте время на ее очистку, чтобы получить наилучший вкус кофе. Включите режим очистки (или режим заваривания), используя половину пропорции дистиллированного белого уксуса и воды.
- Продолжайте следующие два заваривания, используя воду, чтобы полностью смыть оставшийся уксус.
- Для регионов с плохим качеством воды добавьте большее соотношение уксуса к количеству воды. Очищайте машину раз в месяц.
Шаг 3. Ежедневно перед завариванием измельчайте кофейные зерна в жернове или ножевой кофемолке
Жерновая кофемолка будет производить более однородный молотый кофе, но машина стоит намного дороже, чем маленькая лопастная кофемолка. Если вы используете ножевую кофемолку, измельчите кофейные зерна несколько раз, чтобы получить более равномерный размер порошка.
Попробуйте кофейную гущу разного размера. Чем мельче порошок, тем насыщеннее будет вкус, но тем горьким будет напиток
Шаг 4. Используйте примерно 2¾ столовых ложки кофейной гущи на 240 мл воды
Со временем вы узнаете, сколько зерен нужно, чтобы получить нужную вам кофейную гущу. Отрегулируйте количество по вкусу.
Шаг 5. Выключите автоматический нагрев кофеварки
Большинство кофемашин запрограммированы на приготовление кофе при точной температуре 93 ° C, но эта функция нагрева может довести воду до кипения и сделать вкус кофе горьким. Для достижения наилучших результатов как можно скорее выпейте свежесваренный черный кофе.
