Прежде чем выбросить старый затвердевший хлебный продукт, постарайтесь восстановить его текстуру теплом и влагой. Этот метод наиболее эффективен, если хлеб хранится аккуратно завернутым и еще имеет способность подниматься. Однако этот метод может даже улучшить хлеб, который и без того в определенной степени твердый как скала.
Шаг
Метод 1 из 3: разогрев хлеба в духовке
Шаг 1. Разогрейте духовку до низкой температуры
Установите температуру духовки на 150ºC. Тепло сможет освежить старый хлеб, но эффект продлится всего несколько часов.
Шаг 2. Добавляйте воду только в том случае, если края затвердеют
Даже в старом хлебе все еще много воды. Хлеб на вкус сухой, потому что образовавшиеся молекулы крахмала задерживают содержащуюся в нем воду. Это означает, что вам не нужно добавлять воду к остальному хлебу. Если края хлеба жесткие, сбрызните их небольшим количеством воды или смочите водой из-под крана, если края очень твердые.
Если хлеб становится сухим из-за тепла или воздействия воздуха, он теряет часть своей влажности. Смочите весь батон, чтобы восстановить влажность
Шаг 3. Оберните хлеб алюминиевой фольгой
Это предотвращает выход пара, сохраняя влагу в хлебе.
Шаг 4. Нагрейте до мягкости
Если хлеб уже влажный, подождите, пока он перестанет быть сырым. Этот этап нагрева занимает 5-15 минут, в зависимости от размера хлеба и от того, намочили ли вы его.
Шаг 5. Снимите алюминиевую фольгу и нагревайте еще пять минут, если края слишком мягкие
Когда хлеб станет мягким, но края ранее твердого хлеба станут мягкими, снимите алюминиевую фольгу. Разогрейте еще пять минут или пока текстура краев хлеба не вернется в прежнее состояние.
Шаг 6. Сразу ешьте хлеб
Тепло «растапливает» молекулярную структуру крахмала, высвобождая захваченную воду, но также может заставить хлеб черстветь быстрее, когда он остынет. Разогретый таким образом хлеб продержится не более нескольких часов, прежде чем он затвердеет и снова станет черствым.
Метод 2 из 3: приготовление хлеба на пару
Шаг 1. Доведите воду до кипения в кипящей воде
Налейте в кастрюлю немного воды. Нагрейте на сильном огне, пока вода не закипит, затем снимите кастрюлю.
- Если у вас нет кастрюли для варки на пару, вам понадобится ситечко, которое можно надеть на сковороду, и крышка, достаточно большая, чтобы закрыть ситечко.
- Этот метод добавляет меньше тепла, чем духовка, но с большей влажностью. Это больше влаги особенно полезно, если повторно нагретый хлеб был очень старым и затвердевшим или не был упакован при хранении.
Шаг 2. Поместите покрытый коркой хлеб на корзину для варки
Поставьте корзину или дуршлаг на пароварку и накройте ее.
Шаг 3. Оставьте накрытым, пока хлеб не станет мягким
Подождите не менее пяти минут, чтобы хлеб размягчился.
Метод 3 из 3: Использование микроволновой печи
Шаг 1. Нарезать хлеб и сразу же съесть
С помощью микроволн можно сделать хлеб мягким, но это не идеально. Обычно в течение нескольких минут хлеб становится жестче и жестче, чем раньше. Это самый быстрый способ, но лучше всего использовать его только при приготовлении закуски, которую нужно сразу же съесть.
Это происходит потому, что микроволновая печь испаряет часть воды. Выходящий пар превращает крахмал в более плотную структуру и вызывает высыхание хлеба. Медленное нагревание в течение короткого периода времени может уменьшить этот неблагоприятный эффект. Однако трудно найти ту часть микроволновой печи, которая была бы достаточно горячей для размягчения хлеба
Шаг 2. Оберните хлеб влажным бумажным полотенцем
Смочите немного простой белой тканью. Оберните хлеб салфеткой. Это добавит влаги и задержит пар в хлебе, чтобы он оставался мягким.
Шаг 3. Нагрейте с 10-секундной паузой
В зависимости от мощности вашей микроволновой печи хлеб может стать мягким через 10 секунд. Если нет, повторяйте этот шаг, часто проверяя его.
подсказки
- Легкий хлеб хранится дольше, чем плотный. Хлеб и пирожные с жиром, сахаром и другими добавками также имеют более длительный срок хранения.
- Чтобы продлить срок хранения, заморозьте хлеб и прогрейте его в духовке перед едой. Если вы предпочитаете не нагревать его, заверните хлеб в пластиковую или алюминиевую фольгу, пока он не станет герметичным, и храните при комнатной температуре, чтобы он стал съедобным в течение дня или двух дольше.
-
Вы можете приготовить чесночный хлеб, снова размягчая хлеб. Следуйте инструкциям по эксплуатации духовки, выполнив следующие дополнительные действия, прежде чем нагревать ее:
- Сначала нарежьте хлеб, но не ломайте его внизу.
- Намажьте каждый ломтик хлеба маслом.
- Втирать измельченный чеснок, соль и измельченные сушеные или свежие травы.
Предупреждение
- Слишком долгое нагревание хлеба приведет к испарению влаги из хлеба и сделает его жестким и сухим. Это легко может произойти в микроволновой печи из-за неравномерного нагрева.
- Холодильник предотвращает рост плесени на хлебе, но не сохраняет хлеб свежим. Ретроградация крахмала (процесс, который делает хлеб черствым) происходит намного быстрее при низких температурах (выше нуля).
