Палтус обитает в Северной Атлантике и Северном Тихом океане. Эта рыба известна своим свежим и мягким вкусом. Эта рыба с низким содержанием жира и плотным мясом лучше всего подавать с легкой приправой или соусом. Самые популярные способы приготовления этой рыбы - отваривание, жарение на гриле или соление. Читайте дальше, чтобы узнать, как лучше всего приготовить эту вкусную рыбу.
Шаг
Шаг 1. Выберите мясо палтуса, которое выглядит свежим
Мякоть должна быть прозрачной, белой, блестящей и эластичной. Избегайте мяса, которое выглядит пятнистым, обесцвеченным или тусклым.
Шаг 2. Держите рыбу влажной
Палтус от природы содержит мало жира, поэтому он быстро сохнет в процессе приготовления. Чтобы этого не произошло, перед приготовлением смажьте обе стороны маслом или топленым сливочным маслом. Вы также можете замочить рыбу в масле или приготовленных специях на несколько часов перед приготовлением.
Шаг 3. Ограничьте продолжительность приготовления рыбы
Переворачивайте рыбу только после того, как она наполовину приготовлена. Это предохранит рыбу от разрывов и обеспечит прожаривание всего мяса. Переверните палтус с помощью лопатки или широкой ложки, чтобы перевернуть все филе.
Шаг 4. Приправить до среднего
Вкус палтуса тонкий и мягкий, поэтому избегайте чрезмерного приправления, иначе рыба потеряет свой естественный аромат. Избегайте тяжелых специй и густых соусов. Вместо этого выберите легкий соус или приправу, чтобы дополнить вкус рыбы.
Метод 1 из 2: Палтус на пару или на гриле
Шаг 1. Соберите все ингредиенты
Чтобы приготовить полезный и вкусный палтус на гриле или на пару, вам понадобится всего несколько ингредиентов. Вот что вам понадобится:
- Мясо палтуса
- Оливковое масло или топленое масло
- Измельченный чеснок
- Соль и перец
- Ломтик лимона
Шаг 2. При желании замочите палтуса на ночь
Шаг 3. Включите пароварку, чтобы она разогрелась
Если вы готовите палтуса на гриле, включите гриль. Прежде чем продолжить, убедитесь, что тепло распределяется равномерно.
Шаг 4. Положите палтус кожей вниз в стеклянную или металлическую форму для запекания
Если вы используете гриль, поместите палтуса прямо на решетку.
Шаг 5. Смазать мясо оливковым маслом или топленым маслом
По желанию, сверху можно положить одну-две чайных ложки измельченного чеснока.
Шаг 6. Посыпать солью и перцем
Шаг 7. Готовьте палтуса на пару около 10 минут
Посмотрите вилкой на степень готовности рыбы. Украсить блюдо долькой лимона.
- Приготовленный палтус легко очистится вилкой, в то время как сырой палтус останется твердым и мясистым.
- Готовьте палтус, не высушивая его. Внимательно следите за временем приготовления. Выпекайте не более 10 минут на дюйм толщины мяса.
Шаг 8. Готово
Метод 2 из 2: Севиче из палтуса
Шаг 1. Соберите все ингредиенты
Чтобы приготовить севиче из палтуса, вам понадобится всего несколько ингредиентов. Не обязательно готовить с привычным вкусом. Вот что вам нужно:
- 400 г палтуса, нарезанного квадратами размером 1 см
- 1 чайная ложка соли
- 3 столовые ложки сока лайма
- 2 спелых авокадо, очищенных, выдолбленных и нарезанных кубиками
- 1/2 стакана нарезанных кубиками помидоров
- 1/4 стакана нарезанного кубиками лука
- 1 халапео, стебли удалены, семена удалены и мелко нарезаны
- 2 столовые ложки оливкового масла
Шаг 2. Поместите палтуса в миску среднего размера
Шаг 3. Промазываем солью
Перемешайте рыбу, чтобы покрытие получилось ровным.
Шаг 4. Залить рыбу соком лайма
Перемешайте рыбу, чтобы покрытие получилось ровным.
Шаг 5. Дать впитаться
Примерно через 30 минут мясо должно стать непрозрачным. Если мясо все еще прозрачное, дайте ему пропитаться 15 минут.
Шаг 6. Добавьте авокадо, томатилло, лук, халапеньо и оливковое масло
Перемешайте смесь, пока все ингредиенты не распределятся равномерно.
