Жареные семена кунжута можно использовать в различных рецептах и посыпать различными блюдами для придания аромата и хрустящей корочки. Жарить сырые семена кунжута легко и быстро, если вы следите за ними, чтобы они не подгорели.
Шаг
Метод 1 из 3: быстрое выпекание
Шаг 1. Запекать на плите
Если на семенах кунжута нет пыли или мелкой гальки, можно добавить их прямо в кастрюлю. Выпекайте на среднем или слабом огне, периодически помешивая, в течение двух-трех минут или до тех пор, пока семена кунжута не станут коричневыми, блестящими и изредка выскочат из формы.
- Не добавляйте в сковороду растительное масло.
- Чтобы получить ореховый вкус, попробуйте тщательно обжарить.
Шаг 2. Поджарьте семена кунжута в духовке
Кроме того, вы можете разогреть духовку до 175 градусов по Цельсию и разложить семена кунжута на немасленном противне. Выпекайте, пока не подрумянится, и осторожно встряхивайте сковороду каждые несколько минут, чтобы равномерно распределить огонь. Это обжаривание занимает от восьми до пятнадцати минут, в зависимости от толщины слоя семян кунжута.
- Используйте противень с вогнутыми сторонами, чтобы не пролить его.
- Семена кунжута могут очень быстро сгореть, если нагреться до слишком высокой температуры. Не выходите из кухни и не забывайте часто ее проверять.
Шаг 3. Охладите семена кунжута
Когда семена кунжута обжарятся, переложите их в прохладную жаровню и охладите до комнатной температуры. Семена кунжута остывают быстрее на металлических поверхностях, чем на пластиковых или стеклянных.
Метод 2 из 3: тщательная выпечка
Шаг 1. Выберите сырые, неочищенные или очищенные семена кунжута
Неочищенные семена кунжута имеют твердый блеклый налет, цвет которого варьируется от желтовато-белого до черного. Очищенные от кожуры семена кунжута всегда очень белые, почти прозрачные и блестящие. Вы можете жарить кунжут любого типа, но неочищенные семена кунжута более хрустящие и имеют немного другой вкус. Семена кунжута в кожуре содержат больше кальция, но их труднее переваривать, если вы не хотите их измельчить, чтобы по питательной ценности они были сопоставимы.
Хотя вы можете замочить неочищенные семена кунжута на ночь, а затем снять кожуру вручную, этот процесс - тяжелая работа, и ее редко проводят дома. Оба типа семян кунжута доступны в азиатских продуктовых магазинах, а также в западных продуктовых магазинах
Шаг 2. Промойте семена кунжута
Промойте семена кунжута в небольшом дуршлаге под проточной водой, пока вода не станет прозрачной. Если семена кунжута были только что собраны в саду или вода стала немного грязной, вам нужно будет перемешать их в миске с водой в течение нескольких минут, а затем дать им посидеть. Удалите пыль, которая появляется на поверхности воды, и мелкие камешки, которые опускаются на дно воды.
Полоскание не повлияет отрицательно на питание семян кунжута. Некоторые люди предпочитают замачивать семена кунжута на ночь, чтобы они прорастали, что может улучшить усвоение некоторых питательных веществ. Однако проросшие семена кунжута обычно едят сырыми, а не жареными
Шаг 3. Выпекать на сильном огне, пока кунжут не высохнет
Переложите промытые семена кунжута в сухую сковороду на сильном огне. Время от времени помешивайте деревянной ложкой, но следите за семенами кунжута, так как они могут быстро подгореть, если станет слишком жарко. Этот шаг обычно занимает 10 минут. Когда семена кунжута высохнут, вкус и звук при перемешивании будут отличаться, а на сковороде не останется влаги.
Шаг 4. Убавьте огонь до среднего
Время от времени продолжайте помешивать в течение семи или восьми минут. Когда семена кунжута полностью обжарятся, они станут ярко-коричневыми, и некоторые из них начнут выходить из сковороды.
Возьмите ложкой немного семян кунжута и сожмите их пальцами. Жареные семена кунжута можно измельчить в порошок, и они имеют ореховый вкус, чем сырые семена кунжута
Шаг 5. Остудить и хранить
Выложите поджаренные семена кунжута на металлический противень и дайте им постоять при комнатной температуре. Незамедлительно храните неиспользованные семена кунжута в герметичном контейнере и охладите или заморозьте.
Семена кунжута будут храниться в хорошем состоянии в холодильнике или морозильной камере в течение года, но со временем они потеряют свой аромат. Обжарьте сухие семена кунжута в течение нескольких минут, чтобы восстановить аромат
Метод 3 из 3: Использование жареных семян кунжута
Шаг 1. Посыпать готовое блюдо
Семена кунжута являются одним из основных продуктов питания во всем мире от Кореи до Ливана. Посыпьте кунжутом овощные блюда, салаты, рис или десерты.
- При желании измельчите семена кунжута в кухонном комбайне, блендере или ступке с пестиком, если вы предпочитаете менее хрустящий кунжутный порошок или если хотите измельчить семена в смузи.
- Вы можете приготовить быстрорастворимые приправы, смешав сахарный песок, соль или черный перец с кунжутом.
Шаг 2. Сделайте из семян кунжута пасту тахини
Единственный необходимый ингредиент - растительное масло. Оливковое масло - традиционный вариант, который добавляет к его богатому вкусу, но вместо него вы можете использовать кунжутное масло или масло канолы для более сильного кунжутного вкуса. Поместите обжаренные семена кунжута в кухонный комбайн и смешайте со столовой ложкой масла до получения однородной, но не жидкой консистенции.
Перейдите к следующему шагу и превратите тахини в хумус (разновидность джема или соуса из тахини, нута, оливкового масла, лимонного сока, чеснока и соли)
Шаг 3. Используйте в десерте семена кунжута
Поджаренный кунжут придает выпечке восхитительный аромат, и его можно безопасно добавлять в рецепты без глютена. Во многих странах мира жареные семена кунжута готовят с маслом и сахарным песком или медом, чтобы получилась липкая конфета.
Шаг 4. Приготовьте семена кунжута по другим рецептам
Попробуйте добавить щепотку семян кунжута в домашнюю лепешку из фалафеля, смешав столовую ложку семян кунжута за несколько минут до жаркого движения или смешав их с заправками для салатов.
