Название polvorones происходит от испанского «polvo», что переводится как «порошок». Эти маленькие печенья, покрытые маслом в сахарной пудре, были привезены иммигрантами из Испании и с тех пор стали любимыми в Мексике. Это блюдо известно в Америке как «мексиканский свадебный торт», хотя его ежедневно готовят во многих мексиканских кондитерских.
Ингредиенты
К около 30 штук выпечки
- 1/2 стакана пеканов, пюре
- 3/4 стакана сахарной пудры
- 2 стакана универсальной муки
- Немного кошерной соли
- 1/2 чайной ложки пищевой соды
- 1 палочка сливочного масла без соли, остудить и нарезать кусочками
- 1/2 стакана растительного жира
- 1 яйцо, слегка взбитое
- Сахарная пудра для посыпки
Шаг
Метод 1 из 2: приготовление теста
Убедитесь, что вы не слишком сильно надавливаете на тесто руками. Небольшие кусочки масла и растительного жира нужно держать в тесте в целости и сохранности. Таким образом печенье будет маслянистым и хрустящим.
Шаг 1. Поместите орехи пекан в кухонный комбайн со стальным ножом, чтобы нарезать их
Затем добавьте к нему сахарную пудру и продолжайте перемешивать, пока все орехи пекан не станут однородными, но не слишком мягкими.
Шаг 2. Смешайте яйца, соль и пищевую соду в большой миске с помощью пластиковой лопатки или деревянной ложки
Шаг 3. Добавьте к мучной смеси кусочки сливочного масла
Шаг 4. Добавьте растительный жир по 1 столовой ложке за раз до полного растворения в смеси
Шаг 5. Перемешайте мучную смесь чистыми руками, чтобы смешать масло и растительный жир с сухими ингредиентами
Шаг 6. Продолжайте перемешивать масло и растительный жир, пока тесто не станет напоминать грубые панировочные сухари
Шаг 7. Добавьте в смесь орехи пекан и сахар, затем хорошо перемешайте руками
Шаг 8. Добавьте яйца, смешайте их руками
Замесите тесто, пока оно не станет достаточно мягким, чтобы скататься в шарики. Но не будь слишком мягким.
Метод 2 из 2: приготовление и выпечка печенья
Опять же, не делайте тесто слишком мягким, поэтому не грейте его руками. Если тесто станет слишком теплым, печенье не сохранит форму и рассыпется в духовке. При необходимости охладите тесто в течение 15 минут в холодильнике перед тем, как превратить его в шарики. Кроме того, вы можете использовать ложку для теста, чтобы выкладывать шарики из теста на противень.
Шаг 1. Разогрейте духовку до 180 ° C перед выпечкой и выстелите пергаментную бумагу на противне
Шаг 2. Зачерпните руками немного теста для печенья и сформируйте шарики шириной около 4 см
Опять же, не сдавливайте тесто.
Шаг 3. Выложите шарики из теста на противень
Добавьте еще шариков из теста, оставив примерно 2,5 см между каждым тестом для печенья.
Шаг 4. Выпекать пирог 7 минут, а затем повернуть противень в духовке на 90 градусов, чтобы пирог получился равномерно подрумяненным
Шаг 5. Выпекать еще 7 минут или пока он не станет золотисто-коричневым
Шаг 6. Вынуть пирог из духовки и дать ему остыть на прилавке 2 минуты
Шаг 7. Поместите пергаментную бумагу под решетку для охлаждения
Это поможет вам сдерживать избыток рафинированного сахара. {largeimage | Make Mexican Polvorones Step 16.jpg}}
Шаг 8. Лопаткой снимите лепешку с пергаментной бумаги и переложите на решетку для охлаждения
Шаг 9. Выложить сахарную пудру через сито
Шаг 10. Посыпьте печенье сахарной пудрой, похлопав сито и перемещая его по поверхности торта, чтобы сахарная пудра прошла через сито и достигла поверхности печенья
