Фрике - это ближневосточное блюдо, приготовленное из обжаренной зеленой пшеницы. Фрике в последнее время стал более популярным из-за высокого содержания пищевых волокон и низкого гликемического индекса. Фрике - это вкусное и полезное блюдо, если его правильно приготовить, и вы можете быть уверены, что сохраните рецепт в своей кулинарной книге.
Ингредиенты
Базовые фрики
На 2-4 порции
- 2–2 1/2 стакана (500–625 мл) воды
- 1 чашка (250 мл) фрике
- 1/2 чайной ложки (2,5 мл) соли
- 1/2 столовой ложки (7,5 мл) оливкового масла
Freekeh Плов
На 2-4 порции
- 2 средних луковицы, нарезанные ломтиками
- 30 г сливочного масла
- 1 столовая ложка (15 мл) оливкового масла
- 6 чашек (150 г) фрике
- 1/4 чайной ложки (1,25 мл) молотой корицы
- 1/4 чайной ложки (1,25 мл) молотого душистого перца
- 1 стакан (250 мл) овощного бульона
- 100 г греческого йогурта (греческий йогурт)
- 1,5 чайной ложки (7,5 мл) лимонного сока
- 1/2 зубчика чеснока, раздавленного
- 1 столовая ложка (10 г) свежей петрушки, нарезанной тонкими ломтиками
- 1 столовая ложка (10 г) листьев мяты, нарезанных тонкими ломтиками
- 1 столовая ложка (10 г) свежих листьев кориандра, мелко нарезанных
- 2 столовые ложки (30 мл) кедровых орехов, поджаренных и крупно нарезанных
- Соль и черный перец жареный по вкусу.
Freekeh Tabouleh
На 2-4 порции
- 2 чашки (500 мл) приготовленного фрике
- 1/4 стакана (60 мл) оливкового масла
- 1 столовая ложка (15 мл) лимонного сока
- 1/4 стакана (60 мл) свежей петрушки, мелко нарезанной
- 2 столовые ложки (30 мл) свежих листьев мяты, мелко нарезанных
- 1/4 стакана (60 мл) свежего базилика, мелко нарезанного
- 3 зеленые луковицы, мелко нарезанные
- 3 нарезанных помидора рома или сливы
- Соль и черный молотый перец по вкусу
Шаг
Метод 1 из 4: приготовление в микроволновой печи
Шаг 1. Смешайте все ингредиенты в миске, пригодной для использования в микроволновой печи
Налейте 2 стакана (500 мл) кипятка, 1 стакан (250 мл) фрике, чайную ложку (2,5 мл) соли и столовую ложку (7,5 мл) оливкового масла в стеклянную или пластиковую миску, подходящую для использования в микроволновой печи.
- Осторожно перемешайте, чтобы все зерна фрике намочили, и хорошо перемешайте с солью и маслом.
- Вы можете использовать битые зерна фрике или целые зерна фрике. Оба могут использоваться.
- Чтобы пропитать воду, наполните чайник или небольшую кастрюлю водой и нагрейте ее на сильном огне, пока не начнут образовываться пузырьки.
- Кроме того, вы можете вскипятить воду, поместив ее в посуду, пригодную для использования в микроволновой печи, и готовить в микроволновой печи с интервалами от 30 до 60 секунд, пока не начнут образовываться пузырьки. Поместите деревянные палочки для еды в воду, чтобы снять поверхностное натяжение при нагревании в микроволновой печи, что предотвратит перегрев воды и поломку посуды.
Шаг 2. Готовьте на сильном огне
Накройте блюдо и готовьте фрике на высокой температуре, пока большая часть воды не впитается. Для измельчения гранул фрике требуется 10–15 минут. для цельных зерен фрике это займет от 30 до 35 минут.
Если микроволновая печь не работает, остановите ее один-три раза во время приготовления, чтобы вручную перевернуть блюдо в микроволновой печи. На этом шаге вы можете убедиться, что фрике приготовлено равномерно
Шаг 3. Пустите фрике
Когда процесс приготовления будет завершен, выньте блюдо из микроволновой печи и дайте ему постоять 5 минут.
К этому времени зерна фрике впитают оставшуюся воду, заставляя ее цвести и смягчая ее
Шаг 4. Подавать
В это время фрике готово к подаче. Вы можете наслаждаться им самостоятельно или использовать в рецептах других блюд, для которых требуется приготовленное фрике.
Метод 2 из 4: готовка на плите
Шаг 1. Смешайте ингредиенты в кастрюле
Налейте 2 стакана (625 мл) холодной воды, 1 стакан (250 мл) фрике, 1/2 чайной ложки (2,5 мл) соли и 1/2 столовой ложки (7,5 мл) оливкового масла в среднюю или большую миску.
- Осторожно перемешайте, чтобы смешать соль и оливковое масло, и смочите все зерна фрике.
- Вы можете использовать дробленые или цельнозерновые продукты. Цельнозерновые продукты готовятся дольше, но можно использовать и то, и другое.
- Убедитесь, что у кастрюли есть крышка.
- Содержимое кастрюли должно составлять три четверти от общего объема. Если кастрюля будет более полной, вода может вылиться.
- Убедитесь, что вы используете прохладную или холодную воду. Холодная вода нагревается более равномерно, поэтому зерна фрике тоже готовятся равномерно.
- Обратите внимание: если инструкции в коробке или упаковке вашего фрике отличаются, рекомендуется использовать эти инструкции, а не те, которые перечислены в этой статье.
Шаг 2. Доведите воду до кипения на среднем или сильном огне
Время от времени помешивайте содержимое кастрюли ложкой, пока температура продолжает расти. Как только раствор закипит, накройте кастрюлю крышкой.
Крышка необходима, так как она задерживает пар в кастрюле. Это предотвращает испарение воды, и она никуда не денется, кроме гранул фрике
Шаг 3. Дать кипятиться на слабом огне
Уменьшите огонь до слабого или средне-слабого и дайте зернам фрике покипеть, пока они не станут мягкими. Для измельчения гранул фрике требуется 10–15 минут. Для получения цельных зерен фрике потребуется от 40 до 45 минут.
- Регулярно помешивайте зерна фрике на протяжении всего процесса приготовления, чтобы они готовились дольше и не прилипали к сковороде.
- В конце процесса приготовления снова перемешайте зерна, чтобы убедиться, что вся вода впиталась, а зерна стали равномерно нежными.
Шаг 4. Подавать
Теперь Freekeh готово к подаче. Вы можете употреблять его в качестве гарнира или использовать для других блюд, для которых требуется приготовленное фрике.
Метод 3 из 4: плов из фрике
Шаг 1. Обжарить лук
Налейте сливочное и оливковое масло в большую тяжелую кастрюлю и нагрейте на среднем огне на плите. Как только масло растает, добавьте нарезанный лук и обжарьте до однородной корочки.
- Ломтики лука готовятся за 15-20 минут. Время от времени нужно помешивать лук, чтобы он не подгорел и не прилип к сковороде.
- Если вы хотите равномерно распределить аромат лука по всему блюду, лучше использовать нарезанный лук вместо нарезанного лука. Учтите, что нарезанный лук готовится всего за 7–12 минут.
Шаг 2. Замочите фрике в холодной воде
Положите несъеденные зерна фрике в миску среднего размера и залейте ее холодной водой. Выдержите 5 минут.
Пока лук готовится, рекомендуется замачивать его, чтобы сократить общее время приготовления
Шаг 3. Слейте фрике
Вылейте фрике и воду через сито и промойте под холодной проточной водой. Слейте всю воду.
- Замачивание, слив, полоскание и снова слив помогает очистить зерна фрике.
- Убедитесь, что отверстия в сите очень маленькие, чтобы зерна фрике не смывались водой.
Шаг 4. Добавьте к луку фрике и специи
Положите фрике, корицу и душистый перец в кастрюлю с луком. Хорошо перемешать.
Шаг 5. Добавьте бульон, соль и перец
Перелить овощной бульон в кастрюлю и посыпать солью и черным перцем. Перемешать до однородности и довести до кипения.
Регулярно помешивайте содержимое кастрюли по мере закипания, чтобы предотвратить неравномерное приготовление
Шаг 6. Тушить 15 минут
Как только жидкость закипит, убавьте огонь до минимума и тушите на медленном огне 15 минут.
Накройте кастрюлю, пока готовится фрике, чтобы вода не вытекла при испарении. Из-за недостатка воды фрике может стать жестким и недоваренным
Шаг 7. Оставьте это
Когда фрике станет мягким, снимите сковороду с плиты и дайте ей постоять 5 минут под крышкой и 5 минут без крышки.
- Если оставить фрике закрытым, гранулы продолжат впитывать воду.
- Если оставить его открытым, фрике немного остынет.
Шаг 8. Смешать йогурт, лимонный сок и чеснок
В отдельной небольшой миске смешайте три ингредиента до однородного состояния.
- При желании добавьте немного соли, чтобы усилить аромат.
- Сэкономьте время, выполняя этот шаг, пока ждете, пока фрике не остынет.
Шаг 9. Добавьте специи в плов
Когда плов станет теплым, а не горячим, добавьте петрушку, мяту и листья кориандра, пока они не смешаются с пловом.
Попробуйте аромат плова и при необходимости скорректируйте приправы
Шаг 10. Подавать с йогуртом и кедровыми орешками
Выложите плов с фрике в одно блюдо и украсьте каждую порцию ложкой йогуртовой смеси. Украсить кедровыми орешками.
- Кедровые орехи подчеркивают аромат орехов фрике.
- Также можно украсить петрушкой или сбрызнуть оливковым маслом.
Метод 4 из 4: Freekeh Tabouleh
Шаг 1. Сбрызните приготовленное фрике маслом и лимонным соком
Смешайте 2 стакана (500 мл) приготовленного фрике с 1/4 стакана (60 мл) оливкового масла и 1 столовой ложкой (15 мл) лимонного сока. Хорошо перемешайте, чтобы все зерна подверглись воздействию масла и лимонного сока.
- Прежде чем попробовать этот рецепт, фрике следует приготовить в микроволновой печи или на плите, как описано в этой статье. Убедитесь, что она слита и немного остыла, чтобы она не была горячей.
- Для этого рецепта вам понадобится около 1 стакана (250 мл) сырого фрике.
Шаг 2. Добавьте специи и зеленый лук
Добавьте во фрике петрушку, мяту, базилик и нарезанный зеленый лук. Используйте ложку для смешивания, чтобы перемешать эти ингредиенты, пока они не распределятся равномерно по всему блюду.
Шаг 3. Добавьте помидоры
Смешайте в миске помидоры с фрике и другие ингредиенты. Хорошо перемешать.
- В это время вы также можете приправить табуле солью и перцем по вкусу. После добавления специй хорошо перемешайте, попробуйте вкус и при необходимости добавьте еще.
- При необходимости можно добавить еще специй.
Шаг 4. Оставьте это
Слегка накройте блюдо и дайте ему постоять при комнатной температуре на 30 минут.
- Этот шаг заставит ароматы хорошо перемешаться. Также дайте салату остыть до комнатной температуры.
- Если вы хотите, чтобы это блюдо подавалось холодным, можете также положить его в калькулятор.
Шаг 5. Подавать
Выложите ложку в одно сервировочное блюдо и наслаждайтесь. При желании посолить и поперчить.
