Благодаря своей хрустящей текстуре, дымному аромату и восхитительному вкусу курица барбекю - идеальный выбор для летнего дома. Для достижения наилучших результатов важным аспектом является изучение правильной техники. Курица очень нежирная, что делает ее отличным выбором для людей, соблюдающих диету, но из-за низкого содержания жира в курице жаркое может стать слишком горячим и слишком сухим. Этот метод сочетает в себе медленное приготовление на медленном огне и высокую температуру в последнюю минуту для получения хрустящей карамелизованной внешней текстуры. Прочтите приведенные ниже инструкции, чтобы узнать, как приготовить нежную и вкусную курицу барбекю, которая сделает любую вечеринку на гриле успешной.
Ингредиенты
- Куриное мясо
- Кошерная соль
- Воды
- Соус барбекю или домашний заменитель соуса
Шаг
Часть 1 из 3: подготовка курицы
Шаг 1. Порежьте курицу на кусочки, если вы используете целую курицу
Обрежьте лишний жир и выбросьте желудок, печень и другие субпродукты.
Шаг 2. Сделайте рассол
В большой кастрюле растворите 1/4 стакана кошерной соли в литре горячей воды. Также могут быть добавлены усилители вкуса, такие как перец горошком, цедра лимона, мед, розмарин или другие специи. Добавление небольшого количества сахара в рассол поможет курице карамелизоваться снаружи.
Шаг 3. Дайте рассолу остыть, затем замочите курицу в рассоле как минимум на восемь часов или на ночь
- Вынуть курицу из рассола и промокнуть бумажным полотенцем.
- Если возможно, дайте кусочкам курицы высохнуть на решетке в течение нескольких часов. Такой способ сделает курицу максимально хрустящей.
Шаг 4. Намажьте курицу соусом для барбекю
Смесь уксуса, подливки, коричневого сахара, горчицы, вустерширского соуса и патоки - еще один отличный вариант для замены глубокого соуса барбекю.
Часть 2 из 3: Приготовление огня
Шаг 1. Расположите угли в форме пирамиды в яме для сжигания и разбрызгайте небольшое количество жидкого топлива для каждого слоя
Дайте топливу просочиться в угли, затем подбросьте зажженные спички в каждый угол пирамиды.
Шаг 2. Дайте углю гореть не менее 20 минут, пока уголь не станет красным, светящимся и перестанет гореть
Шаг 3. Скребком для жарки сложите раскаленные угли на одной стороне ямы
Вам нужна одна не горячая сторона, а другая очень горячая.
Часть 3 из 3: Курица-барбекю на гриле
Шаг 1. Положите курицу на прохладную сторону гриля, подальше от раскаленных углей
Накройте решетку и дайте курице готовиться 25-35 минут, пока курица не станет золотисто-коричневой, а кости не нагреются до 65,5 градусов по Цельсию.
Шаг 2. Поверните и снова нанесите соус на курицу хотя бы один раз в процессе приготовления, чтобы все части мяса были приготовлены равномерно
Шаг 3. Как только мясо будет почти полностью приготовлено, снова намажьте курицу соусом для барбекю
Небольшими группами переложите курицу в сторону раскаленных углей.
Шаг 4. Готовьте курицу на углях кожицей вниз, пока соус не загустеет, а кожица не станет хрустящей
Быстро уберите курицу с источника тепла примерно через три-пять минут.
- Если куриная кожа почернела и обугливалась до того, как мясо было приготовлено, угли слишком горячие. Используйте скребок для жарения, чтобы равномерно разложить угли под решеткой для гриля.
- Если кожа курицы мягкая и курица не прожарилась, значит, температура углей слишком низкая. Увеличьте температуру тостером или добавьте быстро горящие угли.
Шаг 5. Снимите курицу с огня и положите на сервировочную тарелку, затем дайте постоять пять минут
Шаг 6. Подавать курицу барбекю обильно салфетками
подсказки
- Это блюдо хорошо сочетается с традиционными продуктами для летнего пикника, такими как кукуруза в початках, овощи на гриле, салат из помидоров или арбуза, а также лимонад и пиво, холодное как лед.
- Рекомендуемая внутренняя температура для цыплят - 74 градуса Цельсия. Однако температура мяса останется горячей после того, как оно будет снято с гриля, поэтому ожидайте, что температура курицы будет немного ниже для идеального послевкусия.
- Не совершайте ошибку, пытаясь зажечь уголь слишком быстро после распыления жидкого топлива: топливу требуется не менее 15 минут, чтобы просочиться в уголь, прежде чем он сможет воспламениться.
