У вас непереносимость лактозы, аллергия на молоко, вы не хотите употреблять молочные продукты или хотите стать вегетарианцем, который считает, что есть мясо животных или продукты животного происхождения? Независимо от того, решите ли вы исключить молочные продукты из своего рациона по этическим, диетическим или другим причинам, вы должны узнать, какие продукты сделаны из молочных продуктов (их больше, чем вы думаете), чтобы знать, каких продуктов следует избегать, чтобы можно было найти альтернативные продукты, которые богат кальцием, например, в молочных продуктах.
Шаг
Метод 1 из 2: отказ от молочных продуктов
Шаг 1. Читайте этикетки при покупке еды
Отказаться от молочных продуктов не так просто, как отказаться от молока. Молочные продукты используются в самых разных блюдах для создания восхитительного вкуса. Поэтому вам следует читать этикетки на продуктах питания. Большинство продуктов, содержащих молочные продукты, обычно содержат молоко как один из ароматизаторов. FDA требует, чтобы молоко было указано в списке предупреждений об аллергии. Если молока нет в списке ингредиентов, значит, еда безопасна для вас.
Вам также следует избегать казеина и лактозы (сыворотки). Оба этих ароматизирующих ингредиента являются продуктами говяжьего происхождения, и их можно найти в самых разных блюдах. Вы можете найти лактозу, используемую в самых разных продуктах, от добавок для наращивания мышечной массы до консервированной курицы
Шаг 2. Избегайте продуктов и напитков на основе молочных продуктов и сливок
Это обычно самая сложная категория для ухода, потому что мы приучены наслаждаться молоком с разнообразными продуктами, пока это не станет нашей повседневной привычкой. Вот наиболее распространенные продукты и напитки из молока или сливок:
- Молоко (жирное, 50/50, обезжиренное, сгущенное с сахаром)
- Густые взбитые сливки
- Молочный пудинг
- Кофейный крем
- Сливочные соусы и супы
- Мороженое, джелато и щербет (безмолочный сорбет)
- Йогурт
- Майонез, горчица и другие приправы
- Безмолочный кофейный крем. Казеин является побочным продуктом животного происхождения, поэтому вегетарианцам его нельзя есть.
Шаг 3. Избавьтесь от масла и маргарина, содержащих лактозу, казеин и лактозу
Если масло или маргарин используется для изготовления других продуктов, производитель должен указать ингредиенты на этикетке продукта. Сливочное масло - это обработанное и переработанное молоко.
- Некоторые эксперты по питанию говорят, что сливочное масло - наименее опасный молочный продукт для тех, кто страдает аллергией на молочные продукты или имеет проблемы с перевариванием лактозы. У большинства людей, страдающих этим заболеванием, есть проблемы с белком, содержащимся в молоке. Некоторые утверждают, что людям суждено выжить за счет грудного молока, а не молока других млекопитающих. Поскольку сливочное масло содержит от 80% до 82% жира и очень мало белка, пациенты, у которых есть проблемы с молочными продуктами, как правило, не испытывают проблем.
- Для вегетарианцев существует множество маргаринов, приготовленных не из коровьего молока.
Шаг 4. Не ешьте сыр
Сыр в любом виде - это молочный продукт. Конечно, вы должны бросить на бутерброд листовой сыр. Основные блюда, такие как пицца, буррито, тако и запеканки, содержат сыр. Не ешьте сырный соус для картофельных чипсов. Если вы в ресторане, обязательно спросите, есть ли в меню сыр или нет. Выдержанные сыры обычно содержат меньше лактозы, в то время как мягкие, подвергнутые чрезмерной обработке сыры содержат больше лактозы. Сырная посыпка также содержит много лактозы.
Шаг 5. Будьте осторожны с выпечкой
Большинство кондитерских изделий содержат молочные продукты. К сожалению, сюда входят пирожные, кексы и пончики, если они не сделаны из соевых бобов, риса или дрожжей.
Некоторые виды хлеба изготавливаются из моноглицеридов и диглицеридов или лецитина. Оба продукта подходят для вегетарианцев и не содержат молочных ароматизаторов. Как правило, этот вид хлеба считается вегетарианским
Метод 2 из 2: поиск альтернативных продуктов
Шаг 1. Найдите замену молочным продуктам
Молоко, сыр и мороженое из соевых бобов, риса, миндаля, дрожжей и овсянки, обогащенные или нет, являются отличной альтернативой молочным продуктам. Многие магазины теперь могут удовлетворить потребности вегетарианцев, поэтому эти продукты можно найти легко и дешево.
- Используйте соевое молоко для рецептов, в которых используется коровье молоко. Содержание белка в соевом молоке почти такое же, как в коровьем молоке. Вместо более легкого йогурта используйте молоко из орехов (например, кешью и миндаль). Также попробуйте дрожжевое молоко для блюд с сыром. Дрожжевые продукты придают жевательную консистенцию, как сыр в целом.
- Подсолнечное молоко - это альтернативный продукт, который также находится на подъеме, но он не наводнил рынок, как другие альтернативные продукты.
Шаг 2. Используйте сливочное масло без молока
Есть много способов заменить сливочное масло в своем рационе. Некоторые формы безмолочного маргарина можно купить в супермаркетах. Оливковое масло можно использовать для смазки сковородок вместо масла. Некоторые изобретательные повара даже превращают яблоки в пюре для приготовления. Яблочное пюре и кокосовое масло, используемые в кулинарии, слаще сливочного масла и могут снизить количество сахара, которое вы используете при приготовлении печенья и другого печенья без молока.
Если вы страдаете непереносимостью лактозы, но все же хотите есть сливочное масло, попробуйте приготовить топленое масло, которое является казеином или обработанным маслом без лактозы
Шаг 3. Купите мороженое не из коровьего молока
Существуют различные виды мороженого, которые делают не из коровьего молока, а из соевых бобов, риса и дрожжей. На вкус и форма тоже различаются. Вы также можете купить фруктовое мороженое и мороженое в коробках, которые сделаны не из коровьего молока. Обычно этот вид мороженого готовят из соевых бобов, риса и кокосового молока. В продуктах этого типа обычно не используются ароматизирующие ингредиенты, для производства которых требуются молочные продукты, например, шоколадное молоко. Вместо этого вы можете найти мороженое с ореховыми и фруктовыми ароматами.
Шаг 4. Купите йогурт, приготовленный не из коровьего молока
Большинство вегетарианцев или, по крайней мере, людей, которые не едят молочные продукты, признают, что им не хватает йогурта. Жирно-сливочный вкус йогурта сложно заменить немолочными продуктами. Как и мороженое, вы можете купить йогурт из соевых бобов и риса. Что еще более важно, это приятный вкус. Большинство этих продуктов богаты витаминами B и E, клетчаткой, калием и антиоксидантами.
Шаг 5. Купите сыр не из коровьего молока
Поскольку сыр используется в разных формах в разных диетах, например в нарезанном, посыпанном и плавленом, вам нужно будет найти альтернативу, которая соответствует вашему вкусу. Чтобы заменить сыр пармезан в салатах и пасте, попробуйте использовать питательные дрожжи, которые богаты витамином B и имеют прекрасный вкус. Рубленый копченый шелковый тофу по текстуре похож на моцареллу и сыр проволоне. Шелковый тофу хорошо сочетается с бутербродами, печеньем или сам по себе.
- Сыры на основе сои, риса и льна доступны с различными вкусами, такими как чеддер, чеддер-джек, моцарелла и проволоне. Будьте осторожны, употребляя этот сыр. Даже вегетарианские сыры могут содержать молочные продукты, обычно в форме казеина. Сыры из овечьего и козьего молока, как правило, безопасны для людей с легкой непереносимостью лактозы.
- Некоторые люди, впервые пробующие тофу, говорят, что он невкусный и жестковатый. Как и у большинства продуктов, вкус шелкового тофу зависит от того, как он приготовлен. Попробуйте шелковый тофу из разных ресторанов или с разными способами подачи. Вам понравится шелковый тофу, если вы его попробуете.
Шаг 6. Убедитесь, что вы потребляете достаточно кальция
Молочные продукты являются основным источником кальция для большинства людей. Кальций нужен нам для здоровья костей и зубов. Кальций также тесно связан со здоровыми мышцами и нервными клетками. К счастью, обогащенные кальцием орехи и ореховое молоко содержат те же основные питательные вещества, что и коровье молоко. Вы также можете покупать продукты, обогащенные кальцием, такие как зеленые листовые овощи (капуста, бок-чой, зелень горчицы, брокколи), сардины и миндаль.
