Консервированные персики - деликатес, который нужно есть круглый год. Этот вид консервированных фруктов вкусен сам по себе, а также отлично подходит для приготовления собственного сапожника в домашних условиях (сапожники - это разнообразные блюда, приготовленные из фруктовых или других пикантных начинок, которые выкладываются на противне, а затем заливаются жидким тестом, печенье, или корки пирога перед выпечкой). Послушайте и выполните следующие действия, чтобы консервировать персики самостоятельно.
Ингредиенты
- Персики
- Воды
- Сахар
- Лимонный сок
Шаг
Метод 1 из 5: подготовка персиков к консервированию
Шаг 1. Выберите сорт персика
Персики со свободным камнем - это вид персика, мякоть которого отделяется от семян или отделяется от семян, поэтому их легко отделять от семян. Это самый простой сорт персика для консервирования. Персики со свободным камнем - это персики, которые чаще всего можно найти в продуктовых магазинах, супермаркетах и на рынках. Учтите, что для наполнения 1-литровой банки требуется около 5 больших персиков.
Шаг 2. Выложите персики в миску
Смойте проточной водой.
Шаг 3. Персики бланшировать в кипящей воде
Бланширование или кратковременное приготовление в кипящей воде облегчит процесс очистки и остановит действие ферментов, которые могут повредить аромат во время хранения. Для этого наполните кастрюлю водой и доведите ее до кипения. Положите персики в кипящую воду и убедитесь, что фрукты погружены в воду.
- Оставьте персики в воде на 40 секунд.
- Если свежие персики немного недоварены, бланшируйте их в кипящей воде в течение 1 минуты.
Шаг 4. Разрезать персик на четыре равные части
Положите бланшированные персики на разделочную доску и разрежьте их ножом на четвертинки. Удалите семена.
Шаг 5. Залить персики стаканом лимонного сока
Лимонный сок предотвратит потемнение или потемнение персиков (как у яблок).
Метод 2 из 5: приготовление сиропа для замачивания
Шаг 1. Наполните кастрюлю водой
Нагревая воду, постепенно добавляйте сахар.
- Для легкого сиропа, не слишком сладкого и густого, вскипятите 6 стаканов воды и 2 стакана сахара. У вас получится 7 стаканов сиропа.
- Для среднего сиропа вскипятите 6 стаканов воды и 3 стакана сахара. У вас получится 6 стаканов сиропа.
- Для получения густого сиропа вскипятите 6 стаканов воды и 4 стакана сахара. У вас получится 7 стаканов сиропа.
Шаг 2. Медленно перемешайте раствор сиропа, чтобы сахар растворился
Доведите воду до медленного кипения и продолжайте кипеть при низкой температуре.
Сахар можно заменить подсластителями марки Splenda или Stevia для низкокалорийных вариантов подсластителя. Не используйте NutraSweet
Шаг 3. После растворения сахара держите раствор сиропа горячим
Но не кипятите. Если продолжать варить, сироп может подгореть, и вам придется начинать все сначала.
Метод 3 из 5: стерилизация бутылок в банках
Шаг 1. Поместите банку для бутылок в посудомоечную машину
Запустите посудомоечную машину для полного цикла мытья. Стерилизация банок предотвратит размножение бактерий на консервированных персиках.
Шаг 2. В кастрюле довести до кипения воду
Опустите банку в кипящую воду крышкой. Оставьте крышки банок в кипящей воде, пока банки не заполнятся и не будут готовы к закрытию.
Шаг 3. Используйте магнитный подъемник крышки бутылки, чтобы поднять крышку банки, когда она будет готова
Надевайте перчатки, чтобы избежать ожогов. Магнитные подъемники крышек можно купить на Amazon, в Target и в некоторых продуктовых магазинах.
Чтобы сделать свой собственный подъемник для банок, просто поместите резину на кончик зажима
Метод 4 из 5: Консервирование персиков
Шаг 1. Добавьте дольки персика в кипящую смесь сиропа
Перемешивать 5 минут. Выложите персики прямо из смеси в банку.
Шаг 2. Оставьте в верхней части банки пустое место высотой 1,25 - 2,5 см
Плотно уложите персики в бутылку.
Шаг 3. Проведите пластиковой или резиновой ложкой по краю бутылки между персиком и внутренней стороной бутылки
Это удалит все пузырьки воздуха, попавшие в бутылку, которые могут способствовать росту бактерий. Пузырьки воздуха могут вызвать рост плесени в бутылке после ее закрытия.
Слегка наклоняйте бутылку, когда вы запускаете ложку
Шаг 4. Вылейте смесь сиропа в бутылку
Сверху оставьте пустое место высотой 2,5 см. Целый ломтик персика должен быть полностью покрыт сиропом.
Шаг 5. Очистите бутылку от пролитого вещества и сахара, особенно крышки
Наденьте колпачок на бутылку и плотно закройте.
Метод 5 из 5: Использование консервных банок или банок / стерилизационных горшков для бутылочек
Шаг 1. Вставьте банку в консервный автомат, оставив над банкой 2,5 - 5 см воды
Canner - это большая кастрюля, используемая для обработки консервных банок, которые будут использоваться для консервирования продуктов. Чаша для консервирования должна быть достаточно высокой, чтобы в нее можно было погрузить банку или банку. Если у вас нет консервного завода, вы можете сделать его самостоятельно. Найдите горшок, достаточно большой и глубокий, чтобы в нем поместилась банка. Также должно быть место для удерживания воды на высоте до 2,5 см над установленной в горшок банкой. Перед тем, как поставить банку, на дно кастрюли положите мочалку или полотенце. Это предотвратит прямое соприкосновение бутылки с материалом сковороды
Шаг 2. Рассчитайте время консервирования или время замачивания банок для стерилизации
Время консервирования зависит от типа используемой консервной машины и высоты помещения. Обязательно прочтите инструкции по использованию кастрюли для консервирования.
- Если вы используете консервную банку с кипящей водой, вам пригодятся следующие рекомендации: на высоте 0-1000 метров над уровнем моря готовьте в течение 10 минут. Для высоты 1001-3000 футов готовьте 15 минут. Для 3001-6000 футов готовьте 20 минут. Если ваш рост выше 6000 футов, готовьте 25 минут.
- Если вы используете автоклав под давлением, это займет у вас около 8 минут. Совместите его с инструкциями или руководством по эксплуатации вашего консервного завода.
подсказки
-
Вот краткое руководство о том, сколько персиков вам понадобится для консервирования:
- Из 2–2 фунтов (907–1134 г) свежих персиков получается 1 литр консервированных персиков.
- Из 1 фунта (453,6 г) свежих персиков обычно получается 3 стакана (709,5 мл) нарезанных очищенных персиков или 2 стакана (473 мл) протертых персиков.
- Чтобы наполнить 1-литровую бутылку консервированными персиками, требуется около 5 средних персиков.
- В среднем для заполнения 7-литрового консервного автомата на партию требуется 17½ фунтов (7938 г) свежих персиков.
- В среднем для консервной банки объемом 4,5 литра требуется 11 фунтов (4990 г) на партию.
- 1 бушель = 48-50 фунтов, дает около 18-25 литровых бутылок.
- 1 фунт = 453,6 грамма.
- 1 стакан = 236,5 мл.
Предупреждение
Будьте осторожны при обращении с грелками и кипятком
Что вам нужно
- Шпатель или ложка
- Нож
- Магнитный подъемник для бутылок
- Сборщик бутылок из банок
- Большая сковорода
- Консервная машина или варочный котел
- Большая ложка
- Флакон-баночка с крышкой
- Резиновые перчатки для защиты рук от жары
