Вы только что часами готовили вкусный чизкейк или чизкейк? Итак, каково это, если окончательный вид торта не такой идеальный, как вы себе представляли? Возможно, поверхность потрескалась, текстура неровная или есть даже сломанные части. Если такая ситуация возникает с вами, подумайте вот о чем: был ли торт полностью холодным, когда его вынимали из формы? Если вынимать торт из формы, пока он еще теплый, есть большой риск испортить текстуру торта; В результате красота вашего чизкейка станет меньше. Не волнуйтесь, есть несколько способов вынуть пирог со сковороды, не жертвуя при этом текстурой или формой. Чтобы узнать больше, продолжайте читать эту статью!
Шаг
Метод 1 из 3: снятие торта со дна сковороды
Шаг 1. Поставьте торт в холодильник на ночь
Это самый важный шаг, который определит форму и текстуру вашего торта после того, как его вынут из формы. Если вынуть пирог из формы, пока он еще теплый или при комнатной температуре, он, скорее всего, потрескается или даже раскрошится. Не пропускайте этот шаг, если хотите, чтобы торт получился идеальным! Но помните, что перед тем, как положить торты в холодильник или морозильную камеру, обязательно охладите их до комнатной температуры, чтобы не допустить резких перепадов температуры.
Шаг 2. Снимите лепешку с боков сковороды, используя нож и горячую воду
Лучше всего попробовать снять торт с боковых сторон сковороды с помощью ножа и горячей воды. Предварительно смочите нож для масла или хлебный нож горячей водой; Самый простой способ - замочить его в тазе с горячей водой. После этого обведите ножом бока сковороды при теплой температуре. Готов поспорить, ваш пирог легко отделится от стенок сковороды!
- Чтобы поверхность ножа не высохла и не повредила стороны торта, при необходимости повторно смачивайте нож.
- Не используйте холодную воду! Холодная вода не только неэффективна, но и увеличивает риск растрескивания или разрушения пирога.
Шаг 3. Нагрейте дно сковороды, чтобы удалить корж
Чтобы удалить торт со дна выдвижной формы, требуется особая уловка. Чтобы облегчить процесс, попробуйте нагреть дно сковороды, чтобы масло в смеси для выпечки размякло и торт можно было легко удалить. Попробуйте использовать следующие методы:
-
Используйте паяльную лампу (своего рода крошечный газовый баллон, который часто используется для придания еде эффекта горения).
Паяльная лампа - идеальный инструмент для разогрева дна вашей формы для торта! Удерживайте края сковороды специальными перчатками или плотной тканью. После этого включите паяльную лампу и направьте ее на дно формы для торта. Тепло от паяльной лампы смягчит масло и сыр (два основных ингредиента чизкейка) и облегчит вытаскивание пирога со дна сковороды. Будьте осторожны, чтобы не перегреть дно сковороды!
-
Используйте газовую плиту.
Удерживайте края сковороды специальными перчатками или плотной тканью. После этого включите плиту и медленно доведите дно формы для торта на огонь. Если у вас нет газовой плиты, подойдет и газовая зажигалка. Опять же, не переусердствуйте.
-
Используйте нож, смоченный в горячей воде.
Этот метод не рекомендуется, тем более, что вода может повредить текстуру основного слоя торта. Но если у вас нет паяльной лампы, газовой зажигалки или газовой плиты, этот метод стоит попробовать.
Шаг 4. Поднимите бока сковороды
Разблокируйте замки или петли по бокам сковороды и осторожно поднимите стенки сковороды. Охлажденные торты сохранят свою текстуру и положение во время этого процесса. Если какая-либо часть торта получилась неоднородной, разгладьте ее ножом, смоченным в горячей воде.
Шаг 5. Переложите торт на сервировочную тарелку
Нагрея дно формы для выпечки, сразу же переложите торт на приготовленную вами сервировочную тарелку. Если у вас все еще возникают проблемы с этим, осторожно нажмите на нижний слой торта стороной ножа (не лезвием!), Чтобы упростить процесс. Помните, вы хотите получить корочку для торта, а не мягкое тесто для торта.
Многие предпочитают не снимать лепешку со дна сковороды. Если вы предпочитаете подавать торт, не снимая его со дна формы, пропустите описанные выше действия. Чтобы «скрыть» дно формы и улучшить внешний вид торта, украсьте края торта дольками клубники или малины
Метод 2 из 3: поднятие торта шпателем
Шаг 1. Поставьте торт в холодильник на ночь
Еще теплые или комнатной температуры пирожные могут потрескаться или рассыпаться, когда их вынимают из формы. Убедитесь, что ваши торты полностью остыли и тверды, прежде чем украшать или вынимать их из формы.
Шаг 2. Снимаем лепешку с боков сковороды
Чтобы облегчить процесс, обведите края сковороды ножом для масла или ножом для хлеба, смоченным в горячей воде. Чтобы нож не высох и не повредил стороны торта, при необходимости повторно смачивайте нож. Как только пирог вынут из формы, откройте замок или петли по бокам формы и осторожно поднимите форму.
- Не погружайте нож в холодную воду. Результат менее эффективен!
- Вы можете обрезать потрескавшуюся или менее гладкую сторону торта ножом, смоченным в горячей воде.
Шаг 3. Поднимите бока сковороды
Разблокируйте замки или петли по бокам сковороды и осторожно поднимите стенки сковороды. Охлажденные торты сохранят свою текстуру и положение во время этого процесса. Если какая-либо часть торта получилась неоднородной, разгладьте ее ножом, смоченным в горячей воде.
Шаг 4. Приготовьте три больших шпателя и попросите друга помочь поднять торт
Этот метод будет работать только в том случае, если он будет выполнен с помощью кого-то другого; торты, поднимаемые только двумя лопатками, могут упасть или рассыпаться. Трех лопаток должно хватить, чтобы поднять пирог и переложить его на сервировочную тарелку. Помните, что выбирайте тонкий, широкий и плоский шпатель, чтобы легче переносить торт.
Вы также можете нагреть дно сковороды перед тем, как переложить лепешки на сервировочную тарелку. Этот трюк эффективен в предотвращении прилипания нижнего слоя торта к дну выдвижной формы
Шаг 5. Очень осторожно проденьте лопатку в щель между пирогом и дном формы
Продвиньте шпатель до упора и убедитесь, что большая часть дна торта покрыта поверхностью шпателя. Отрегулируйте положение и расстояние между лопатками, чтобы весь торт был хорошо покрыт.
Шаг 6. Переложить торт на сервировочную тарелку
Возьмите два шпателя и попросите друга помочь удержать третий. На счет до трех осторожно поднимите торт и переложите его на приготовленную вами сервировочную тарелку. Для достижения наилучших результатов делайте этот процесс быстро, но осторожно.
- Убедитесь, что вы и ваш друг поднимаете торт одновременно и в одном темпе, чтобы он не упал или не повредился.
- Как только пирог переложится на тарелку, осторожно вытяните лопатку из нижней части торта.
Метод 3 из 3: застелите форму для выпечки пергаментной бумагой
Шаг 1. Выстелите противень пергаментной бумагой (специальной бумагой для выпечки тортов)
Выложите противень пергаментной бумагой, чтобы позже вынуть пирог из формы. Нарежьте пергаментную бумагу кружочками (убедитесь, что размер пергаментной бумаги немного больше диаметра используемой вами сковороды). После этого на дно кастрюли выложите пергаментную бумагу; Этот метод предотвращает прямой контакт теста со дном формы, поэтому, когда торт готов, вы можете сразу удалить его вместе с бумагой. В отличие от металлической основы, пергаментная бумага не испортит внешний вид вашего торта, когда вы его подадите.
- Некоторые повара даже заранее выстилают противень картоном, поскольку картон обеспечивает лучшую поддержку, когда торт вынимается из формы. Вырежьте картон того же диаметра, что и ваш противень, положите его на дно формы и накройте листом пергаментной бумаги.
- Если вы также хотите выстелить стенки сковороды пергаментной бумагой, убедитесь, что пергаментная бумага достаточно длинна, чтобы покрыть всю поверхность сковороды. Также убедитесь, что ширина пергаментной бумаги немного выше, чем высота используемой посуды. Когда пирог полностью остынет, вы сможете легко вынуть его из формы.
Шаг 2. Выпекать торт согласно инструкции
Наличие пергаментной бумаги никак не повлияет на процесс выпечки. Выпекайте торт как обычно.
Шаг 3. Поставьте торт в холодильник на ночь
Несмотря на то, что он был покрыт пергаментной бумагой, текстура торта все равно может быть повреждена, если его вынуть из формы при еще теплой температуре. Поэтому убедитесь, что пирог полностью остыл, прежде чем вынимать его из формы.
Шаг 4. Поднимите бока сковороды
Если стенки сковороды не выстланы пергаментной бумагой, обведите ножом, смоченным в горячей воде, чтобы снять лепешку со стенок сковороды. После этого откройте фиксатор или петли по бокам сковороды и аккуратно приподнимите сковороду. Если стенки сковороды уже выстланы пергаментной бумагой, можно сразу открыть фиксатор или петли по бокам сковороды и осторожно поднять ее. Когда стенки сковороды оторвутся, осторожно снимите пергаментную бумагу с боковых сторон сковороды.
Шаг 5. Переложите торт на сервировочную тарелку
Возьмитесь за края пергаментной бумаги, выстилающей дно формы, и аккуратно вытяните торт на сервировочную тарелку. Пергаментная бумага должна легко сниматься со дна сковороды.
Предупреждение
- Не снимайте торт со сковороды, если он еще теплый. Убедитесь, что вы оставили его в холодильнике на ночь или как минимум на 12 часов.
- Убедитесь, что вы используете пергаментную бумагу, а не вощеную (другие типы бумаги для выпечки не обязательно термостойкие). Некоторые виды вощеной бумаги могут плавиться или даже гореть в духовке.
- Если вытащите пирог из формы с помощью ножа, вы можете повредить форму.
- Если вы используете паяльную лампу или подобное устройство для обогрева дна сковороды, убедитесь, что вы надели специальные перчатки для духовки или плотную ткань.
