Запеченный картофель - один из классических гарниров, который можно приготовить разными способами. Например, один классический рецепт печеного картофеля, в котором в качестве основы используются сливки, известен как Potato Dauphinoise. В отличие от Potato Dauphinoise, в классическом запеченном картофеле не используются сливки, поэтому обработанный продукт больше похож на запеканку с более четкой текстурой поверхности. После того, как вы освоите классический рецепт печеного картофеля, приготовить разнообразный печеный картофель будет так же просто, как щелкнуть пальцами!
Ингредиенты
Классический запеченный картофель
- 55 г сливочного масла, нарезанного кубиками
- 25 г универсальной муки
- 500 мл молока
- 200 г тертого сыра Чеддер
- 1, 2 кг картофеля, очищенного и тонко нарезанного
Для: 4 порции
Запеченный несладкий картофель
- 4 больших картофелины
- 55 г сливочного масла, нарезанного кубиками
- 1 ст. лук, натертый на терке или нарезанный кубиками
- 1 ч. Л. поваренная соль
- чайная ложка сушеные листья тимьяна
- чайная ложка перец
- 100 грамм тертого сыра Чеддер
- 1 ст. свежая петрушка, нарезанная
Для: 6-8 порций
Шаг
Метод 1 из 2: приготовление классического печеного картофеля
Шаг 1. Разогрейте духовку до 180 ° C
Ожидая, пока духовка нагреется, смажьте внутреннюю часть формы для запекания маслом или сливочным маслом.
Шаг 2. Сливочное масло растопить в кастрюле на среднем огне
Нарезать масло кубиками и переложить в небольшую кастрюлю. Поставьте кастрюлю на плиту и нагрейте на среднем огне. Продолжайте помешивать, пока масло полностью не растает.
Шаг 3. Добавить муку, варить 2 минуты или пока поверхность не станет пузырящейся
Продолжайте помешивать тесто, чтобы мука и масло не подгорели.
Шаг 4. Снимаем кастрюлю с плиты, наливаем в нее молоко
Продолжайте перемешивать смесь по мере добавления молока, чтобы все ингредиенты смешались легче.
Шаг 5. Варить смесь на среднем огне до кипения
После добавления молока снова поставьте кастрюлю на плиту и нагрейте на среднем огне. Доведите соус до кипения, продолжая помешивать.
Шаг 6. Добавьте 150 г сыра
Снимите сковороду с огня, добавьте сыр и перемешайте до однородной массы. Убедитесь, что вы также перемешали дно сковороды, чтобы убедиться, что все ингредиенты хорошо перемешаны. Сохраните оставшийся сыр (50 грамм) для дальнейшего использования.
Шаг 7. Выложите 1/3 картофеля на дно сковороды
Если вы еще этого не сделали, сначала очистите и вымойте картофель, а затем нарежьте его как можно тоньше, прежде чем положить на дно сковороды. Не штабелируйте картофельные дольки, дайте им слегка соприкоснуться с каждой стороной.
Шаг 8. Приправить картофель солью и перцем
После этого полейте сверху 1/3 сырного соуса. Повторите процесс размещения слоя картофеля, соли, перца и сырного соуса дважды.
Шаг 9. Оставшийся сыр равномерно посыпать по поверхности картофеля
Когда картофель приготовится, сыр должен расплавиться и образовать тонкий хрустящий слой на поверхности картофеля.
Шаг 10. Запекать картофель без крышки 1 час
Картофель созревает, когда он мягкий по текстуре и становится золотистым. Если поверхность картофеля выглядит обугленной, немедленно накройте форму алюминиевой фольгой и продолжите процесс выпечки.
Шаг 11. Остудите картофель перед подачей на стол
Запеченный картофель можно использовать как очень вкусный гарнир к различным мясным блюдам. Кроме того, запеченный картофель легко носить с собой куда угодно, поэтому его можно использовать в качестве меню для пикника или вечеринки.
Метод 2 из 2: приготовление соленого запеченного картофеля
Шаг 1. Разогрейте духовку до 220 ° C
В ожидании нагрева духовки смажьте внутреннюю часть формы для выпечки объемом 2 литра маслом или сливочным маслом.
Шаг 2. Вымойте, очистите и нарежьте картофель; передать в кастрюлю
Нарежьте картофель как можно тоньше, чтобы он приготовился быстрее. Картофель равномерно разложить на дне сковороды, отставить в сторону.
Шаг 3. Растопите масло в плоской сковороде на среднем огне
Нарезать масло кубиками и выложить в сковороду. Поставить сковороду на плиту, нагреть на среднем огне; Периодически помешивайте масло, чтобы оно быстрее растаяло.
Шаг 4. Добавьте лук, соль, листья тимьяна и перец
Лук нашинковать и добавить в сковороду. Добавьте соль, тимьян и перец (пока не добавляйте сыр и петрушку!); Перемешивайте, пока все части лука не будут покрыты сливочным маслом. Помните, что не нужно обжаривать лук, пока он не станет коричневым или не станет мягким.
Шаг 5. Равномерно вылейте масляную смесь на поверхность картофеля
По возможности убедитесь, что весь картофель намазан маслом! На этом этапе добавлять сыр или петрушку не нужно. Для лучшего вкуса добавьте два ингредиента до окончания выпечки.
Шаг 6. Запекать картофель под крышкой 45 минут
Когда картофель станет мягким, переходите к следующему шагу. Если на этом этапе картофель не готов полностью, не волнуйтесь, потому что процесс приготовления еще не завершен.
Шаг 7. Посыпьте поверхность картофеля сыром и петрушкой
Опять же, убедитесь, что вы разбрызгиваете его равномерно. При желании можно сначала смешать сыр и петрушку или посыпать их двумя отдельными слоями. Если вы хотите использовать второй метод, не забудьте посыпать петрушкой перед сыром.
Шаг 8. Снова запекайте картофель без крышки около 15 минут
Запеченный картофель отлично готовится, когда сыр на поверхности полностью растает.
Шаг 9. Остудите картофель перед подачей на стол
Вкусный запеченный картофель подают как гарнир к жареному мясу или ветчине.
подсказки
- Не бойтесь экспериментировать с разными травами и специями. Поверьте, почти все травы и специи вкусны в сочетании с картофелем. Попробуйте добавить чеснок или бекон и будьте готовы удивиться его особому вкусу!
- Нет или не любите сыр Чеддер? Попробуйте использовать другой острый сыр, например Пармезан или Монтерей Джек.
- Тарелка печеного картофеля также восхитительна в меню обеда или завтрака.
