Возможно, вы не можете найти шоколад, подходящий по вашему рецепту, или вам нужен заменитель с низким содержанием углеводов или без молока. В таких ситуациях ответом является какао (кроме того, какао также легко перерабатывать). Возможно, на вкус оно не такое восхитительное, как меню знаменитого шеф-повара, но оно наверняка удовлетворит вашу нарастающую тягу к шоколаду и может даже вызвать желание съесть следующую порцию.
Ингредиенты
Несладкий заменитель шоколада
На каждые 28 граммов (1 унцию).
- 3 столовые ложки какао-порошка
- 1 столовая ложка сливочного масла, маргарина или растительного масла
Заменитель полусладкого шоколада Bahan
На каждые 28 граммов (1 унцию).
- 1 столовая ложка какао-порошка
- 3 1/2 чайных ложки сахара
- 2 ч.л. сливочного масла, маргарина или растительного масла
Заменитель сладкого шоколада
На каждые 28 граммов (1 унцию).
- 4 чайные ложки сахара
- 3 столовые ложки какао-порошка
- 1 столовая ложка сливочного масла, маргарина или растительного масла
Шаг
Часть 1 из 2: Изготовление замен
Шаг 1. Тщательно отмерьте и отмерьте ингредиенты
Каждый ингредиент имеет разные характеристики, поэтому убедитесь, что вы знаете правильный тип шоколадного ингредиента для своего рецепта. Для справки: горько-сладкий шоколад (сладкий смешанный с горьким) и полусладкий могут заменять друг друга. Оба более или менее одинаковы, но только разные имена.
- Если вы делаете заменитель шоколадной стружки, вам, возможно, придется нелегко. Это не совсем то, что вы ожидаете, но это технически возможно. Пакет из 340 граммов (12 унций) шоколадной стружки эквивалентен 2 чашкам шоколадных ингредиентов. 28 граммов (1 унция) шоколадных ингредиентов эквивалентны 1 или 2 блокам шоколада.
- Если вы используете сливочное масло или маргарин, растопите его перед началом процесса.
Шаг 2. Попробуйте заменить несладкий шоколад
Смешайте 3 столовые ложки какао-порошка с 1 столовой ложкой жира (сливочного масла, маргарина или растительного масла). Перемешайте до полного смешивания. В результате получается 28 граммов (1 унция) несладкого шоколада.
Это заменитель несладких шоколадных ингредиентов. Если вы используете подслащенное какао, оно будет не таким на вкус, но намного слаще
Шаг 3. Вы также можете попробовать приготовить заменитель полусладкого шоколада
Смешайте 1 столовую ложку какао-порошка, 3 чайные ложки сахара и 2 чайные ложки жира, затем перемешайте до однородности. Из этой смеси получится 28 граммов полусладкого шоколада. Вы можете попробовать этот ингредиент вместо шоколадной стружки на своем торте, но он будет больше похож на шоколадное печенье без шоколадной стружки.
Эту смесь также можно использовать для замены горького шоколада
Шаг 4. Как вариант, используйте какао вместо сладкого шоколада
Смешайте 4 чайные ложки сахара, 3 столовые ложки какао и 1 столовую ложку овощного жира. После перемешивания получается 28 грамм (1 унция) заменителя сладкого шоколада.
Опять же, вы всегда должны с осторожностью использовать эту смесь вместо измельченного шоколада, поскольку она не бывает хлопьев
Шаг 5. Смешайте с жидкими ингредиентами, уже указанными в рецепте
Если вы не знаете, как смешать смесь какао, сахара и жира, просто положите смесь в миску, в которой уже содержатся жидкие ингредиенты, указанные в рецепте. Все смешается само.
Этой смесью также можно поливать пироги или другие блюда, указанные в рецепте, а затем запекать в духовке. Однако эта смесь не подходит для использования в качестве соуса для макания
Часть 2 из 2: Использование какао в рецептах
Шаг 1. Сделайте шоколадный ганаш
Кто бы мог подумать, что слово «ганаш», которое звучало так необычно, на самом деле было сделано из шоколада и сливок? Не дайте себя обмануть, это несложный рецепт.
Для этого вам нужно сделать ту же смесь, что и выше, 12 раз (чтобы заменить 340 граммов шоколада). Помните, что на каждую столовую ложку приходится 3 чайные ложки; вот формула математического расчета, которой вам нужно придерживаться
Шаг 2. Сделайте шоколадные взбитые сливки
Если вы не уверены, что шоколадный ингредиент в основном рецепте можно заменить какао, почему бы не попробовать его с начинкой? Таким образом, десерт не пропадет даром, если начинка не идеальна. В конце концов, шоколадные взбитые сливки не могут испортиться ни с какао, ни без него.
Самая захватывающая часть процесса изготовления этого заменителя - это какао, которое уже находится в порошковой форме. Вам не понадобится пищевая машина, потому что все в порядке и готово к смешиванию
Шаг 3. Сделайте слой шоколадной глазури
Что ж, этот рецепт на самом деле даже не требует шоколада, вам просто нужно какао из любого магазина, мимо которого вы случайно не проходите. Тем не менее, это простой рецепт, чтобы доказать, что какао вкусно и что вам не нужны шоколадные ингредиенты для получения восхитительного и убедительного шоколадного вкуса.
На самом деле существует четыре различных варианта ингредиентов шоколада. Варианты, которые не были упомянуты выше, представляют собой шоколадные ингредиенты, не содержащие молочных продуктов. Какао не содержит молочных продуктов. Правильный выбор
Шаг 4. Сделайте слой вегетарианской шоколадной глазури
Вы хотите более здоровый слой, которого недостаточно только без молочных продуктов? Этот рецепт и есть ответ. Вместо растительного масла или сахара, используйте масло из виноградных косточек и мед агавы. Не из обычного шоколада, а из темного шоколада. И да, темный шоколад из какао-порошка стал трендом.
Какао очень часто используется для решения проблемы различных диетических ограничений. Какао практически не содержит углеводов и не является молочным продуктом. Чего еще не хватает в этом материале?
Связанная статья
- Шоколадный торт
- Приготовление горячего шоколадного напитка
