Правильно облицованная чугунная сковорода прослужит долго и не даст поверхности прилипнуть. Антипригарный материал в чугунных кастрюлях представляет собой «слой» из масла, нагретого на поверхности сковороды. Читайте дальше, чтобы узнать, как покрыть новую сковороду, как справиться со старой ржавой сковородой и как ухаживать за сковородой, чтобы антипригарное покрытие не отслоилось.
Шаг
Метод 1 из 3: покрытие новой железной сковороды
Шаг 1. Разогрейте духовку до 180 С
Не используйте духовку для приготовления других ингредиентов, пока вы это делаете. Процесс покрытия этой сковороды может закончиться неудачей, если она подвергнется воздействию пара, выходящего из продуктов в духовке.
Шаг 2. Вымойте и высушите сковороду
Потрите всю сковороду щеткой с мылом. Это единственный раз, когда этот ингредиент можно использовать для очистки сковороды. Не используйте его для мытья посуды с покрытием.
Шаг 3. Смажьте сковороду жиром, растительным жиром или оливковым маслом
Убедитесь, что вся поверхность сковороды покрыта маслом, затем протрите ее бумажным полотенцем.
Шаг 4. Поставьте сковороду в духовку примерно на 30 минут
Дайте маслу или жиру запекаться на поверхности сковороды примерно 30 минут. После этого выньте сковороду из духовки и дайте ей остыть.
Шаг 5. Повторите этот шаг 2 или 3 раза
Вам нужно будет добавить более 1 слоя масла в чугунную сковороду. Чтобы поверхность сковороды была полностью антипригарной, а налет не исчезал при приготовлении пищи, дайте ей еще один слой масла или жира. Снова запеките сковороду и дайте ей остыть, затем повторите процесс еще один или два раза.
Метод 2 из 3: Работа с ржавой железной сковородой
Шаг 1. Разогрейте духовку до 230 ° C
Во время этого процесса не используйте духовку для приготовления каких-либо блюд.
Шаг 2. Сделайте раствор из воды и белого уксуса
Найдите емкость, достаточно большую, чтобы полностью погрузить в нее сковороду. Наполните емкость равным количеством воды и уксуса.
Шаг 3. Смочите сковороду в растворе уксуса
Убедитесь, что сковорода полностью погружена в воду. Замочите сковороду примерно на 3 часа, чтобы уксус растворил ржавчину. Выньте сковороду из емкости, как только вы ее замочите.
- Если на сковороде все еще есть ржавчина, удалите ее щеткой. Ржавчина легко снимется со сковороды. Убедитесь, что на сковороде нет ржавчины.
- Не погружайте сковороду повторно в раствор уксуса. Чугунная сковорода испортится, если слишком долго вымачивать ее в уксусе.
Шаг 4. Вымойте кастрюлю водой, затем вытрите насухо
Чтобы сковорода полностью высохла, разогрейте ее на плите или в духовке в течение нескольких минут.
Шаг 5. Смазать сковороду маслом или жиром
Убедитесь, что вся сковорода покрыта покрытием. Разотрите масло или жир о поверхность сковороды бумажным полотенцем.
Шаг 6. Запекать противень в духовке около 30 минут
Выпекайте противень около 30 минут при температуре 180 С. Когда все будет готово, достаньте сковороду из духовки и дайте ей остыть.
Шаг 7. Повторите этот процесс еще 2 или 3 раза
Чтобы получить прочное антипригарное покрытие, повторите процесс, покрыв сковороду маслом, жарьте ее на гриле, дайте ей остыть и повторите процесс еще раз. При необходимости можно проделать это три-четыре раза.
Метод 3 из 3: Уход за железной сковородой
Шаг 1. Немедленно очистите сковороду
Чугунные сковороды очень легко мыть сразу после использования, прежде чем еда прилипнет к сковороде. Как только сковорода достаточно остынет, сотрите остатки пищи тканью, затем промойте горячей водой.
- Если на дно сковороды прилип слой пищи, влейте раствор уксуса и кошерной соли и протрите поверхность бумажным полотенцем. Затем ополосните сковороду горячей водой, чтобы удалить остатки уксуса.
- Вы также можете поджечь прилипшую к сковороде пищу. Поставьте сковороду в духовку, установленную на очень сильный огонь. Еда превратится в пепел, и ее можно будет мыть, когда сковорода остынет. Если вы воспользуетесь этим методом, вам придется повторно покрыть сковороду, поскольку антипригарное покрытие также горит.
- Не используйте мыло или металлическую щетку для очистки чугунной сковороды с антипригарным покрытием. Покрытие разрушится, и поверхность станет нелипкой, что позволит металлу вступить в реакцию с влагой и вызвать ржавчину.
Шаг 2. Убедитесь, что чугунная сковорода полностью высохла
После удаления остатков пищи полностью высушите сковороду. Протрите сковороду сухой тканью, не оставляя на ней грязи, и убедитесь, что задняя часть сковороды тоже высохла.
- Вы можете поставить сковороду вверх дном на плиту, которая только что использовалась для приготовления пищи (пока плита еще теплая). Это помогает ускорить высыхание сковороды.
- Чтобы сковорода полностью высохла, запекайте в духовке несколько минут.
Шаг 3. Периодически выравнивайте сковороду
Каждый раз, когда сковорода используется для приготовления пищи, масло из продуктов будет просачиваться в сковороду и покрывать ее. Однако вы можете помочь восстановить антипригарное покрытие, регулярно покрывая его, особенно если вы использовали соль и уксус для очистки сковороды.
Шаг 4. Храните сковороду в сухом месте
Следите за тем, чтобы на кастрюлю не капала вода из другой кухонной утвари. Если вы храните сковороду вместе с другими кухонными принадлежностями, защитите сковороду, накрыв ее поверхность сухой тканью.
