Брокколи - это вкусный и полезный овощ, который можно добавлять или использовать в качестве основного ингредиента в различных блюдах, таких как жареная брокколи, капчаи или овощные супы. Однако приготовить брокколи может быть сложно, если вы не знаете, как ее нарезать. Самый простой способ разрезать брокколи - сначала отделить соцветия, отдельные части цветка, которые растут на основном стебле. После этого вы можете очистить и обрезать стебли, если хотите.
Шаг
Часть 1 из 2: нарезка соцветий брокколи
Шаг 1. Тщательно вымойте брокколи
Возьмите головки брокколи и тщательно промойте их под струей холодной воды из-под крана. Проведите пальцами между головками цветков, чтобы удалить приставшую к ним грязь и насекомых. После этого вытрите насухо чистой тканью.
Брокколи нельзя очищать, замачивая в воде
Шаг 2. Удалите листья со стебля брокколи
Листья брокколи, даже несмотря на их высокое содержание питательных веществ, редко используются в кулинарии. Удаление листьев также сделает брокколи более однородной и создаст более привлекательный вид соцветий позже.
Листья брокколи можно удалить или использовать в салате, который можно подавать в качестве гарнира в дополнение к основному блюду соцветиями брокколи
Шаг 3. Обрежьте ветки цветков, которые находятся под цветочным пологом
Используйте нож или кухонные ножницы, чтобы отрезать ветви соцветий от основного стебля как можно ближе к нижней стороне соцветий. Идеальное место для срезки - это место, где стебель начинает разветвляться на разные соцветия.
- Соцветия - это части брокколи, которые растут как крошечные деревья, которые отходят от больших зеленых стеблей.
- Из-за плотности или расположения соцветий у вас может не получиться сначала аккуратно нарезать брокколи. Не волнуйтесь, вы можете обрезать срез, когда со стебля отпадут все почки.
Шаг 4. Срежьте со стеблей все соцветия брокколи
Начните с самой внешней части и продвигайтесь к группе цветков посередине. Вы также можете разрезать соцветия. Не забудьте загладить следы от разрезов у основания соцветий.
- В идеале сделайте надрез примерно на 2,5 см ниже основания цветочка.
- Если вы готовите брокколи, убедитесь, что все они одного размера, чтобы они готовились равномерно.
- Если вы собираетесь есть их в сыром виде, размер не имеет значения, и вам не обязательно нарезать их такими большими.
Шаг 5. Отделите каждый цветочек к центру
Как только внешние соцветия будут обрезаны, вы можете добраться до центра. Обрезайте до тех пор, пока все соцветия не отделятся от основного стебля.
Шаг 6. Отрежьте соцветия одинаковой длины
Брокколи среднего размера будет выглядеть лучше и быстрее готовиться к любому блюду, которое вы готовите. Оставьте на каждом цветочке стебель длиной около 1 см.
Слишком длинные стебли заставят соцветия рассыпаться при приготовлении или обработке
Шаг 7. По желанию нарежьте соцветия на более мелкие кусочки
Большие соцветия вкусны в приготовлении, но если их смешать с другими ингредиентами, например, с капчаем, большие кусочки нарушат баланс с другими ингредиентами. Возьмите крупный цветочек и:
- Разрежьте пополам ножом или ножницами. Разделение больших соцветий на две половинки уравновесит их размер с меньшими. Или…
- Разделите очень большие соцветия на четыре части. Очень большие соцветия, возможно, придется разделить на четыре, чтобы они сравнялись по размеру с другими.
- Один и тот же размер соцветий сделает всю брокколи равномерно созревшей при приготовлении.
Часть 2 из 2: Измельчение стеблей брокколи
Шаг 1. Удалите несъедобную часть стебля
Самый конец стебля слишком деревянистый и его трудно есть. Ножом или ножницами обрежьте основание стебля длиной 2,5-5 см. Эту часть можно выбросить или переработать в компост.
Шаг 2. С помощью овощечистки удалите жесткую кожицу
Стебли брокколи по питанию очень похожи на соцветия, и их иногда даже подают в ресторанах. Тем не менее, сначала очистите его, чтобы удалить жесткий внешний слой кожи.
В ресторанах приготовленные палочки брокколи обычно подают с названием «монеты»
Шаг 3. Нарежьте стебли брокколи тонкими палочками
Поскольку стебли брокколи более здоровые и плотные, чем соцветия, приготовление этих частей займет больше времени. Вот почему вы должны нарезать их тонкими палочками размером с картофельные дольки. С помощью ножа разделите стебель по вертикали на две половинки. Держите две половинки вместе и снова разделите их вертикально, чтобы разделить их на части.
- Если у вас очень большие стебли брокколи, просто продолжайте срезать их, пока они не станут настолько маленькими, насколько вы хотите.
- Этот процесс нарезки овощей на тонкие палочки известен как «стиль Жюльен». Это распространенный способ приготовления блюд. Если вы хотите узнать больше о том, как нарезать овощи по-жульенски.
- Вы также можете выровнять и разрезать стебли брокколи ножом или ножницами, чтобы сложить палочки вместе.
подсказки
Соцветия брокколи - это здоровая закуска, хрустящая при употреблении в сыром виде
Предупреждение
- Всегда будьте осторожны при использовании ножа, особенно если лезвие острое. Режьте, направляя острое лезвие подальше от тела.
- Если дети помогают разрезать брокколи, всегда следите за ними, когда они держат нож.
