Ты учишься делать торты? Если да, то вам также нужно знать, как приготовить масляный крем! Этот восхитительный крем часто используется для прикрепления двух слоев торта или используется в качестве начинки для различных видов тортов, таких как кексы или выпечка. Хотите узнать полный рецепт? Продолжайте читать эту статью!
Ингредиенты
Ванильный сливочный крем
- 140 г сливочного масла, размягченного при комнатной температуре
- 280 г сахарной пудры или сахарной пудры
- 1-2 ст. жидкое молоко
- 1 ч. Л. экстракт ванили
Шоколадный крем
- 110 г сливочного масла, размягченного при комнатной температуре
- 170 грамм сахарной пудры или сахарной пудры
- 55 г какао-порошка
- 1-2 ст. жидкое молоко
- Немного бренди или рома (по желанию)
- 1 ч. Л. экстракт ванили или ч. экстракт миндаля (по желанию)
Шаг
Метод 1 из 4: приготовление ванильного сливочного крема (базовое тесто для сливочного крема)
Шаг 1. Выложить масло в миску, взбить, пока текстура не станет гладкой и кремовой
Чтобы ускорить процесс, можно использовать ручной миксер или кухонный комбайн, оснащенный взбивателем для теста. Но если у вас нет обоих, вы также можете использовать обычную венчик или деревянную ложку.
Если вы не любитель сладкого, используйте соленое масло
Шаг 2. Смешайте половину сахарной пудры со сливочным маслом
Помните, что, добавляя сахар понемногу, масло лучше впитывает сахар; В результате полученный масляный крем будет более гладким и не комковатым.
- Если вы используете ручной миксер, начинайте взбивать на низкой скорости, чтобы сахар не разлетелся.
- Чтобы текстура сливочного крема была более гладкой и не комковатой, сначала просейте сахар, прежде чем смешивать его с другими ингредиентами.
Шаг 3. Добавьте оставшийся сахар, молоко и ваниль
Экстракт ванили делает сливочный крем слегка желтоватым; Если вы предпочитаете чистый белый сливочный крем, используйте бесцветный экстракт ванили.
Чтобы сливочный крем не побледнел, попробуйте добавить немного пищевого красителя. Рекомендуется использовать пищевой краситель с гелевой текстурой вместо жидкости, чтобы его было легче смешать с масляным кремом
Шаг 4. Хорошо перемешайте или взбейте тесто, пока текстура не станет гладкой, мягкой и без комков (около 3 минут)
Если вы используете ручной миксер, попробуйте увеличить скорость после добавления сахара
Шаг 5. Проверьте текстуру сливочного крема, настройте на свой вкус
Если текстура слишком жидкая, добавьте сахар; если консистенция слишком плотная, добавьте немного молока. Сначала попробуйте смешать 1 или 2 ст. сначала сахар или молоко; если текстура неправильная, добавьте дозу.
Метод 2 из 4: приготовление шоколадного сливочного крема
Шаг 1. Выложить масло в миску, взбить, пока текстура не станет гладкой и кремовой
Чтобы ускорить процесс, вы можете использовать ручной миксер или кухонный комбайн, оснащенный взбивателем для теста. Но если у вас нет обоих, вы также можете использовать обычную венчик или деревянную ложку.
Если вы не любитель сладкого, используйте соленое масло
Шаг 2. Смешайте половину сахарной пудры со сливочным маслом
Помните, что, добавляя сахар понемногу, масло лучше впитывает сахар; В результате полученный масляный крем имеет более гладкую консистенцию и не слипается.
- Если вы используете ручной миксер, начинайте взбивать на низкой скорости, чтобы сахар не разлетелся.
- Просейте сахар в масло, чтобы оно не слиплось.
Шаг 3. Добавьте оставшийся сахар, молоко и какао-порошок
Продолжайте взбивать сливочный крем в течение 3 минут или до тех пор, пока цвет и текстура не станут вам по вкусу. Готовый к употреблению сливочный крем должен иметь ровный коричневый цвет и не комковатую текстуру.
Если вы используете ручной миксер, попробуйте увеличить скорость после добавления какао-порошка и сахара
Шаг 4. Обогатите вкус и аромат сливочного крема
Хотя шоколадно-масляный крем уже очень вкусный, добавление немного дополнительных ароматизаторов еще больше обогатит вкус! Обязательно перемешайте добавленные ингредиенты, пока они не станут полностью однородными, чтобы вкус был сбалансированным. Некоторые идеи, которые стоит попробовать:
- Чтобы сливочное масло было слаще на вкус и лучше пахло, добавьте 1 ч. экстракт ванили.
- Чтобы аромат и вкус сливочного крема были сильнее, добавьте ч. экстракт миндаля.
- Чтобы сливочный крем был более насыщенным, но не слишком сладким, добавьте немного бренди или рома.
Шаг 5. Проверьте текстуру сливочного крема, настройте на свой вкус
Если текстура слишком жидкая, добавьте сахар; если консистенция слишком плотная, добавьте немного молока. Сначала попробуйте смешать 1 или 2 ст. сначала сахар или молоко; если текстура неправильная, добавьте дозу.
Метод 3 из 4: приготовление сливочного крема
Шаг 1. Попробуйте добавить ароматизаторы, чтобы обогатить вкус основного масляного теста
Когда сливочный крем будет готов, попробуйте добавить различные ароматизаторы, рекомендованные в этом разделе. Вы можете использовать экстракт ванили или вообще не использовать его.
Шаг 2. Сделайте вкусный масляный крем со вкусом кофе в сочетании с шоколадным тортом или пирожным с грецкими орехами
Смешайте 3 ст. растворимый кофе с 2 ст. горячая вода, хорошо перемешать. После того, как кофе остынет, влейте его в сливочную смесь и хорошо перемешайте, пока текстура не станет комковатой. Если текстура сливочного крема слишком жидкая, добавьте в него несколько столовых ложек сахарной пудры или сахарной пудры.
Шаг 3. Сделайте сливочный крем со вкусом лимона
Знаете, сливочный крем со вкусом лимона очень вкусен в сочетании с ванильным пирогом! Добавьте до 3 ст. лимонный сок в смесь сливочного крема. Для обогащения текстуры добавьте также 2 ст. тертая цедра лимона. Хорошо перемешайте или взбивайте, пока текстура сливочного крема не станет гладкой, а не комковатой. При необходимости добавьте в масляный крем несколько столовых ложек сахарной пудры или сахарной пудры.
Шаг 4. Попробуйте приготовить масляный крем со вкусом апельсина
Добавьте до 3 ст. апельсиновый сок или Grand Marnier в сливочную смесь. Для обогащения текстуры добавьте также 2 ст. натереть цедру апельсина в масляный крем. Хорошо перемешайте или взбивайте, пока текстура сливочного крема не станет гладкой, а не комковатой. Если текстура слишком жидкая, добавьте несколько столовых ложек сахарной пудры или сахарной пудры.
Шаг 5. Сделайте масляный крем со вкусом малины или клубники
Добавьте 1-3 ст. Малиновое или клубничное варенье в смесь сливочного крема, взбить или хорошо перемешать, пока все ингредиенты не смешаются, а текстура не станет комковатой. Если текстура сливочного крема слишком жидкая, добавьте несколько столовых ложек сахарной пудры или сахарной пудры.
Метод 4 из 4: приготовление сливочного крема для начинки кексов и кондитерских изделий
Шаг 1. Перед заправкой сливочным кремом убедитесь, что ваше тесто остыло
Добавление сливочного крема в еще горячее тесто может привести к растоплению сливочного крема и испортить внешний вид теста.
Шаг 2. Мастихином или ножом для масла намазать сливочным кремом первый слой торта
Обязательно намазывайте сливочный крем равномерно, чтобы он был покрыт всей поверхностью торта. После этого можно сразу же положить сверху второй слой торта.
Шаг 3. Добавьте кусочки клубники поверх сливочного крема
Покрыв торт сливочным кремом, сверху выложить дольки клубники; По возможности убедитесь, что весь масляный крем покрыт клубникой. После этого снова налейте сливочный крем на дольки клубники и положите сверху второй слой торта.
Также можно использовать другие фрукты
Шаг 4. Попробуйте намазать вареньем поверх сливочного крема, прежде чем накрыть его вторым слоем торта
Покрыв первый торт сливочным кремом, намазать его любимым джемом до равномерного распределения. Когда вы закончите, положите сверху второй слой торта.
Шаг 5. С помощью ложки проделайте дырочки на поверхности кексов, прежде чем заливать их сливочным кремом
После этого залейте отверстие домашним сливочным кремом. Чтобы закрыть отверстие в кексе, попробуйте распылить масляный крем по кругу на поверхность кекса с помощью пластикового треугольника, на который был установлен шприц в форме звезды (декоративный наконечник).
Шаг 6. Используйте пластиковый треугольник, чтобы залить твинки сливочным кремом
Выложите сливочный крем в пластиковый треугольник, срежьте концы. Сделайте три отверстия на поверхности теста с помощью треугольного пластикового наконечника (два отверстия на каждом конце Twinkies и одно отверстие в середине Twinkies); При этом добавьте сливочный крем, чтобы заполнить твинки.
Шаг 7. Ножом для очистки овощей и пластиковым треугольником заполните эклеры кремом
Проделайте ножом дырку по краям эклеров, затем с помощью пластикового треугольника распылите крем на торт; прекратите, когда крем покроет устье лунки. Повторяйте этот процесс, пока эклеры не будут готовы.
подсказки
- Сливочный крем также можно использовать для украшения торта.
- Просейте смесь сахарной пудры и какао, чтобы не было комочков.
- Перед смешиванием с другими ингредиентами убедитесь, что масло мягкое, чтобы сливочный крем не слипался.
- Смягчите масло, оставив его на ночь при комнатной температуре. Не разминайте масло в микроволновой печи! Вместо того чтобы размягчиться, масло растает.
- Масло сливочное можно хранить в холодильнике от 4 до 5 дней. Собираясь использовать, достаньте сливочный крем из холодильника и дайте ему немного постоять при комнатной температуре; Перед использованием быстро перемешайте сливочный крем.
- Масло сливочное можно заморозить в герметичном контейнере на срок до 3 месяцев. Чтобы смягчить замороженный масляный крем, перенесите контейнер с масляным кремом в холодильник за день до использования, оставив его на ночь. Собираясь использовать, достаньте сливочный крем из холодильника и дайте ему немного постоять при комнатной температуре; Перед использованием быстро перемешайте сливочный крем.
- Слишком жидкий сливочный крем может быть вызван слишком высокой температурой. В этом случае поместите глазурь в холодильник и дайте ей постоять 15-20 минут. Если глазурь недостаточно густая, добавьте немного сахарной пудры (примерно по 30 грамм).
- Если сливочный крем слишком сладкий, добавьте ч. поваренная соль.
- Чтобы сливочный крем был более сливочным, используйте половину сливок и половину молока.
