Вы когда-нибудь слышали о фрукте под названием подорожник? Фактически, подорожник - это термин, используемый для описания обработанных бананов и отличает эти разновидности от фруктовых бананов, которые более известны как «бананы» и которые можно есть напрямую, без предварительной обработки. В отличие от людей в Африке, на Карибских островах, а также в Центральной и Южной Америке, которые выращивают обработанные бананы в качестве основного продукта питания, в самой Индонезии обработанные бананы, такие как бананы из рога и бананы кепок, обычно только жарятся или варятся перед едой. Если вы хотите подавать вареные бананы своим близким дома, всегда выбирайте банан зеленого или желтого цвета, с твердой текстурой и безупречной кожицей, чтобы конечный результат не был слишком мягким. После этого срежьте кончик банана, разрежьте мякоть пополам и сразу сварите в кастрюле с кипящей водой. Варите бананы 15-30 минут или пока они не станут темно-желтыми и станут очень сладкими на вкус.
Ингредиенты
- 2-5 зеленых или желтых обработанных бананов
- Воды
- Солить по вкусу
- 1 ст. оливковое масло (по желанию)
- чайная ложка луковый порошок (по желанию)
Шаг
Часть 1 из 3: срезание и очистка подорожника
Шаг 1. Выбирайте спелые бананы с твердой консистенцией
Так как очень горячая вода смягчит текстуру бананов, лучше выбирать спелые, но все еще твердые бананы. Если вы хотите использовать желтые бананы, выберите тот, который по-прежнему тверд по текстуре, с минимальным количеством коричневых пятен на поверхности кожицы. Между тем, если вы хотите использовать зеленые бананы, выберите тот, который имеет равномерно зеленый цвет и не имеет ни единого пятна на поверхности.
Если банан слишком спелый, есть опасения, что его текстура при созревании станет слишком мягкой
Шаг 2. Обрежьте кончики бананов
Положите бананы на разделочную доску, затем с помощью очень острого ножа срежьте верхний и нижний стебли примерно на 2,5 см, чтобы кожуру банана было легче очистить.
Кроме того, если удалить стебли банана, горячей влаге будет легче проникнуть в мякоть банана и ускорить ее созревание
Шаг 3. Разрезать банан пополам
Положите бананы на разделочную доску, затем разрежьте бананы на две равные части. В частности, банан нужно уменьшить в размерах, чтобы его было легче уместить в сковороде.
Поскольку обработанные бананы, как правило, намного жестче, чем фруктовые бананы, убедитесь, что нож, который вы используете, действительно острый
Шаг 4. Очистите бананы от кожуры, чтобы сократить время кипячения
Разрезав банан пополам, кончиком ножа срежьте кожуру, которая прилипает к поверхности банана. Затем очистите кожуру банана, пока не станет видна мякоть. Делайте это очень осторожно, чтобы кончик ножа не повредил и не поцарапал мякоть.
- Очищенные бананы не нужно варить слишком долго.
- При желании вы можете очистить бананы от кожуры, когда они полностью созреют.
Часть 2 из 3: Отопительная вода
Шаг 1. Наполните большую кастрюлю водой
Убедитесь, что размер используемой сковороды достаточно велик, чтобы вместить все бананы, которые вы хотите сварить. Если вы хотите сварить сразу большое количество бананов, используйте кастрюлю. Однако, если вы хотите сварить только 1-2 банана, просто используйте глубокую сковороду.
Не переполняйте кастрюлю, чтобы вода не вылилась через край при закипании
Шаг 2. Довести воду до кипения
Включите плиту на сильный огонь, затем доведите воду до кипения. Хотя это действительно зависит от размера кастрюли, которую вы используете, вода должна закипеть в течение 6-10 минут.
Если вы торопитесь, нарежьте бананы и очистите их, пока вода закипит
Шаг 3. Добавьте в воду щепотку соли
При желании можно добавить достаточно соли в воду для приготовления бананов, чтобы придать ей пикантный вкус, который сбалансирует естественную сладость банана.
- Если вы не знаете, сколько соли вам нужно, попробуйте добавить 1 ч. сначала соль. В конце концов, дозу всегда можно увеличить после того, как бананы созреют, чтобы вкус больше соответствовал вашему вкусу.
- Не добавляйте слишком много соли, чтобы не потерять естественные вкусовые качества банана.
Часть 3 из 3: Варка подорожника
Шаг 1. Бананы отварить 15-30 минут
Во время кипячения горячая вода разрушит очень высокое содержание сахара в бананах и сделает их естественную сладость сильнее, когда бананы созреют. После 15-20 минут кипячения банан должен стать темно-желтым, а текстура смягчиться.
- Установите будильник или другой таймер, чтобы следить за временем кипения бананов.
- Если по истечении рекомендованного времени мякоть по-прежнему остается белой, это означает, что бананы не полностью созрели и их нужно повторно кипятить еще 5-6 минут или до тех пор, пока цвет всей поверхности не станет полностью желтым.
- Зеленые обработанные бананы созревают примерно за 30 минут.
Шаг 2. Слейте воду из спелых бананов с помощью щипцов
Поскольку на этом этапе бананы будут очень горячими, собирайте их с помощью специальных кухонных принадлежностей. Если у вас нет щипцов для еды, попробуйте проткнуть их ножом / вилкой или взять металлическим шпателем.
- Положите вареные бананы на бумажное полотенце, чтобы слить лишнюю воду, или переложите их прямо на сервировочную тарелку.
- Никогда не вынимайте еду из кипящей воды руками! Будьте осторожны, это может привести к серьезным ожогам!
Шаг 3. Охладите бананы на 2-3 минуты перед подачей на стол
После того, как большая часть горячего пара уйдет, бананы можно есть сразу же, в конце концов, вареные бананы лучше есть теплыми, чем при еще очень высокой температуре!
Если банан не остыл полностью, ваш рот может обжечься, когда вы его съедите
Шаг 4. Вареный банан очистить от кожуры
Чтобы не обжечь руки от прямого контакта с горячей банановой кожурой, делайте это с помощью вилки и ножа! После отделения от мякоти удалите кожуру банана и сразу же наслаждайтесь мякотью.
Помните, что обработанные бананы перед едой следует очищать от кожуры
Шаг 5. Разомните вареный банан, чтобы насладиться его мягкой текстурой
Если хотите, последний, но необязательный шаг, который вы можете сделать, - это размять бананы тыльной стороной вилки, пока они не станут мягкими, кремовыми и не комковатыми. Не стесняйтесь делать это, если предпочитаете фруктовые пюре с очень мягкой текстурой.
- Вареные бананы с пюре - очень популярное меню завтрака в Доминиканской Республике, которое местные жители называют «мангу».
- Традиционный вариант мангу обычно заправляют оливковым маслом и молотым луком, чтобы придать ему пикантный вкус. На каждые 2 банана добавьте примерно 1 ст. масло и ст. луковый порошок.
подсказки
- Если вам сложно найти свежие обработанные бананы в супермаркете, попробуйте сделать покупки на рынке или в специализированных фруктовых магазинах.
- Подавайте вареные бананы по-нигерийски, добавив простой соус чили, приготовленный из смеси масла, нарезанного кубиками лука и болгарского перца.
- Обработанные бананы вкусны, питательны и довольно сытны, даже если подаются без каких-либо добавок, особенно если у вас мало времени на приготовление других гарниров.
