Знаете ли вы, что вам не нужна специальная мороженица, чтобы приготовить восхитительное мороженое? Фактически, пока у вас есть блендер, молоко и другая стандартная кухонная утварь, приготовить шоколадное или ванильное мороженое не так сложно, как двигать горы! Хотите добавить фруктов или поэкспериментировать с разными вкусами или добавками? Сделайте это, чтобы создать свой любимый вкус мороженого дома!
Ингредиенты
Ванильное мороженное
- 60 мл молока
- 500 г кубиков льда (желательно использовать кубики колотого льда
- 4 ст. мелкий сахарный песок
- 1 ст. экстракт ванили
- Сухое обезжиренное молоко, если необходимо
Получится: 4 порции мороженого
Шоколадное мороженое
- 120 мл жирного жидкого молока
- 8 ст. обезжиренное сухое молоко
- 120 мл жирных сливок
- 11 ст. мелкий сахарный песок
- 8 ст. не сладкий какао порошок
- 1 ч. Л. экстракт ванили
- 500 грамм льда
Получится: 4 порции мороженого
Шаг
Метод 1 из 2: приготовление ванильного мороженого
Шаг 1. Положите в блендер 500 г кубиков льда
Лучше всего использовать колотый лед, чтобы облегчить обработку в блендере и придать кремовой текстуре смеси мороженого. Однако, если у вас его нет, сначала измельчите кубики льда целиком с помощью кухонного комбайна.
Шаг 2. С помощью мерной ложки добавьте сахар и ванильный экстракт
В частности, нужно использовать 4 ст. сахарная пудра и 1 ст. экстракт ванили. Если у вас нет мерной ложки, не стесняйтесь использовать другой метод, если размеры правильные.
- Например, если ваша мерная чашка эквивалентна 1 чашке или 240 мл / грамм, попробуйте заполнить 1/16 часть сахаром, чтобы получить эквивалент 1 столовой ложки. сахар.
- Если у вас нет чайной ложки, знайте, что 1 ч. эквивалент щепотки указательного пальца (над самым маленьким суставом).
- Добавьте щепотку куркумы для мороженого красивого золотистого цвета и более насыщенного вкуса.
Шаг 3. Налейте в блендер 60 мл молока
Используйте молоко с высоким содержанием жира или коровье молоко с содержанием жира 2% для получения мороженого с более сливочным вкусом и максимальной вязкостью. Если вам не нравится слишком сливочное мороженое, используйте жидкое молоко с содержанием жира 1%, но имейте в виду, что низкое содержание жира может привести к образованию большего количества кристаллов льда в мороженом. Если вы хотите, вы также можете использовать молоко на растительной основе, такое как миндальное молоко, соевое молоко, молоко кешью, овсяное молоко или кокосовое молоко с высоким содержанием жира. Фактически, вы также можете использовать жирные сливки, чтобы сделать мороженое более густой текстуры.
Если вы хотите использовать обезжиренное молоко или растительное молоко, которое более жидкое, чем обычное коровье молоко, вам, вероятно, придется добавить больше обезжиренного сухого молока, чтобы позже сделать текстуру мороженого более густой
Шаг 4. Обработайте все ингредиенты не менее 1 минуты или пока текстура не станет действительно мягкой
Закройте блендер и перемешайте в нем все ингредиенты, пока текстура теста не будет напоминать густой молочный коктейль. Если все еще есть кубики льда размером с горошину или больше, продолжайте обрабатывать тесто, пока кубики льда полностью не раздавятся.
- Время обработки мороженого действительно зависит от мощности используемого вами блендера. Поэтому старайтесь проверять состояние мороженого каждые 30-45 секунд, чтобы убедиться, что результат действительно вам нравится.
- Если текстура мороженого все еще напоминает жидкое молоко, добавьте 2 ст. Постепенно без жирного сухого молока, пока текстура не станет более кремовой и густой.
Шаг 5. Переложите тесто в морозильную емкость с крышкой
Вместо этого выберите неглубокую и широкую емкость, чтобы вся поверхность мороженого могла равномерно подвергаться воздействию низких температур. Кроме того, используйте пластиковые контейнеры, которые быстрее замораживают мороженое, вместо стеклянных или керамических контейнеров.
Шаг 6. Заморозьте тесто для мороженого в морозильной камере на 2-3 часа
Задвиньте контейнер в заднюю часть морозильной камеры, чтобы ускорить процесс замораживания. При желании можно даже поставить контейнер между двумя замороженными продуктами, чтобы ускорить процесс. Хотите сразу попробовать мороженое? Пожалуйста, выньте его раньше рекомендованного времени, но имейте в виду, что текстура может быть неравномерной.
Если вам нравится очень мягкая текстура мороженого, выньте его из морозильной камеры через 2 часа
Шаг 7. Возьмите шарик мороженого, чтобы проверить консистенцию и вкус
Пришло время попробовать домашнее мороженое! Возьмите шарик мороженого из центра контейнера (которое должно замерзнуть последним) и попробуйте. Также убедитесь, что текстура и толщина вам нравятся.
- Если текстура мороженого слишком мягкая, попробуйте снова положить его в морозильную камеру на 30 минут - 1 час, прежде чем снова попробовать.
- Если текстура мороженого слишком плотная, попробуйте дать ему постоять при комнатной температуре в течение 5-10 минут, прежде чем снова попробовать.
Шаг 8. Перелейте необходимое количество мороженого в сервировочную миску и добавьте свою любимую начинку
Например, вы можете украсить поверхность мороженого свежей вишней, нарезанными бананами, мюсли, измельченными крекерами из Грэма, измельченными рожками мороженого или шоколадным сиропом, чтобы получилась миска для мороженого.
- Украсить верхнюю часть мороженого кусочками манго и посыпать верхнюю часть 1 ст. сушеный кокос для получения восхитительного мороженого с тропическим вкусом.
- Поместите оставшееся мороженое в герметичный контейнер и храните его в морозильной камере до одной недели. Перед закрытием не забудьте накрыть поверхность емкости полиэтиленовой пленкой, чтобы предотвратить образование ледяных цветов из-за воздействия экстремальных холодных температур.
Метод 2 из 2: приготовление шоколадного мороженого
Шаг 1. Поместите в блендер жидкое молоко с высоким содержанием жира, сухое молоко и сливки
Конкретно вам понадобится 120 мл жидкого молока высокой жирности, 8 ст. обезжиренное сухое молоко и 120 мл жирных сливок.
- Используйте большой блендер с несколькими степенями скорости. Если прилагаемый блендер не слишком велик, не стесняйтесь разрезать рецепт пополам.
- Сухое молоко без жира способно быстрее придать текстуре мороженого твердую консистенцию. В результате мороженое не нужно замораживать слишком долго или вообще не нужно замораживать, если вы не возражаете против мягкой и легко плавящейся текстуры мороженого.
Шаг 2. Добавьте сахар, какао-порошок, ваниль и кубики льда
Используйте мерный стакан, чтобы добавить 11 ст. сахар, ст. несладкий какао-порошок и 500 г кубиков льда в блендере. Затем с помощью мерной ложки налейте 1 ч. ванильный экстракт в блендере. Если вы хотите поэкспериментировать с разными вкусами, попробуйте добавить следующие ингредиенты:
- 1 ч. Л. экстракт мяты перечной и (после обработки теста) 16 ст. шоколадная плитка
- 8 ст. замороженная клубника, вишня, черника или малина
- 16 ст. нарезанный миндаль, измельченные орехи пекан или очищенные и измельченные фисташки
Шаг 3. Обработайте все ингредиенты на низкой скорости, пока кубики льда полностью не раздавятся
Помните, что используйте низкую скорость, чтобы кубики льда, которые еще не повреждены, не повредили лезвия блендера и / или не затруднили вращение. В частности, замешивайте тесто на низкой скорости, пока все кубики льда не измельчатся или не превратятся в очень маленькие хлопья.
Если вы чувствуете, что остались еще не измельченные кубики льда, выключите блендер и перемешайте смесь вилкой. Если через вилку все еще просачиваются кубики льда, обработайте тесто в течение 15–30 секунд, прежде чем снова проверить
Шаг 4. Включите блендер на максимальную скорость
Обработайте смесь мороженого на высокой скорости, пока текстура не станет густой и кремовой, как густые молочные коктейли. Не забудьте закрыть блендер, чтобы тесто не разбрызгивалось во все стороны, ОК!
Обведите тесто вилкой и убедитесь, что на нем не осталось кубиков льда
Шаг 5. Попробуйте мороженое на вкус и убедитесь, что оно густеет по своему вкусу
Выкопайте ложкой мороженое и попробуйте. Если текстура мороженого слишком плотная, добавьте 1 / 2–1 ст. жидкий ингредиент, такой как молоко с высоким содержанием жира или жирные сливки, чтобы его разбавить. Между тем, если текстура слишком жидкая, добавьте 1 / 2-1 ст. обезжиренное сухое молоко для его загустения. После добавления новых ингредиентов, какими бы они ни были, смесь мороженого необходимо повторно обработать в блендере на высокой скорости.
Пожалуйста, добавьте различные добавки после консистенции мороженого по своему вкусу. Например, вы можете добавить крошки Oreos, крекеры, вафли или печенье и хорошо перемешать их с мороженым
Шаг 6. Переложите мороженое в специальный контейнер для хранения продуктов в морозильной камере, затем поместите контейнер в морозильную камеру на 1 час
Лучше всего использовать неглубокий пластиковый контейнер с крышкой, чтобы мороженое быстро застыло. Затем задвиньте контейнер в заднюю часть морозильной камеры, чтобы ускорить процесс замораживания. Не открывайте контейнер раньше 1 часа, да!
Пропустите этот шаг, если вам нравится консистенция мороженого
Шаг 7. Перелейте необходимое количество мороженого в небольшую миску, затем добавьте свою любимую начинку
Например, вы можете добавить на поверхность мороженого нарезанные бананы, посыпку молотой корицей, измельченную свежую клубнику или шоколадный сироп, чтобы улучшить вкус.
- Перед использованием храните миску в морозильной камере, если мороженое будет употребляться в очень жаркую погоду.
- Поместите оставшееся мороженое в герметичный контейнер, затем поместите контейнер в морозильную камеру. Перед закрытием не забудьте накрыть поверхность емкости полиэтиленовой пленкой, чтобы предотвратить образование ледяных цветов из-за воздействия экстремально низких температур.
подсказки
- Имейте в виду, что добавление фруктов может немного замедлить процесс замораживания мороженого.
- Добавьте в смесь шоколадного мороженого немного морской соли, чтобы вкус был более вкусным и сбалансированным.
- Если лезвие блендера недостаточно острое, добавляйте кубики льда постепенно, чтобы блендер не наполнился слишком сильно и не мешал вращению.
- Добавьте 1 ч. экстракт пандана для производства мороженого с нотками арахиса и банана.
- Замените половину ванильного экстракта 1/2 чайной ложки. миндальный экстракт, чтобы добавить мороженому немного восхитительного орехового вкуса.
- Для миски мороженого из темного шоколада используйте порошкообразный темный шоколад вместо обычного несладкого какао-порошка.
