Замороженный лосось можно приготовить так же просто, как и свежий лосось, и первым делом нужно его как следует разморозить
Независимо от того, есть ли у вас филе для быстрого приготовления или храните рыбу целиком в морозильной камере, лучший способ разморозить лосось - это поместить лосось на ночь в холодильник. Если вы спешите, вы можете использовать метод холодной воды или приготовить лосось в микроволновой печи, хотя у вас не получится получить влажную шелушащуюся консистенцию. Какой бы метод вы ни использовали, из размороженного лосося обязательно получится вкусное блюдо, независимо от того, по какому рецепту вы его готовите.
Шаг
Метод 1 из 3: разморозка лосося холодной водой
Шаг 1. Поместите замороженный лосось в полиэтиленовый пакет с зажимом
Достаньте лосося из оригинальной упаковки и поместите в полиэтиленовый пакет с зажимом объемом около 4 литров. Выдавите лишние пузырьки воздуха, чтобы бока лосося прилипали к внутренней части пакета. Плотно закройте пакет.
Убедись сумка не протекает чтобы вода не могла попасть в него.
Шаг 2. Поместите пластиковый пакет с лососем в большую глубокую миску
Положите лосось в широкую глубокую миску. Не позволяйте рыбе выступать из миски. Рыба должна быть полностью погружена в воду, когда миска наполняется водой позже.
Чтобы разморозить много лосося, используйте 2 или более пластиковых пакета с зажимами и 2 или более мисок
Шаг 3. Налейте в миску холодную воду, пока лосось не погрузится в воду
Используйте холодную воду из-под крана с температурой менее 4 ° C, чтобы избежать размножения бактерий. Когда у вас будет вода нужной температуры, налейте ее в миску, пока замороженная рыба полностью не погрузится в воду. Используйте банку или банку, чтобы положить на нее плавающую в воде рыбу. Это необходимо для того, чтобы все части рыбы оставались погруженными в воду.
Избегайте использования теплой воды. Если лосось нагреть снаружи, рыба потеряет аромат и влагу. К тому же внутренняя часть рыбы не сможет как следует растаять
Шаг 4. Меняйте воду каждые 10-20 минут или используйте проточную воду
Чтобы облегчить процесс, налейте в таз проточную воду из-под крана. Вам нужно будет прижать лосося к воде с помощью банки или банки, потому что, если вы используете этот метод, более вероятно, что лосось будет плавать. Если вы не можете использовать проточную воду, заменяйте ее новой каждые 10-20 минут.
Очень важно заменить воду на новую, чтобы вода не достигла комнатной температуры. Температура воды всегда должна быть близка к 4 ° C
Шаг 5. Перед приготовлением замороженного лосося разморозьте в холодной воде примерно 1 час
На каждые 0,5 кг рыбы нужно примерно 30 минут для разморозки. Когда рыба полностью разморозится, нужно сразу ее готовить. Не оставляйте рыбу в холодильнике и не кладите ее обратно в морозильную камеру.
- Этот метод не подходит для обработки целой рыбы, потому что полиэтиленовый пакет с зажимом не вмещает ее. Кроме того, мясо было слишком толстым, поэтому оно не могло полностью оттаять в воде. Вместо этого разморозьте лосось целиком в холодильнике на ночь.
- Если во внутренней полости целого лосося все еще остаются кристаллы льда, заверните рыбу в полиэтиленовую пленку и промойте замороженную часть рыбы холодной водой в течение часа.
Метод 2 из 3: разморозка лосося в холодильнике
Шаг 1. Выньте замороженный лосось из морозильной камеры за 12 часов до приготовления
При размораживании этого холодильника получается самое лучшее и ароматное блюдо из лосося. Тонкое филе лосося и куски весом не более 0,5 кг должны разморозиться в холодильнике около 12 часов. Целую семгу или куски рыбы весом более 0,5 кг необходимо разморозить примерно в течение 24 часов.
- Например, если вы хотите приготовить филе лосося в 18:00, выньте филе из морозильной камеры в 6:00.
- Вы можете оставить тонкие полоски лосося в холодильнике на ночь, но не оставляйте их более чем на 24 часа. Если вы хотите приготовить лосося в воскресенье в 16:00 и боитесь, что не сможете встать в 4 часа утра, вы можете достать лосося из морозилки в субботу вечером перед сном.
Шаг 2. Оберните каждый кусок замороженного лосося полиэтиленовой пленкой
Достаньте лосось из оригинальной упаковки. Это необходимо сделать, если лосось расфасован в герметичную тару. Оберните каждый кусок замороженного лосося одним слоем полиэтиленовой пленки.
Если вы купили лосось в упаковке, содержащей много филе, и вы хотите приготовить только одно или несколько филе, выньте кусочки, которые хотите приготовить, затем закройте упаковку и немедленно положите оставшийся лосось обратно в морозильную камеру
Шаг 3. Поместите лосося, завернутого в полиэтиленовую пленку, на тарелку, застеленную бумажными полотенцами
Разложите 1 или 2 бумажных полотенца на тарелке, чтобы собрать всю жидкость, вытекающую из замороженного лосося. Затем выложите кусочки лосося в ряд на тарелку.
Используйте миску или тарелку, на которую можно положить кусочки лосося в один слой
Шаг 4. Дайте лососю застыть в холодильнике не менее 12 часов
Подождите около 12 часов, чтобы куски рыбы весом менее 0,5 кг растаяли. Если рыба крупная или целая, весом более 0,5 кг, подождите около 24 часов, прежде чем вынимать ее из холодильника.
Убедитесь, что в холодильнике установлена температура 4 ° C или ниже
Шаг 5. Приготовьте размороженный лосось сразу после того, как он достанется из холодильника
Когда он растает, лосось готов к приготовлению. Выбросьте использованные салфетки, упаковку и полиэтиленовую пленку. После этого варите лосось, пока температура внутри не достигнет 65 ° C.
- Не оставляйте лосось при комнатной температуре, если только не собираетесь готовить его сразу.
- Технически это нормально повторно заморозить сырой лосось, который был должным образом разморожен в холодильнике. Однако лосось резко потеряет свой аромат и влагу.
Метод 3 из 3: Использование микроволновой печи
Шаг 1. Выньте замороженный лосось из упаковки за 10 минут до приготовления
Если вы хотите разморозить всю рыбу, снимите полиэтиленовую пленку и упаковку из бумаги или фольги. Если вы хотите приготовить только 1 или несколько кусочков рыбы, удалите те ломтики, которые хотите использовать, затем плотно закройте упаковку и верните оставшуюся рыбу в морозильную камеру.
Размораживание лосося в микроволновой печи - самый быстрый способ, но не рекомендуется. Лосось безопасен для приготовления и употребления в пищу, но мясо затвердеет и высохнет или не нагреется равномерно
Шаг 2. Поместите замороженный лосось на тарелку, застеленную бумажными полотенцами
Используйте тарелку, подходящую для использования в микроволновой печи, на которую поместятся все куски лосося подряд. Положите на дно тарелки несколько бумажных полотенец, чтобы собрать растаявшие кристаллы льда. Выложите лосося прямо на тарелку, выложенную бумагой, затем накройте лосося другим бумажным полотенцем.
Самую толстую часть лосося поместите на внешний край тарелки, а самую тонкую - в центр, чтобы вся рыба равномерно растаяла
Шаг 3. Установите микроволновую печь на режим размораживания, чтобы лосось постепенно нагревался
У каждой микроволновой печи разные настройки, но вы можете начать, нажав кнопку размораживания. При появлении запроса введите вес лосося или продолжительность работы микроволновой печи. Нагревайте лосося в течение 4-5 минут на каждые 0,5 кг рыбы, которую вы хотите разморозить.
На режим размораживания обычно уходит 30% мощности нагрева в микроволновой печи. Итак, если микроволновая печь не имеет функции размораживания, установите для нее значение 30% или мощность 3
Шаг 4. Переверните лосось по истечении половины времени размораживания
Если вы размораживаете куски лосося весом около 5 фунтов, откройте дверцу микроволновой печи примерно через 2,5 минуты после того, как вы нагреете лосось. Осторожно переверните семгу так, чтобы дно оказалось сверху. Благодаря этому лосось растает равномерно. После этого закройте дверцу и дайте микроволновой печи продолжить процесс размораживания.
После работы с частично размороженной сырой рыбой вымойте руки с мылом
Шаг 5. Выньте лосось из микроволновой печи перед тем, как полностью разморозить
Прекратите размораживание, когда большая часть рыбы станет мягкой, но некоторые мелкие кусочки все еще заморожены. Посмотрите, как у рыбок дела. При необходимости продолжайте размораживать в микроволновке примерно 30 секунд, пока рыба не дойдет до этой стадии.
- Мойте руки с мылом после обработки сырых морепродуктов.
- Избегайте слишком длительного размораживания рыбы в микроволновой печи. В противном случае рыба начнет готовиться неравномерно или даже засохнет.
Шаг 6. Перед приготовлением дайте лососю постоять при комнатной температуре примерно 5 минут
Не размораживайте лосось полностью в микроволновой печи, но выньте рыбу и дайте теплу проникнуть по всей рыбе, когда лосось будет комнатной температуры. Подождите около 5 минут, чтобы продолжить процесс размораживания вне микроволновой печи. После этого сразу же готовьте лосось.
Далее можно приготовить лосось в духовке или микроволновке
подсказки
- Если вы хотите разморозить лосося целиком, поместите его в холодильник на 24 часа. Затем осмотрите внутреннюю полость рыбы, чтобы увидеть, есть ли на ней куски льда. Плотно заверните всю рыбу в полиэтиленовую пленку и промойте полость рыбы холодной водой в течение примерно 1 часа, чтобы при необходимости полностью разморозить эту область.
- Наклейте на лосося этикетку и датируйте его перед тем, как положить его в морозильную камеру, чтобы не забыть разморозить и приготовить его не более чем через 2 месяца.
- Перед приготовлением замороженного лосося рекомендуется разморозить его. Однако вы также можете испечь их, не размораживая, если спешите.
Предупреждение
- Не храните замороженный лосось более 2 месяцев.
- Не размораживайте замороженную рыбу при комнатной температуре. Это будет способствовать появлению бактерий.
- Не покупайте замороженного лосося, покрытого льдом или ледяными кристаллами. Это признак того, что лосось хранился слишком долго или его разморозили и снова заморозили.
- Не покупайте податливого «замороженного» лосося. Выбирайте твердую и замороженную рыбу. Если вы можете согнуть его внутри упаковки, рыба, возможно, частично растаяла.
