Гриб портобелло - это разновидность большого шампиньона с мягким, сытным и восхитительным вкусом. Грибы портобелло можно приготовить разными способами, и их можно подавать как основное блюдо или как гарнир. Узнайте, как приготовить вкусные грибы портобелло для ужина или семейного ужина.
- Время приготовления (запекание): 40 минут.
- Время приготовления: 20 минут.
- Общее время: 60 минут
Ингредиенты
Грибы Портобелло на гриле
- 3 или 4 гриба портобелло
- 1/4 стакана оливкового масла
- 1/4 стакана бальзамического уксуса
- 2 столовые ложки мелко нарезанного чеснока
- 1 нарезанный красный лук
- Соль и перец для вкуса
- Нарезанная зелень: петрушка, тимьян, базилик, розмарин (можно заменить на сушеные)
Фаршированный гриб портобелло на гриле
- 2/3 стакана нарезанных сливовых помидоров
- 1/4 стакана тертого сыра моцарелла (частично обезжиренное молоко)
- 1 чайная ложка оливкового масла, разделенного
- 1/2 чайной ложки мелко нарезанного свежего розмарина или 1/8 чайной ложки сушеного розмарина
- 1/8 чайной ложки грубого черного перца
- 1 зубчик чеснока, пюре
- 4 шляпки грибов портобелло (13 см)
- 2 столовые ложки свежего лимонного сока
- 2 чайные ложки соевого соуса с низким содержанием натрия
- пищевой спрей
- 2 ч.л. нарезанной свежей петрушки
Соте из грибов Портобелло
- 3 или 4 свежих гриба портобелло
- 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
- 1/4 стакана оливкового масла
- 1/4 стакана свежей итальянской петрушки, крупно нарезанной
- 1/4 чайной ложки соли
- 1/8 ч.л. перца
Шаг
Метод 1 из 4: запекание грибов портобелло
Шаг 1. Разогрейте духовку
Поставьте решетку в центр духовки и разогрейте ее до 400 градусов.
Шаг 2. Очистите грибы
Для удаления плесени используйте влажную или сухую ткань. Снимите шток. Вы можете удалить стебли или измельчить и приготовить их.
- При желании можно также нарезать грибы ломтиками.
- Чтобы удалить стебель, возьмитесь за шляпку гриба рукой и осторожно покрутите стебель другой рукой.
- Вы можете соскрести грибные лезвия, если хотите.
Шаг 3. Смешайте ингредиенты маринада
В небольшой миске смешайте чашку оливкового масла, чашку бальзамического уксуса, 1 мелко нарезанный зубчик чеснока, 1 нарезанный лук, соль и перец по вкусу и щепотку свежих или сушеных трав. Хорошо встряхните.
Шаг 4. Мариновать грибы
Поместите шляпку гриба (а также стебель, если хотите) в полиэтиленовый пакет с застежкой-молнией. Перелейте маринад в полиэтиленовый пакет и аккуратно перемешайте. Накрыть полиэтиленом и поставить горизонтально на 30 минут в холодильник. Если мариновать грибы более 30 минут, они впитают слишком много маринада и станут мягкими.
Время от времени переворачивайте пластик, чтобы специи распределялись равномерно
Шаг 5. Запеките грибы
С помощью металлических щипцов осторожно извлеките грибы из полиэтиленового пакета, затем выложите грибы на смазанный маслом противень. Поставьте противень в разогретую духовку на 10 минут. Через 10 минут переверните грибы металлическими щипцами и запекайте еще 10 минут.
Шаг 6. Подавать
Может использоваться как основное меню или дополнение. Используйте оставшийся маринад в качестве соуса для макания.
Сбрызните небольшим количеством бальзамического уксуса или заправкой из смеси масла и уксуса
Метод 2 из 4: запекание фаршированных грибами портобелло
Шаг 1. Готовим гриль
Разогрейте гриль и очистите решетку щеткой. Сбрызните решетку гриля растительным маслом.
Очистите гриль после нагрева и перед тем, как начать готовить. Нагретое масло и остатки пищи следует немедленно соскрести
Шаг 2. Очистите грибы
Используйте бумажное полотенце или ткань, чтобы аккуратно стереть грязь с формы. При желании можно также немного промыть грибы в холодной воде, но это не обязательно.
Шаг 3. Готовим грибы
Удалите ложкой коричневые лезвия из нижней части шляпки гриба и выбросьте лезвия. Снимите шток; трата.
Шаг 4. Приправить грибы
Смешайте чайную ложку масла, 2 столовые ложки свежего лимонного сока и 2 столовые ложки соевого соуса в небольшой миске; Разгладьте шляпку гриба с обеих сторон.
Шаг 5. Смешайте начинку
Смешайте 2/3 стакана нарезанных помидоров, стакан тертого сыра, столовую ложку масла, чайную ложку мелко нарезанного свежего розмарина или 1/8 чайной ложки сушеного розмарина, 1/8 чайной ложки черного перца и 1 измельченный зубчик чеснока в небольшой миске.
Шаг 6. Запеките грибы
Поместите шляпки грибов стеблями вниз на решетку для гриля, покрытую кулинарным спреем, и запекайте каждую сторону до мягкости в течение пяти минут.
Запекайте стебли грибов лицевой стороной вниз, чтобы грибы можно было начинить сразу после переворачивания
Шаг 7. Фаршировать грибами
С помощью металлических щипцов осторожно поверните грибы крышкой вниз. В каждую шляпку грибов по ложке ложки томатной смеси. Накрыть крышкой и запекать 3 минуты или пока сыр не расплавится. Посыпать петрушкой.
- Поскольку у чеснока нет определенного времени для приготовления, у грибов будет сильный чесночный привкус. Если хотите, можете использовать меньше или не использовать лук.
- Если хотите, снимите с грибов ножки и стебли и смешайте их с начинкой, затем накройте крышкой и поставьте в холодильник до готовности.
Метод 3 из 4: обжаренные грибы портобелло
Шаг 1. Очистите грибы
Для удаления плесени используйте влажную или сухую ткань. Снимите шток. Вы можете удалить стебли или порезать и приготовить их.
- Чтобы удалить стебель, возьмитесь за шляпку гриба доминирующей рукой, а другой рукой осторожно поверните стебель.
- Если хотите, можете поскрести лезвия ложкой.
Шаг 2. Нарежьте грибы ломтиками
Положите грибы на разделочную доску и нарежьте их острым ножом. Нарежьте кусочек размером около см.
При нарезке всегда кладите его достаточно далеко от рук и пальцев
Шаг 3. Готовим приправу
Нагрейте сковороду на среднем огне и обжарьте 1 измельченный зубчик чеснока в стакане оливкового масла, пока чеснок не станет мягким. Добавьте петрушку.
Шаг 4. Обжарить грибы
Поместите нарезанные грибы в сковороду на 3-5 минут, перевернув один раз. Посыпать грибы стаканом петрушки, чайной ложкой соли и 1/8 чайной ложки перца.
Грибы созревают, когда они мягкие и коричневые
Шаг 5. Подавать
Сразу можно употреблять в качестве основного блюда или гарнира.
Метод 4 из 4: создание вариаций
Шаг 1. Попробуйте разные идеи приправ
Это самое интересное. Нафаршируйте или посыпьте грибы панировочными сухарями или сбрызните соусом песто. Посыпьте грибы щепоткой соли и перца или посыпьте грибы нарезанными баклажанами или жареным перцем.
Поэкспериментируйте с комбинациями любимых специй, чтобы создать новые забавные вариации
Шаг 2. Приготовить грибной бургер
Жареные на гриле, жареные или обжаренные шляпки грибов портобелло - идеальная начинка для гамбургеров. Сочетайте с тостами, нарезанными помидорами, плавленым тертым сыром моцарелла, авокадо и вашими любимыми приправами.
Шаг 3. Сделайте оригинальный салатный микс
Включите нарезанные грибы в салат с овощной смесью, сыром рукколой или вашим любимым салатом или смешайте их с жареной капустой или нутом.
Шаг 4.
подсказки
- Попробуйте приготовить грибы на гриле или обжарить их с перцем, луком или различными овощами, чтобы добавить грибам аромат.
- Покупая грибы, старайтесь покупать грибы бесплатно, а не пакетированные. Таким образом можно осмотреть вытяжку.
- При выборе хорошего гриба портобелло в первую очередь следует проверить твердость шляпки и ножки. Следует избегать сухих и мягких капюшонов. Затем переверните грибы и посмотрите на структуру лезвий. Лезвие должно быть сухим, на свету иметь бледно-розовый оттенок. Если он черный или выглядит влажным, грибы уже не в хорошем состоянии.
- Храните грибы целиком или в открытом полиэтиленовом пакете в холодильнике. Грибы следует употреблять в течение нескольких дней после покупки.
- Удаление лезвий может продлить срок хранения грибов на несколько дополнительных дней.
