Куриная грудка с высоким содержанием белка и низким содержанием жира - излюбленный выбор ценителей здорового питания. Однако если вы устали каждый день есть куриные грудки, приготовленные на гриле, или просто хотите ускорить время приготовления, изменить свои привычки и разрезать куриные грудки на полоски - это весело. Следуйте традиционному способу нарезки куриных грудок ножом или - для более безопасного варианта - используйте специальные кухонные ножницы.
Шаг
Метод 1 из 2: нарезать курицу ножом
Шаг 1. Выберите острый поварской нож длиной 20-25 см
Чем острее нож, тем меньше вероятность получить травму, потому что нож не соскользнет. Более длинный нож даст гладкий чистый разрез, поэтому вам не придется резать столько, сколько вы бы сделали более коротким ножом. Поварской нож достаточно прочен, чтобы отрезать мясо с небольшим усилием.
- Легче всего заточить нож с помощью точилки. Прижмите лезвие к стороне с надписью «грубая» и несколько раз потяните его на себя, осторожно надавливая. После этого перетащите сторону с надписью «гладкая».
- Цены на нож для шеф-повара сильно различаются в зависимости от качества и ингредиентов. Купите его в магазине кухонных принадлежностей или на рынке в Интернете, чтобы выбрать тот, который вам нравится и который удобно держать в руке.
Шаг 2. Выложите куриные грудки на тарелку и поместите в морозильную камеру на 15 минут
Поскольку сырое куриное мясо очень скользкое, поместите его в морозильную камеру перед разделкой, чтобы сделать его твердым и легче разрезать. Куриные грудки не нужно накрывать, их можно либо оставить в упаковке, либо сначала открыть.
Если вы не хотите ждать, пока курица замерзнет, просто промокните ее бумажным полотенцем перед тем, как разрезать. Этот способ не очень эффективен, но он сделает курицу менее скользкой
Шаг 3. Переложите куриные грудки на разделочную доску
Выньте курицу из морозильной камеры и сдвиньте ее с тарелки на разделочную доску или поднимите рукой и положите вниз. Лучше всего положить курицу посередине разделочной доски, чтобы облегчить процесс нарезки. Даже если он немного сдвинется, курица все равно будет лежать на разделочной доске, вместо того, чтобы упасть на стол и потенциально распространить на нем микробы.
- Если вы берете курицу руками и перекладываете ее на разделочную доску, не касайтесь ничего, кроме разделочной доски, курицы и ножа. Сырая курица содержит бактерии, которые не следует распространять по кухне.
- Используйте другую разделочную доску для курицы, чтобы она не загрязняла другие продукты.
Шаг 4. Теперь удалите куриные кости, если вы используете куриные грудки без костей
С помощью ножа разрежьте ребра и грудину, затем аккуратно снимите грудку с кости. Не забудьте также перерезать сухожилие внизу.
Шаг 5. Удерживайте куриную грудку недоминантной рукой
Используйте ту руку, которой вы не собираетесь резать. Положите ладони на курицу и слегка прогните пальцы под суставами. Это защитит ваши пальцы от порезов ножом.
Для людей, которые склонны к травмам или боятся обращаться с очень острыми ножами, просто купите устойчивые к царапинам перчатки в Интернете или в магазине кухонных принадлежностей. Эти перчатки сделаны из того же материала, что и бронежилет, и защитят ваши руки от травм
Шаг 6. Нарежьте курицу крест-накрест по направлению жилок
Ищите вены (маленькие белые мышечные волокна) и рассекайте их поперек, а не параллельно. Если вены идут сверху вниз, разрежьте их слева направо. Ножом нарежьте длинные ломтики и тяните, пока куриная грудка не станет одним чистым ломтиком.
Если разрезать волокна, курица станет мягче после приготовления
Шаг 7. Продолжайте нарезать ровными полосками, пока вся куриная грудка не будет израсходована
Полоски курицы могут быть сколь угодно тонкими или толстыми, но они должны быть одинакового размера, чтобы они могли готовиться равномерно. В зависимости от ширины полоски 1 грудку целиком можно разрезать на 5-7 полосок.
Определите желаемую ширину полосы на основе меню, которое вы хотите создать. Например, для фахитаса нарежьте более тонкие, то есть шириной 1 см. Что касается жареных куриных полосок, нарежьте их шириной 2,5-5 см
Метод 2 из 2: Использование кухонных ножниц
Шаг 1. Выбираем сменные кухонные ножницы
Кухонные ножницы отличаются от обычных ножниц тем, что они острее и прочнее, поэтому могут разрезать все, от мяса до костей. Ищите съемные ножницы (они также могут быть помечены как «состоящие из двух частей». С помощью этих ножниц вы можете очистить две половинки груди.
Большинство кухонных ножниц стоят от десятков до сотен тысяч рупий. Купите его в магазине кухонных принадлежностей или на интернет-рынке
Шаг 2. Поместите сырую куриную грудку в центр разделочной доски
Хотя вы можете подержать его в воздухе во время резки курицы, делать это не рекомендуется. Положив курицу на разделочную доску, вы получите больший контроль и получите более ровный разрез.
Другой вариант - нарезать курицу на сковороде, чтобы потом ее приготовили. Поскольку вы используете ножницы, а не нож, просто разрежьте их прямо на сковороде, чтобы не мыть посуду
Шаг 3. Очистите куриную грудку от костей, прежде чем разрезать ее на полоски
Сделайте небольшие надрезы вокруг ребер и грудины, снимая мясо с костей руками. После этого отрежьте белое сухожилие.
Шаг 4. Найдите грудную вену и расположите ее так, чтобы ножницы пересекли ее
Вены - это небольшие белые мышечные волокна, которые проходят по длине куриной грудки. Разрежьте в обратном направлении, чтобы жилки были отрезаны, а не параллельно.
Резка параллельно волокнам сделает курицу более жесткой и жесткой
Шаг 5. Разрежьте курицу на одинаковые размеры, проведя лезвиями ножниц по разделочной доске
Не доминирующей рукой удерживайте курицу на разделочной доске, а другой рукой нарежьте ее ножницами. Слегка проведите ножницами по разделочной доске во время резки, чтобы ножницы двигались сквозь курицу по прямой линии.
