Приготовление куриной грудки-пашот - простой способ добавить в еду полезный белок. Вы можете отварить курицу без приправ или заправить воду для придания аромата. Главное - дать куриной грудке достаточно долго кипеть, чтобы она приготовилась равномерно и не стала розовой изнутри. После того, как курица будет прожарена, подавайте ее целиком, нарезанными или измельченными.
Ингредиенты
- Куриная грудка
- Воды
- Овощной или куриный бульон (по желанию)
- Нарезанный лук, морковь и сельдерей (по желанию)
- Травы (по желанию)
- Соль и перец
Шаг
Часть 1 из 3: положить курицу в кастрюлю
Шаг 1. Не мойте куриную грудку перед приготовлением
Возможно, вас учили мыть курицу перед приготовлением, но это приведет только к распространению микробов и бактерий по кухне. При ополаскивании курицы брызги воды могут разбрызгать бактерии по всей раковине, кухонной стойке, рукам и одежде. Курицу лучше не мыть, чтобы не было риска пищевого отравления.
Курица содержит вредные бактерии, например, сальмонеллу. Всего несколько вредных микробов могут вызвать болезнь. Так что не рискуйте
Шаг 2. Разрежьте курицу на половинки, четвертинки или кубики для быстрого приготовления
Этот шаг не является обязательным, но позволяет значительно сэкономить время приготовления. Острым ножом разрежьте куриную грудку и нарежьте ее на мелкие кусочки. Нарежьте мясо на мелкие кусочки по своему желанию, в зависимости от меню, которое вы хотите приготовить.
- Если вы готовите измельченную курицу, не нужно нарезать мясо слишком мелко, так как это продлит процесс измельчения. Однако, если вы добавляете его в салат или обертывание, нарежьте курицу небольшими кусочками.
- Используйте разделочную доску, специально разработанную для разделки мяса, чтобы свести к минимуму риск заражения других продуктов. Бактерии, такие как сальмонелла, могут выжить на разделочных досках даже после их мытья. Если вы нарежете овощи на разделочной доске, они могут быть заражены сальмонеллой.
Вы знаете?
Чтобы приготовить целую курицу, требуется до 30 минут, в то время как курицу, разрезанную на мелкие кусочки, можно приготовить быстрее примерно на 10 минут.
Шаг 3. Поместите курицу в среднюю или большую кастрюлю
Выложите курицу в кастрюлю, затем добавьте воды или бульона. Выложите курицу на дно сковороды только одним слоем.
Если курицу необходимо сложить так, чтобы она поместилась в кастрюле, рекомендуется переложить курицу в кастрюлю большего размера. В противном случае курица не будет готовиться должным образом
Шаг 4. Налейте воду или бульон в кастрюлю с курицей
Медленно влейте в кастрюлю с курицей воду или бульон. Будьте осторожны, не допускайте попадания брызг. Добавьте воды, чтобы покрыть курицу.
- Когда вода закипит, при необходимости можно долить еще воды.
- Помните, что брызги воды могут распространять такие бактерии, как сальмонелла.
- Можно использовать куриный или овощной бульон.
Шаг 5. Выложите в кастрюлю приправы в виде специй, зелени или кусочков овощей, если хотите
Добавлять приправы необязательно, но они могут сделать курицу более ароматной. По крайней мере, добавьте в воду соль и перец, чтобы придать ей немного остроты. Однако лучше всего добавлять сушеные травы, такие как итальянские приправы, приправы для вяленых овощей или розмарин. Чтобы курица стала вкуснее, нарежьте лук, морковь и сельдерей, а затем добавьте их в воду.
- Когда курица будет приготовлена, оставьте воду или бульон, чтобы использовать в другом рецепте, если хотите. Например, чтобы приготовить вкусный суп-бульон.
- Если овощи все еще торчат из воды, добавьте еще воды, чтобы овощи и курица были полностью погружены в воду.
Шаг 6. Накройте горшок
Используйте плотно и плотно прилегающую крышку. Это заблокирует пар от сковороды и поможет курице быстро приготовиться.
Поднимая крышку, используйте салфетку или салфетку, чтобы не нагреть руки. Также не опускайте голову над сковородой, так как вы можете подвергнуться воздействию горячего пара
Часть 2 из 3: приготовление курицы
Шаг 1. Доведите воду или бульон до кипения на среднем или сильном огне
Поставьте кастрюлю на плиту и установите средний огонь. Через несколько минут сковорода начнет нагреваться. Если вы видите пузырьки на поверхности воды и крышка начинает конденсироваться, значит, вода кипит.
Не позволяйте воде или бульону закипать слишком долго, чтобы вода не испарилась слишком сильно. Не оставляйте кастрюлю, чтобы убавить огонь, как только вода закипит
Шаг 2. Убавить огонь, чтобы вода медленно закипела
Продолжайте варить курицу на медленном огне. Уменьшите огонь, затем посмотрите несколько минут, чтобы вода или бульон закипели на медленном огне.
Не оставляйте кастрюлю в таком состоянии, даже когда готовите на слабом огне. Не позволяйте воде в кастрюле снова закипеть или испариться
Шаг 3. Через 10 минут проверьте куриную грудку термометром для мяса
Откройте крышку кастрюли. Затем достаньте из кастрюли кусок курицы. Вставьте термометр для мяса в центр курицы и измерьте температуру. Если температура не достигла 75 градусов по Цельсию, снова положите курицу в кастрюлю, закройте крышку и продолжайте готовить.
- Если у вас нет термометра для мяса, разрежьте курицу пополам, чтобы убедиться, что внутренняя часть все еще розовая. Хотя он не такой точный, как термометр для мяса, он поможет вам определить, приготовлена курица или нет.
- На этом этапе нельзя готовить большие куски курицы. Однако меньшие кусочки курицы или курицы, разрезанные на четвертинки, могут быть пережарены.
Кончик:
Переваренная курица станет эластичной, и ее будет трудно пережевывать, поэтому лучше проверять степень готовности, даже если вы думаете, что курица недоварена.
Шаг 4. Продолжайте готовить, пока температура внутри курицы не нагреется до 75 градусов по Цельсию
Если через 10 минут курица не готова, продолжайте готовить. Проверяйте каждые 5-10 минут, готова ли курица. Сколько варить курицу зависит от размера кусочков курицы:
- Куриные грудки с кожей и костями нужно варить около 30 минут.
- Куриные грудки без кожи и костей следует варить 20-25 минут. Если куриные кусочки разделить пополам, это займет около 15-20 минут.
- Куриные грудки без кожи и костей, нарезанные на кусочки примерно по 5 см, следует готовить около 10 минут.
Кончик:
Когда курица полностью приготовлена, внутренняя часть уже не розовая.
Шаг 5. Снимаем кастрюлю с плиты
Выключите плиту, затем возьмите салфетку или салфетку, чтобы держать кастрюлю, чтобы не обжечь руки. Переложите сковороду на решетку для охлаждения.
Будьте осторожны при обращении с еще горячей кастрюлей. Не обожгитесь от жары
Часть 3 из 3: Подача или сервировка курицы
Шаг 1. Из кастрюли налейте воду
Медленно процедите воду или бульон через сито. Будьте осторожны, не допускайте попадания брызг. Курица и овощи, которые вы используете для ароматизации воды, будут собираться на сите, и вам будет легко достать их. Поместите ситечко на чистую кухонную стойку, затем вы можете выбросить или хранить жидкость.
- Если вы планируете приберечь жидкость для использования в другом рецепте, перелейте ее в чистую миску. Оттуда вы можете положить его в холодильник или заморозить.
- Если вы использовали овощи для приправки жидкости, выбросьте ее в мусорное ведро для компоста.
Вариант:
Как вариант, вы можете использовать вилку, лопатку с прорезями или щипцы, чтобы поднять курицу.
Шаг 2. Переложить куриные грудки на тарелку
Вилкой переложите курицу с дуршлага на тарелку. Будьте осторожны, не дотрагивайтесь до курицы, она еще очень горячая.
Если хотите, переложите курицу обратно в пустой горшок. Например, вы можете нарезать курицу в кастрюле, если планируете добавить к ней соус. Таким образом, вы сможете разогреть соус на той же сковороде, где готовили курицу
Шаг 3. Перед употреблением дайте курице постоять 10 минут
Таким образом курицу можно охладить перед употреблением. Установите таймер и дайте курице отдохнуть. После этого курицу можно подавать на стол или шинковать.
Если вы планируете добавить соус к курице, вы можете сделать это сейчас, если не прикасаетесь к курице. Однако не нагревайте соус, пока курица не остынет в течение 10 минут. Это предотвратит превращение курицы в резину от пережаривания
Шаг 4. Подавать курицу целиком или небольшими кусочками
Когда курица остынет, подайте ее, если хотите. Вы можете съесть целую куриную грудку или нарезать ее ломтиками.
Если хотите, приправьте курицу большим количеством специй или соуса. Например, вы можете покрыть его соусом барбекю или смешать с сальсой из манго
Кончик:
Добавьте вареную курицу в салат, жаркое или фахитас.
Шаг 5. Измельчите курицу двумя вилками, если вы готовите тако или бутерброды
Возьмитесь за вилку левой и правой руками, затем вытяните курицу вилкой. Продолжайте измельчать и тянуть курицу, пока она не будет измельчена по своему вкусу. Затем вы можете использовать его для завершения рецепта.
Вы также можете использовать нож, чтобы разрезать курицу, если хотите
подсказки
- Если курица замороженная, перед приготовлением лучше всего ее разморозить в холодильнике в течение 9 часов. Как вариант, используйте режим размораживания в микроволновой печи.
- Курица, сваренная в воде, безвкусная. Вы можете добавить в кастрюлю овощи или бульон и приправить курицу различными соусами и специями для приготовления.
Предупреждение
- Обязательно мойте руки до и после работы с курицей, чтобы не заразить сальмонеллу. Вымойте или продезинфицируйте ножи, вилки, тарелки и столешницы с помощью дезинфицирующего средства, которое контактировало с сырой курицей.
- Курицу можно хранить в холодильнике до 2-х суток. Если вы не планируете есть курицу сразу, храните ее в морозильной камере.
То, что вам нужно
- Горшок
- Воды
- Бульон (по желанию)
- Разделочная доска
- Курица
- Специи (по желанию)
- Ломтики овощей (по желанию)
