Сухая приправа - это комбинация соли, перца, сахара, зелени и специй, используемая для приправы мяса. В отличие от процесса маринада, при приготовлении на гриле сухие специи образуют восхитительную корочку на внешней стороне мяса. Если у вас есть рецепт сухой приправы или вы сами приготовили, сгладьте его по стейку, выбрав толстый кусок мяса и аккуратно натерев его маринадом вручную, чтобы создать восхитительное блюдо, которым можно наслаждаться с друзьями и семьей.
Ингредиенты
Классическая сухая приправа
- 4 столовые ложки коричневого сахара (коричневый сахар)
- 4 столовые ложки копченой паприки
- 2 столовые ложки крупной соли
- 1 столовая ложка черного перца крупного помола
- 2 чайные ложки чесночного порошка
- 2 чайные ложки лукового порошка
- 1 чайная ложка тмина
- 1 чайная ложка кориандра грубого помола
- 1 чайная ложка кайенского перца
Пряная сухая приправа
- 1/4 стакана копченой паприки
- 2 чайные ложки порошка чили
- 1 столовая ложка тмина
- 1 чайная ложка кайенского перца
- 3 столовые ложки коричневого сахара (коричневый сахар)
- 2 столовые ложки сахара
- 1 столовая ложка морской соли
- 1 столовая ложка черного перца грубого помола
Шаг
Часть 1 из 2: выбор стейка и приготовление приправы
Шаг 1. Выберите стейк толщиной 2 см
Тонкие стейки могут иметь неприятный вкус, если их заправлять сухими специями. Выбирайте мясо толщиной не менее 2 см. Выбирайте куски мяса, которые хорошо смотрятся с полосками жира без жесткой соединительной ткани. Лучше всего подходят такие виды мяса, как рибай, тибон, стейк из Нью-Йорка и вырезка.
Кончик:
Для приготовления более толстых кусков мяса может потребоваться больше времени.
Шаг 2. Выложите сухие специи в емкость с плотной крышкой
Перелить все ингредиенты в емкость. Коричневый сахар, перец, тмин, лук и чесночный порошок, горчичный порошок, сушеный перец чили, кайенский перец и тимьян являются наиболее часто используемыми травами и специями для приготовления сухих приправ. Добавьте ингредиенты по столовой ложке каждого, если хотите изменить приправу по своему вкусу.
Вы также можете попробовать один из рецептов в этой статье
Шаг 3. Взбейте сухие специи, чтобы перемешать
Закройте крышку и убедитесь, что емкость плотно закрыта. Встряхните специи, чтобы смешать все ингредиенты. Убедитесь, что специи хорошо перемешаны.
Используйте вилку, чтобы перемешать ингредиенты, если вы беспокоитесь, что специи плохо перемешаются
Часть 2 из 2: приправа и приготовление стейков
Шаг 1. Нанесите обильное количество сухой приправы на каждую сторону стейка руками
Приправляйте мясо по одному. Возьмите из миски много сухих специй. Потрите пальцем одну сторону мяса. Взбивайте, пока все части мяса не будут покрыты специями. Переверните мясо и распределите приправу с другой стороны мяса.
Если у вас достаточно большой кусок мяса, используйте ложку, чтобы посыпать мясо сухими специями, прежде чем разгладить его, вместо того, чтобы зачерпывать его понемногу
Шаг 2. Распределите специи по мясной стороне стейка
Возьмите пальцами щепотку сушеных трав. Тщательно посыпьте одну из кусков мяса. Пальцами распределите приправу по мясу. Убедитесь, что все части мяса покрыты специями. Также распределите сухие специи по обе стороны от разреза.
Чем больше специй вы добавите, тем вкуснее будет мясо
Шаг 3. Храните мясо в холодильнике от 40 минут до ночи
В зависимости от того, сколько у вас времени, дайте мясу постоять не менее 40 минут или на ночь. Если оставить мясо на 40 минут, соль впитается в мясо, а оставление на ночь позволит мясу впитать больше аромата и специй из приправ.
Накройте мясо алюминиевой фольгой или пластиком, если вы собираетесь хранить мясо в холодильнике на ночь
Шаг 4. Готовим мясо по вкусу
Для приготовления мяса используйте гриль, духовку или сковороду. Когда мясо будет готово примерно на половину, переверните его, чтобы убедиться, что все стороны мяса полностью прожарены. Вы можете приготовить стейки до прожарки, средней прожарки или хорошо прожаренные.
Пока он не контактирует с сырым мясом, оставшуюся приправу можно хранить до месяца
Кончик:
Перед приготовлением на гриле поместите стейк комнатной температуры, чтобы стейк приготовился быстрее.
