Пирог с орехами пекан - восхитительный десерт, который особенно вкусен в День Благодарения, Рождество и другие холодные зимние дни. В этом рецепте орехи пекан будут смешаны с сахарной начинкой, которая идеально контрастирует с масляной корочкой пирога. Читайте дальше, чтобы узнать, как приготовить пирог с орехами пекан с нуля.
Ингредиенты
Для кожицы пирога
- 1 1/4 стакана универсальной муки (1 стакан = 240 мл)
- 1 чайная ложка сахара
- 1/4 чайной ложки соли
- 1/2 стакана холодного масла, нарезанного небольшими кубиками
- 1 большое яйцо (или 2 яичных белка)
Для начинки
- 5 столовых ложек несоленого сливочного масла
- 1 стакан сахара
- 3/4 стакана светлого кукурузного сиропа (или используйте темный кукурузный сироп, если хотите более сильный вкус)
- 1/4 чайной ложки соли
- 2 стакана слегка поджаренных орехов пекан, нарезанных крупными кусочками (оставьте в целости и сохранности достаточное количество расколотых орехов, чтобы надавить на верхнюю часть начинки для улучшения внешнего вида)
- 1 столовая ложка бурбонского виски
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 3 целых яйца (или 6 яичных белков)
Шаг
Метод 1 из 3: приготовление корочки для пирога
Шаг 1. Просейте сухие ингредиенты
В средней миске просейте муку, сахар и соль и перемешайте, пока все ингредиенты полностью не смешаются.
Шаг 2. Нарезать масло
Добавьте нарезанные кубиками сливочное масло в мучную смесь. Используйте формочку для печенья, чтобы смешать масло с смесью, пока она не станет напоминать крупный кукурузный крахмал, с добавлением нескольких кусочков масла размером с горошину.
Шаг 3. Добавьте яйца
В отдельной миске слегка взбить яйца. Вылейте смесь для корки пирога и переверните ложкой яйца, пока они не смешаются. Не месите слишком много, иначе тесто получится слишком плотным.
Шаг 4. Выложите тесто на стол или другую посыпанную мукой поверхность
Руками сформируйте шар или круг. Поместите шарик из теста на полиэтиленовую пленку и загните края по тесту.
Шаг 5. Сформируйте плиту
Надавите на шарик ладонью, чтобы оно превратилось в пластину.
Шаг 6. Охладите тесто в холодильнике 1 час
Шаг 7. Раскатать тесто из корочки для пирога
Достаньте тесто из холодильника, выньте его из пластика и положите на посыпанную мукой поверхность. С помощью скалки раскатайте тесто в большой круг, который поместится на (круглой) форме для пирога диаметром 22,9 см. Выложите расплющенное тесто на противень краями вниз, загибая края. Пальцами прижмите края теста к краям формы, чтобы оно оставалось на месте.
- Если хотите, используйте вилку, чтобы сделать декоративные украшения по краям корочки пирога.
- Будьте осторожны, не порвите и не сделайте дырок в корке пирога. Если вы случайно порвали его, используйте оставшееся тесто, чтобы залатать.
Шаг 8. Заморозьте корочку пирога
Накройте корку пирога полиэтиленовой пленкой и поместите в морозильную камеру для застывания минимум на 30 минут.
Шаг 9. Духовку разогреть до 350 градусов
Покройте корку пирога алюминиевой фольгой. Используйте утяжелители для пирогов или сухие орехи, чтобы заполнить корку пирога - это предотвратит образование пузырей и пузырей во время выпечки.
Шаг 10. Выпекать корочку пирога в два приема, сначала в течение 20 минут, поместив противень с корочкой пирога в духовку и приступив к выпечке
Шаг 11. Вынуть корку пирога из духовки, удалить начинку и алюминиевую фольгу; затем снова поставить в духовку, чтобы запекаться еще 10 минут, пока корочка не станет золотистой
Пока готовите начинку, достаньте из духовки корку пирога.
Метод 2 из 3: создание заливки
Шаг 1. Нагрейте ингредиенты
Положите масло, сахар, кукурузный сироп и соль в небольшую кастрюлю. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите смесь до кипения, постоянно помешивая. Дайте смеси покипеть в течение минуты, чтобы она начала загустевать.
Шаг 2. Снимаем начинку с огня и добавляем орехи
Равномерно смешайте орехи пекан, затем добавьте бурбон и ванильный виски и снова хорошо перемешайте. Дайте остыть примерно 5 минут.
Шаг 3. Добавьте яйца
В отдельной миске слегка взбить яйца, затем добавить их в начинку. Взбивайте, пока яйца полностью не смешаются с остальной начинкой (если оставить яйца отдельно, начинка не затвердеет при охлаждении).
Метод 3 из 3: завершение пирога
Шаг 1. Наполнить пирог
Выложите корочку пирога на противень. Вылейте начинку в корку пирога. Лопаткой равномерно распределите начинку.
Шаг 2. Испечь пирог
Поместите пирог в духовку (духовка все еще разогрета до 350 градусов) и выпекайте, пока края начинки не станут твердыми, то есть примерно от 50 до 60 минут (если сначала не приготовить орехи пекан, корочка и начинка могут займет больше времени). Часто проверяйте, не подгорает ли корочка пирога.
- Вы можете покрыть края корочки пирога, сделав кольцо из алюминиевой фольги размером с пирог и поместив его над краем корочки, чтобы предотвратить подгорание во время приготовления начинки.
- Встряхните пирог, чтобы убедиться, что он готов. Если начинка все еще слишком жидкая, для запекания потребуется больше времени. Если он только немного шевелится, значит, пирог готов и приготовлен.
Шаг 3. Подавать пирог
Дайте пирогу остыть на прилавке примерно 10 минут (чтобы подавать очень теплым) или час или два, чтобы подавать его холодным. Нарежьте пирог и распределите его по тарелке. Подавать со взбитыми сливками или ванильным мороженым.
подсказки
- Нарежьте и разложите листья мяты или положите шарик нежирного мороженого сверху или рядом с теплой формой для пирога.
- Пока пирог теплый, вместо мороженого растопите на кусочке пирога одно или два сливочного масла.
- Не используйте слишком много соли, но обязательно добавьте щепотку, чтобы улучшить вкус пирога.
