Любите перекусить лимонным пирогом с безе, но не можете приготовить его дома? Почему бы не попробовать приготовить похожую по вкусу, но намного более простую в приготовлении закуску, а именно классический лимонный пирог? Чтобы приготовить тесто для пирога, вам нужно только приготовить крекеры Грэм или Регал, которые продаются в супермаркетах. Кроме того, приготовьте также лимонный сок, яичный желток и сгущенное молоко, чтобы сделать тесто для начинки. После этого можно сразу испечь лимонный пирог и дать ему остыть. Прежде чем наслаждаться им, вы можете сначала украсить поверхность любым количеством свежих взбитых сливок!
Ингредиенты
- 180 г крошки бисквита Грэхем или Царственный
- 65 грамм сахара
- 5 ст. (70 грамм сливочного масла) растопить и дать постоять, пока температура немного остынет.
- 240 мл лимонного сока из 5-6 свежих лимонов
- 400 мл сгущенного молока с сахаром
- 5 больших яичных желтков
- 240 мл жирных взбитых сливок
- 1 ст. (8 грамм) сахарной пудры
- 1 ч. Л. экстракт ванили
Сделаем лимонный пирог диаметром около 23 см.
Шаг
Часть 1 из 3: приготовление теста для пирога
Шаг 1. Разогрейте духовку до 180 ° C
Ожидая, пока духовка нагреется, положите в миску 180 г крошек крекера из Грэма или Regal. Если у вас возникли проблемы с поиском готовых крошек печенья в супермаркете, попробуйте обработать от 11 до 12 целых печений в кухонном комбайне, пока они не станут рассыпчатыми.
Кончик:
Чтобы корочка пирога была вкуснее, попробуйте заменить 60 граммов бисквитных крошек 60 граммами поджаренных миндальных крошек.
Шаг 2. Смешать бисквитную крошку с сахаром и топленым маслом
Растопить 5 ст. (70 грамм) сливочного масла и высыпать в миску с сухарями. Также добавьте 65 г сахара, затем снова перемешайте все ингредиенты, пока они хорошо не перемешаются.
В идеале текстура корки пирога должна быть как зернистой, так и мягкой
Шаг 3. Перенести тесто для пирога на форму, прижимая
Приготовьте форму для пирога диаметром около 23 см, затем вылейте в нее тесто для корки. Затем ладонью надавите на корку пирога и разгладьте поверхность так, чтобы она покрывала все дно и края формы.
- Плотно прижмите тесто для кожицы, чтобы поверхность выровнялась.
- В идеале, тесто для пирога должно быть толщиной от 0,5 до 1 см.
Шаг 4. Выпекать тесто для пирога 8-10 минут
Поместите противень в разогретую духовку и запекайте, пока поверхность не станет золотисто-коричневой. Когда тесто хорошо поджарится и начнет издавать приятный аромат, снимите сковороду и поставьте его на решетку, пока оно не остынет.
- Готовим начинку, пока остынет корочка пирога.
- Не выключайте духовку, чтобы поддерживать температуру 180 ° C.
Часть 2 из 3: приготовление теста для пирогов
Шаг 1. Выдавить 5-6 лимонов
Нарежьте лимон и с помощью специального инструмента выдавите сок в миску или мерный стаканчик. Выжимайте лимоны, пока не получите около 240 мл свежего лимонного сока.
Вместо этого не используйте лимонный сок, который продается в упаковках, потому что вкус не такой вкусный или кислый, как свежий лимонный сок
Шаг 2. Налейте в миску 5 яичных желтков
Разбейте 5 яиц, затем разделите желтки и белки. Поскольку вы будете использовать только желток, яичные белки можно выбросить или хранить для переработки в другие блюда. После этого положите в миску 5 яичных желтков.
Вы знаете?
Если вы хотите израсходовать оставшиеся яичные белки, попробуйте превратить их в безе, павлову, макароны или пирожные с ангельской едой.
Шаг 3. Смешайте лимонный сок, яичный желток и сгущенное молоко
В миску с желтками налить лимонный сок, затем добавить 400 мл сгущенного молока. Перемешайте все ингредиенты, пока они не станут однородными и не станут мягкими.
Сгущенное молоко с сахаром делает вкус пирога более сладким и делает тесто более твердым
Шаг 4. Вылить начинку в корочку запеченного пирога
Когда корочка пирога остынет, вылейте в нее начинку, затем разгладьте поверхность тыльной стороной ложки или лопатки.
Часть 3 из 3: Выпечка и сервировка пирога
Шаг 1. Выпекать пирог от 18 до 22 минут
Поместите противень, содержащий тесто для пирога, в предварительно разогретую до 180 ° C духовку, затем выпекайте тесто, пока края начинки для пирога не станут слегка пухлыми. В идеале пирог готов, когда тесто выглядит плотным, но в центре все еще остается немного мягким.
Не волнуйтесь, текстура начинки для пирога будет становиться гуще по мере остывания
Шаг 2. Достаньте пирог из духовки и дайте ему постоять 5 часов, пока он не остынет
Выключите духовку и выньте противень внутри. Затем поставьте сковороду на решетку и дайте ей постоять при комнатной температуре, пока не уйдет пар. После этого накройте пирог и поместите его в холодильник до полного остывания.
Кончик: Если вы никуда не торопитесь, испеките пирог и охладите до комнатной температуры, затем оставьте пирог на ночь в холодильнике, прежде чем украсить верх взбитыми сливками.
Шаг 3. Смешайте взбитые сливки с сахарной пудрой и ванилью
Первым делом добавьте 1 ст. (8 грамм) сахарной пудры и 1 ч. ванильный экстракт в большой миске. После этого влейте в него 240 мл густых взбитых сливок, затем взбейте все ингредиенты на высокой скорости ручным миксером или электрическим миксером до образования жестких пиков.
Помните, что крем застынет быстрее, если заранее охладить миску и венчик
Шаг 4. Перед подачей на стол сбрызните или нанесите на поверхность пирога взбитые сливки
Достаньте охлажденный лимонный пирог из холодильника и полейте его ложкой взбитых сливок. Если вы хотите улучшить внешний вид пирога, распылите взбитые сливки по всей поверхности пирога круговыми движениями, используя пластиковый треугольник, на конце которого находится шприц в форме звезды. Нарежьте и подавайте пирог холодным!
Накройте и храните остатки пирога в холодильнике в течение 3-4 дней. Помните, чем дольше хранится пирог, тем тоньше становятся взбитые сливки на поверхности
подсказки
- Чтобы сэкономить время, можно использовать готовые корочки для пирогов, которые продаются в крупных супермаркетах.
- Вместо того, чтобы делать корки для пирога из крекеров Грэм или крекеров Regal, вы также можете использовать тесто для более классической текстуры и вкуса.
