Лимонный рис - восхитительный рецепт, который очень универсален и отлично подходит для обеда! Вы можете подавать его так просто или элегантно, как вам нравится, и приготовление займет всего несколько минут. Вы можете приготовить простой лимонный рис или приготовить традиционное южно-индийское блюдо, которое нравится как молодым, так и старым.
Ингредиенты
Обычный лимонный рис
- 1 стакан воды
- 1 стакан куриного бульона
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 2 чайные ложки сливочного масла
- 1 стакан длинного риса
- 1/4 чайной ложки сушеного базилика
- От 1/8 до 1/4 чайной ложки тертой лимонной цедры
- 1/4 чайной ложки приправы с лимонным перцем
Южно-индийский лимонный рис
- 1 столовая ложка кунжутного масла
- 2 1/2 стакана приготовленного басмати или другого риса (или около 1 1/4 стакана риса)
- 1/2 чайной ложки семян горчицы
- 1/2 чайной ложки урад дал (черная чечевица)
- 1 чайная ложка чана дал (бенгальская фасоль или желтая чечевица)
- 5-6 листьев карри
- 1/2 чайной ложки тертого имбиря
- 2 сушеных кашмирских красных чили, измельченных
- 1/2 чайной ложки куркумы
- 1 1/2 столовой ложки лимонного сока
- Солить по вкусу
- Лук, мелко нарезанный (по желанию)
- Измельченный чеснок (по желанию)
- Жареный арахис или кешью (по желанию)
- 1/4 чайной ложки асафетиды (по желанию)
Шаг
Метод 1 из 2: приготовление простого лимонного риса
Шаг 1. Смешайте воду, бульон, лимонный сок и масло в средней кастрюле
Включите огонь и доведите до кипения на плите.
Шаг 2. Добавьте рис, базилик и цедру лимона
Убавить огонь и накрыть крышкой. Варить на медленном огне 20 минут, пока рис не сварится.
Шаг 3. Дайте постоять 5 минут или пока вода не впитается
Перед подачей посыпать лимонным перцем.
Этого блюда хватит на четыре порции и прекрасно подойдет к легкому и нежному второму блюду, например, к рыбе
Метод 2 из 2: приготовление южно-индийского лимонного риса
Шаг 1. Сварите рис, если риса не осталось
Доведите до кипения около 2 стаканов воды в кастрюле. Перемешайте с рисом басмати. При желании добавьте 1 столовую ложку сливочного масла и 1 чайную ложку соли для дополнительного вкуса и более пушистой текстуры. Плотно накройте кастрюлю крышкой. Уменьшите огонь и тушите 15-20 минут или пока вся вода не впитается.
- Если у вас остался рис, пропустите этот шаг!
- Рис басмати - это традиционный рис, но вы можете использовать любой длинный рис.
Шаг 2. Нагрейте масло на сковороде с антипригарным покрытием
Когда масло станет горячим, добавьте семена горчицы. Вы узнаете, когда масло горячее, когда масло начнет сверкать и легко скользит по сковороде.
Шаг 3. Добавьте дал урад, чана дал и листья карри, когда семена горчицы начнут потрескивать
Обжарить на среднем огне 1 минуту.
При желании добавьте чеснок и лук
Шаг 4. Добавьте имбирь и красный перец чили
Обжарить на среднем огне 30 секунд.
Шаг 5. Добавьте в кастрюлю порошок куркумы и рис
Перемешайте до равномерного распределения. Варить на горячем огне 1-2 минуты, постоянно помешивая.
- При желании добавьте асафетиду. Не используйте больше, чем указано в инструкции, так как сильный аромат может сделать вкус риса горьким. Однако при правильном использовании он может придать блюду аромат.
- При желании добавьте жареный арахис или кешью (или и то, и другое). Сначала обжарьте бобы на небольшой сковороде или даже в духовке на слабом огне, пока они не станут хрустящими и подрумянятся. Вы узнаете, что бобы спелые, когда они источают сильный ореховый аромат. Будьте осторожны, чтобы не обжечься орехи, так как они быстро обжариваются!
Шаг 6. Добавьте лимонный сок и соль (по вкусу)
Перемешать и варить на сильном огне 1-2 минуты, периодически помешивая.
- Добавление лимонного сока в конце процесса приготовления предотвратит приготовление аромата лимона, и ваше блюдо будет свежим и кисловатым. Учтите, что свежесть апельсина вы почувствуете сразу же, когда съедите блюдо. Затем лимонная кислота впитается, и блюдо будет иметь сильный лимонный вкус, даже если оно все еще сбалансировано.
- Вы также можете просто выдавить лимон поверх риса, так как некоторые индийские повара предпочитают это именно так.
Шаг 7. Нагрейте блюдо несколько минут
Это поможет объединить различные вкусы в блюде. Затем подавайте горячим. Ваш лимонный рис готов к употреблению! Этого блюда хватит на 4-х человек.
