Название «фунтовый пирог» происходит от традиционного рецепта американского фунтового пирога, который требует одного «фунта» (около 450 граммов) каждого ингредиента: масла, муки, сахара и яиц. Что ж, это имя определенно превосходит «суперразмер». Ищете ли вы аутентичный "фунтовый" рецепт или что-то более подходящее для обычной вечеринки, вот ингредиенты, которые вам нужны.
Ингредиенты
Оригинальный 'Торт Фунт
- 1 фунт (455 г) сливочного масла
- 1 фунт (455 г) сахарного песка
- 1 фунт (455 г) пшеничной муки
- 10 яиц
- 1/2 чайной ложки (щепотки) мускатного ореха
- 2 столовые ложки (30 г) бренди (по желанию)
'Пирожное "Кусочки (Буханка)
- 1 мерная ложка (2 палочки или около 225 граммов) несоленого сливочного масла комнатной температуры
- 2 столовые ложки (250 граммов) универсальной муки
- 1 мерная ложка (225 грамм) сахара
- 4 больших яйца
- 2 чайные ложки (10 граммов) чистого экстракта ванили
- 1/2 чайной ложки (щепотки) соли
- Тертый лимон и / или апельсин по вкусу
- Прочие добавки
'Фунтовый торт ' Простой
- 3/4 столовой ложки сливочного масла
- 3/4 мерной ложки сахара
- 3/4 мерной ложки муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 2 яйца
Шаг
Метод 1 из 3: оригинальный «фунтовый пирог»
Шаг 1. Разогрейте духовку до 150ºC
Смажьте сковороду кулинарным спреем или смажьте ее сливочным маслом (этот рецепт довольно большой, но пирожные с фунтами идеально подходят для двухслойных шедевров); это предотвратит прилипание пирога к сковороде. Вы можете присыпать его мукой (поверх слоя масла) или застелить пергаментной бумагой.
Шаг 2. Взвесьте каждый сухой ингредиент
Если вы сделаете это в первую очередь, процесс выпечки торта станет намного более гладким. Также снижает вероятность запутывания процесса выпечки!
Шаг 3. Разбейте каждое яйцо и переложите в отдельную миску
Убедитесь, что каждое яйцо все еще в хорошем состоянии и на желтке нет крови. При необходимости удалить обломки скорлупы.
Шаг 4. Сливочное масло взбить до мягкости и наполовину взбить
Взбить миксером или ручным венчиком до мягкости и полувышки. Этот шаг «очень важен»; если вы его пропустите, вы можете не получить ту консистенцию теста, которой должно быть. Добавляйте сахар понемногу и продолжайте взбивать, пока он не станет наполовину воздушным.
Это будет проще всего сделать, если масло не взбивается прямо из холодильника. Не нагревайте масло - но дайте ему постоять несколько минут перед тем, как начать, пока оно не приблизится к комнатной температуре
Шаг 5. Добавьте яйца (взбитые до густоты и лимонного цвета), муку, мускат и бренди (по желанию)
Если вам не нравится вкус бренди, вы можете заменить его на ваниль или другой ароматизатор.
- Мейс - это не то же самое, что перец, хотя он придает интересный вкус пирогу. С другой стороны, булава происходит из кожуры мускатного ореха, если у вас ее нет, вы можете заменить ее обычным мускатным орехом (но у булавы более сильный вкус).
- «Медленно» всыпать муку. Если вы вылейте их все сразу, вы столкнетесь с ожесточенным (ммм, волнующим) боем. Добавляйте понемногу.
Шаг 6. Энергично перемешивать в течение пяти минут
Однако это только приблизительная оценка - если вы почувствуете, что тесто будет чрезмерно месить, не стесняйтесь останавливаться. Это очень тонкая линия, возможно, ваш торт не поднимется достаточно высоко.
Если вы используете миксер, используйте самую низкую настройку - вы хотите, чтобы в тесте циркулировал воздух
Шаг 7. Вылейте тесто на сковороду, затем поставьте в духовку
Выпекайте 75 минут, периодически проверяя. Некоторые духовки выпекают неравномерно или быстро - если это относится к вашей духовке, следите за процессом выпечки.
- Если вы используете его для украшения тортов, выпекайте от 30 до 35 минут на не очень глубокой сковороде.
- Вставьте шпажку или зубочистку, чтобы увидеть, готов ли торт. Если шампур, когда вы его вытаскиваете, высох, значит, пирог готов. Положите его вверх дном на решетку, чтобы он остыл и его можно было легко вынуть из сковороды.
Шаг 8. Посыпать по вкусу
Несмотря на то, что сейчас он имеет приятный вкус, этот торт также восхитителен, его подают с легкой посыпкой сахарной пудры и / или добавлением клубничного или малинового сиропа. Сверху можно добавить все, что немного сладковато.
Еще один восхитительный способ съесть фунтовый пирог - с кофе на завтрак или съесть с мороженым и шоколадным сиропом в качестве восхитительного десерта
Метод 2 из 3: кусочки "пирога с фундуком"
Шаг 1. Разогрейте духовку до 175ºC
Перед тем, как начать, возьмите форму и смажьте дно и бока сливочным маслом. Затем слегка присыпать мукой. Это гарантирует, что пирог легко выйдет из формы.
Другой вариант - использовать пергаментную бумагу, которую можно обрезать по размеру и положить на дно сковороды
Шаг 2. Взбить масло и яйца, пока они не станут мягкими и наполовину воздушными
Надеюсь, ваше масло имеет комнатную температуру, иначе смешать их будет сложно. Важно делать это до тех пор, пока смесь не станет мягкой, густой и полувышистой, но не более того. Вы узнаете, если встряхнете его вручную.
Использование миксера на высокой скорости избавит вашу руку от проклятия того дня, когда вы добровольно станете мастером десертов
Шаг 3. Добавьте яйца (по одному), ваниль и соль в масло-сахарную смесь
Хорошо перемешайте после каждого яйца (около 15 секунд), прежде чем добавлять следующее. Затем переключитесь на ваниль и соль.
На этом этапе вы можете добавить тертую цедру лимона / апельсина или другие добавки. К этому десерту хорошо подходят сухофрукты, орехи и шоколадная стружка. Но и без добавок этот торт тоже вкусный
Шаг 4. Постепенно всыпать муку
Если вы просто влейте все это, либо ваши мышцы, либо ваш миксер возразят. Если вы используете микшер, установите его на низкое значение.
- Некоторые кулинарные школы признают важность просеивания. Если у вас есть время, просейте муку перед добавлением.
- Не замешивайте тесто слишком сильно! Как только тесто станет готовым, немедленно остановитесь. Вы же не хотите, чтобы тесто потеряло легкость.
Шаг 5. Выпекать 1 час
Или, конечно, пока торт не будет готов. Воткните зубочистку в центр, чтобы увидеть, готов ли торт - если зубочистка высохнет, выньте ее. Вынуть из духовки и дать остыть «на сковороде» около 15 минут.
Если вам кажется, что пирог слишком быстро становится коричневым, можно накрыть противень алюминиевой фольгой, чтобы замедлить этот процесс
Шаг 6. Дать остыть в перевернутом виде на решетке
Когда пирог будет готов, он сойдет со сковороды. Готовясь к подаче, подумайте о том, чтобы добавить дополнительные ингредиенты. Хотя он восхитителен и подан с чашкой кофе, его также можно подавать с нарезанными фруктами, взбитыми сливками или чем угодно. Пирог фунта может вместить большинство сладостей.
Легкая посыпка сахарной пудрой - тоже довольно стандартная вещь. Иногда что-то простое оказывается более классическим
Шаг 7. Готово
Метод 3 из 3: простой пирог с фунтом
Шаг 1. Дайте маслу размягчиться при комнатной температуре
Постарайтесь не дать маслу растаять. Положите пергаментную бумагу на форму для торта и разогрейте духовку до 170ºC.
Если у вас нет времени, чтобы дать маслу нагреться до комнатной температуры, разогрейте его в микроволновой печи в течение нескольких секунд
Шаг 2. Размешайте масло лопаткой до однородной кремообразной массы
Добавьте в тесто сахар. Теперь тесто должно быть немного зернистым.
Шаг 3. Вмешайте яйца
Медленно добавьте яйца в смесь масла и сахара. Помешивать. Просейте муку и разрыхлитель, затем добавьте в смесь.
Шаг 4. Вылейте смесь в кастрюлю и разровняйте поверхность шпателем
Выпекать тесто в разогретой духовке 20 минут.
Шаг 5. Вынуть корж после выпечки
Разрезать торт пополам и выпекать еще 20 минут. После приготовления остудите торт на решетке.
Шаг 6. Подавать
Этот торт будет еще вкуснее со сладким ванильным мороженым и свежими фруктами, особенно клубникой!
подсказки
- Противень следует равномерно смазать сливочным маслом, чтобы корж получился красивой формы.
- Если масло все еще твердое, дайте ему немного постоять в теплой комнате. Так будет легче взвесить и встряхнуть. Если у вас нет времени на это, то нагрейте его в микроволновке в течение десяти секунд. Больше не надо!
- Если все ингредиенты подготовлены заранее, замес закончится быстрее.
- Мука имеет разные загустители. По этой причине лучше, если каждый раз, когда вы разворачиваете новую муку, вы пытаетесь испечь один небольшой пирог, так как указанное количество муки может не дать идеального комка. Зимой лепешки можно приготовить из меньшего количества муки, чем летом.
- Кондитерская мука содержит больше крахмала и меньше глютена, чем мука для выпечки хлеба, в результате получается более легкий и мягкий пирог.
Предупреждение
- Следите за пирогом, пока он печется. Убедитесь, что огонь в духовке ровный и равномерно распределяется.
- Не используйте крупный сахар-песок; Это придаст пирогу грубую консистенцию с твердой корочкой.
- Не перемешивайте торт после последнего замеса.
