Дал, что на хинди переводится примерно как «чечевица», - это индийское блюдо, в котором чечевица является основным ингредиентом в сочетании со специями, чтобы сделать сытный, полезный и универсальный деликатес. Дал не только легко приготовить, но и чечевица обладает множеством полезных питательных свойств, включая клетчатку, белок, железо и магний. Есть много разных видов чечевицы, из которой можно приготовить дал, поэтому попробуйте приготовить ее из разных видов чечевицы, разного вкуса и цвета.
Ингредиенты
- 400 грамм чечевицы
- 4 зубчика чеснока, очищенных и измельченных
- 1 корень имбиря размером 4 см, очищенный и мелко нарезанный
- 1 столовая ложка куркумы
- 4 маленьких зеленых чили (2 мелко нарезанных, 2 целых)
- 2 столовые ложки топленого масла (рафинированного) или арахисового масла
- 2 тонко нарезанных красных луковицы
- 1 столовая ложка семян тмина
- 1 ч.л. семян горчицы
- 1 ч.л. измельченного сухого красного чили
- 1 небольшой пучок свежих листьев кориандра, крупно нарезанных
- Солить по вкусу
Шаг
Шаг 1. Подготовьте чечевицу, вымыв ее в большой миске под струей холодной воды
Слейте воду и повторяйте, пока вода для стирки не станет чистой.
Шаг 2. Поместите чечевицу в высокую кастрюлю или большую кастрюлю и залейте 2 литрами воды
Доведите воду до кипения, затем с помощью деревянной ложки удалите все отходы, которые поднимаются на поверхность.
Шаг 3. Добавьте к чечевице чеснок, имбирь, куркуму, нарезанный перец чили и щепотку соли
Убавьте огонь на плите и накройте кастрюлю, оставив крышку слегка приоткрытой, чтобы пар мог выходить.
Шаг 4. Варить на медленном огне около 1,5 часов, периодически помешивая
По окончании приготовления чечевица станет мягкой и пушистой.
В конце добавьте немного кипятка, если вы предпочитаете более тонкую консистенцию дал
Шаг 5. Бросьте два целых чили в дал со щепоткой соли
Осторожно тушите еще 15 минут.
Шаг 6. Нагрейте топленое масло или арахисовое масло в сковороде на среднем огне и добавьте лук-шалот
Вмешайте лук-шалот, пока он не станет золотисто-коричневым и слегка хрустящим, затем добавьте тмин, семена горчицы и измельченный сухой красный перец чили. Осторожно перемешайте ингредиенты, пока семена горчицы не начнут открываться.
Шаг 7. Смешайте приготовленную чечевицу со смесью лука и специй
Перемешайте все ингредиенты, пока все не смешается идеально.
Шаг 8. Готовый дал посыпать кинзой и подавать
подсказки
- Замачивание чечевицы в холодной воде примерно на два часа перед приготовлением поможет придать ей еще более мягкую консистенцию. Замачивание также необходимо для целой, неразделенной чечевицы.
- Попробуйте поэкспериментировать с ароматизаторами, добавляя или удаляя различные специи, чтобы создать самые разнообразные вкусы дал. Асафетида, корица, гвоздика и смесь специй, таких как гарам масала, могут обеспечить большое разнообразие вкусов.
- Дал можно есть как гарнир к основному блюду или как основное блюдо, добавив в него овощи или мясо.
