9 способов приготовления яиц

2024 Автор: Jason Gerald | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 11:35

Яйца - это богатый белком универсальный продукт, который можно приготовить разными способами. Это одни из самых популярных методов.

Ингредиенты

На 2-4 порции

Яичница-болтунья

• 4 яйца
• Соль и перец для вкуса
• 1/4 стакана (60 мл) молока (по желанию)

Вареные яйца

• 4 яйца (комнатной температуры)
• Воды

Вареный

• 4 яйца
• Воды

Запеченные яйца

• 1/2 чайной ложки (2,5 мл) сливочного масла, растопленного
• 4 чайные ложки (20 мл) жирных сливок
• 4 яйца
• Соль и перец для вкуса.
• 2 чайные ложки 10 мл) тертого пармезана (по желанию)

Яйцо Коровьего Глаза

4 яйца

Очень простой способ

4 яйца

Замазанный

• 4 яйца
• 2 столовые ложки (30 мл) сливочного или растительного масла

Яйца на пару

• 4 яйца
• 2 стакана (500 мл) куриного или рыбного бульона
• 1 чайная ложка (5 мл) соевого соуса (по желанию)
• 1/2 стакана (125 мл) нарезанных грибов (по желанию)

Яичница-болтунья в микроволновой печи

• 2 яйца
• 2 столовые ложки (30 мл) молока
• Соль и перец для вкуса

Шаг

Метод 1 из 9: яичница

Шаг 1. Сбрызните сковороду среднего размера маслом для жарки

Поставьте сковороду на плиту и нагрейте несколько минут на среднем огне.

Имейте в виду, что вы можете использовать 2 чайные ложки (10 мл) сливочного масла вместо масла, если хотите, но масло уменьшит вкус и сделает пищу более здоровой

Шаг 2. Взбить яйца, молоко, соль и перец

Разбейте яйца в отдельную миску и добавьте молоко, соль и перец. Тщательно взбейте венчиком, пока все ингредиенты не смешаются и смесь не станет слегка пенистой.

• Яйца - единственный важный ингредиент, поэтому вы можете отказаться от молока, соли и перца, если хотите. Но молоко создает более разнообразный вкус.

  

• Если взбивать яйца медленно, конечный результат будет довольно плотным. Если вы будете энергично взбивать яйца, вы добавите в смесь больше воздуха, и яичница будет иметь более светлую консистенцию.

  

Шаг 3. Вылейте яичную смесь в сковороду

Добавьте взбитые яйца в горячую сковороду и дайте готовиться, пока яйца не начнут готовиться по краям.

• Готовьте яйца на среднем огне, чтобы они не переварились и не подгорели.

  

• Имейте в виду, что яйца все равно должны выглядеть жидкими на верхней поверхности, когда вы будете готовы перевернуть их в первый раз.

  

Шаг 4. Переверните и сверните яйца до полной готовности

Когда оно начнет готовиться по краям, используйте термостойкую лопатку, чтобы осторожно потянуть яйцо на себя, а затем переверните его так, чтобы дно оказалось наверху, когда жидкость будет стекать вниз.

• Потяните яйцо в направлении, вставив лопатку под яйцо в направлении, противоположном вам, и потянув лопатку на себя, чтобы яйцо перевернулось.

  

• По мере приготовления периодически переворачивайте яйца, давая им отдохнуть 20 секунд с каждой стороны. Не перемещайте яйца слишком часто, иначе вы можете раздавить их, и они станут слишком маленькими и их будет трудно есть.

  

• Продолжайте переворачивать яйца в сковороде, пока вся жидкость не исчезнет.

  

Шаг 5. Подавать сразу

Яичницу-болтунью сложно хранить и разогревать, поэтому наслаждайтесь ею сразу после приготовления.

Метод 2 из 9: Вареное яйцо

Шаг 1. Поместите яйца в кастрюлю с водой

Поместите яйца в кастрюлю среднего или большого размера и наполните кастрюлю достаточным количеством воды, чтобы полностью покрыть яйца.

• Имейте в виду, что для достижения наилучших результатов яйца должны быть комнатной температуры, прежде чем начинать их варить, так как это обычно предотвращает растрескивание яиц при варке. Вы можете использовать холодные яйца, но у холодных яиц больше шансов разбиться.
• Также помните, что лучше использовать более старые яйца, чем свежие. С полностью сваренного яйца будет легче удалить скорлупу, если вы начнете с яйца, которому не меньше нескольких дней. Чем ближе срок годности, тем легче будет снять кожуру, когда она закипит.

Шаг 2. Довести воду до кипения

Нагрейте воду на среднем или сильном огне, пока она не закипит.

Не солите воду, потому что это увеличит время, необходимое для того, чтобы вода закипела

Шаг 3. Выключите плиту и накройте кастрюлю

Когда вода закипит, выключите огонь, накройте кастрюлю и дайте яйцам вариться в еще горячей воде в течение нескольких минут, пока яйца не достигнут желаемой степени готовности. Точное время будет зависеть от размера ваших яиц и от того, хотите ли вы, чтобы они были слегка приготовлены, недоварены или полностью приготовлены.

• Слегка приготовленные яйца имеют твердый белый, но жидкий желток. Для достижения такой степени готовности готовьте средние яйца 4 минуты, большие яйца 4–5 минут и очень большие яйца 5 минут.
• Половареные яйца имеют твердый белый и полутвердый желток с небольшим количеством жидкости. Чтобы достичь этого уровня готовности, готовьте средние яйца в течение 5 минут, большие яйца в течение 6 минут и очень большие яйца в течение 7-8 минут.
• Полностью приготовленные яйца содержат твердые белки и желтки. Чтобы достичь этого уровня готовности, готовьте средние яйца в течение 12 минут, большие яйца в течение 17 минут и очень большие яйца в течение 19 минут.

Шаг 4. Положите яйца в холодную воду

Когда вы закончите кипячение, выньте яйца из воды ложкой и поместите их в миску с холодной водой.

• Дайте яйцам постоять не менее 10 минут в холодной воде.

  

• Это не самый важный шаг, но если положить яйца в холодную воду, процесс приготовления остановится, и вам будет проще очистить скорлупу.

  

Шаг 5. Очистите и наслаждайтесь

Если вы едите недоваренные или полностью приготовленные яйца, аккуратно расколите скорлупу о твердую поверхность и пальцами снимите скорлупу с белков. Если вы едите слегка недоваренное яйцо, отрежьте одну сторону и съешьте яйцо, вынув его из скорлупы ложкой.

Метод 3 из 9: вареные

Шаг 1. В средней кастрюле вскипятите воду

Наполните кастрюлю водой до половины и готовьте на среднем огне.

Не позволяйте воде закипать

Шаг 2. Расколите яйцо и опустите его в воду для варки

Разбейте каждое яйцо по одному большой ложкой или сервировочной ложкой и опустите ложку в кастрюлю, пока она не коснется дна. Выдвиньте яйцо из ложки и приклейте ко дну сковороды. Дайте настояться 1 минуту.

• Добавьте яйца по одному в кипящую воду.

  

• Технически, вы можете разбить яйцо прямо в воду, вместо того, чтобы опускать его в воду большой ложкой, но разбивание яйца прямо в воду затруднит контроль над тем, как оно получится.

  

Шаг 3. Ослабьте и продолжайте готовить

После варки яиц на дне сковороды в течение 1 минуты аккуратно соскребите их со дна сковороды термостойкой лопаткой. Продолжайте готовить еще 3-5 минут.

Когда вы закончите, желтки будут немного жидкими

Шаг 4. Удалите шумовкой и подавайте

Выньте каждое яйцо из воды, слейте его из воды через отверстия на ложке. Наслаждайтесь прямо сейчас.

Метод 4 из 9: запеченные яйца

Шаг 1. Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту (165 градусов по Цельсию)

Тем временем приготовьте миску для выпечки и сервировки 6 унций (180 мл), намазав маслом.

• Вы можете сбрызнуть миску растительным маслом, если хотите.

  

• Если у вас нет формы для запекания, вы можете использовать жаростойкую тарелку такого же размера. Также можно использовать очень большие вкладыши для кексов.

Шаг 2. Добавьте сливки и яйца в миску-гриль

Первым делом в чашу-гриль налить сливки. Затем медленно расколите яичную скорлупу о стенку миски и окуните яйцо прямо в сливки.

• Не разбивайте желтки и не смешивайте яйца и сливки. # * Помните, что каждая форма для запекания должна содержать половину сливок и от двух до четырех яиц.
• Для внешнего вида используйте столовую ложку, чтобы аккуратно выдвинуть яичные желтки в центр миски.

Шаг 3. Яйца посыпать солью, перцем и сыром

Слегка посыпьте этими специями яйца в миске для гриля, но не перемешивайте и не перемешивайте их.

Шаг 4. Выпекать от 12 до 15 минут

Поместите яйца в предварительно разогретую духовку и готовьте, пока яичные белки не приготовятся. Помните, что желток тоже должен оставаться мягким.

Шаг 5. Подождите 2–3 минуты перед подачей на стол

Выньте яйца из духовки и дайте им постоять, чтобы температура в яйцах упала и процесс приготовления остановился.

Метод 5 из 9: яйцо коровьего глаза

Шаг 1. Сбрызните сковороду антипригарным кулинарным маслом

Поставьте сковороду на плиту на средний или средне сильный огонь и подождите несколько минут, чтобы она нагрелась.

В идеале котел должен быть достаточно горячим, чтобы капля воды могла мгновенно превратиться в пар, если ее поместить в котел

Шаг 2. Разбить яйца и вылить содержимое в сковороду

Осторожно постучите кожурой по краю сковороды или по прилавку. Раскройте яйца и позвольте содержимому вылиться прямо в сковороду.

• Готовьте по одному яйцу, чтобы белки не слипались.

  

• Влейте яйца осторожно, чтобы желтки не разбились.

  

Шаг 3. Варить яйца до готовности белков

Это может занять около 3 минут.

• Не переворачивайте, не переворачивайте или перемещайте во время приготовления.

  

• Желток должен оставаться в жидком состоянии.

  

Шаг 4. Наслаждайтесь

Используйте лопатку, чтобы аккуратно вынуть яйца из сковороды на тарелку. Работайте осторожно, чтобы желток не сломался.

Метод 6 из 9: сверхлегкий

Шаг 1. Смажьте сковороду антипригарным масляным спреем

Нагрейте сковороду на плите на среднем или средне-сильном огне.

Подождите несколько минут, чтобы сковорода стала горячей. Чтобы проверить температуру, налейте в кастрюлю немного воды. Если вода закипает сразу после попадания в котел, значит, котел достаточно горячий

Шаг 2. Разбейте каждое яйцо на сковороде

Постучите яйцом по столу или по краю сковороды, чтобы аккуратно расколоть скорлупу. Откройте яичную скорлупу и переложите содержимое в сковороду.

• Готовьте яйца по одному, чтобы белки не слипались.

  

• Медленно влейте яйца, чтобы желтки не разбились.

  

Шаг 3. Дайте белкам приготовиться с одной стороны

Через 2–3 минуты яичный белок полностью приклеится к верху и низу.

Помните, что желток по-прежнему жидкий

Шаг 4. Переверните каждое яйцо и продолжайте готовить

Осторожно проведите лопаткой под яйцом, чтобы желток оказался на дне. Продолжайте готовить 1-2 минуты, пока желтки не пропарятся.

Делать это нужно осторожно, чтобы яйца не разбились, когда вы их переворачиваете. Однако, если желток лопнет, яйцо все равно останется съедобным, хотя может выглядеть не так впечатляюще

Шаг 5. Подавать

Осторожно достаньте яйца из сковороды и лопаткой выложите их на тарелку.

Метод 7 из 9: с маслом

Шаг 1. Налейте в сковороду 2 столовые ложки (30 мл) сливочного или растительного масла

Нагрейте сковороду на плите на среднем или средне-сильном огне.

• Масло должно полностью растаять. Если вы используете растительное масло, подождите, пока масло не станет более блестящим и его будет легче перемещать по сковороде.
• Имейте в виду, что нелипкий спрей с этим методом не подойдет.

Шаг 2. Разбейте каждое яйцо на сковороде

Осторожно разбейте каждое яйцо на столе или по краю сковороды и окуните содержимое в горячее масло или сливочное масло.

• Готовьте по одному яйцу, чтобы белки не слипались.
• Осторожно добавьте яйца, чтобы желтки не разбились.

Шаг 3. Оставить до готовности яичного белка

Готовьте яйца в течение 2–3 минут или пока яичные белки полностью не приготовятся сверху и снизу.

Яичный желток останется жидким

Шаг 4. Залить яйца горячим маслом и немного варить

Ложкой аккуратно вычерпайте из сковороды горячее масло или растительное масло. Смажьте яйца сливочным или горячим маслом и снова готовьте яйца около 1 минуты.

• Желток каждого яйца будет частично приготовлен, но не полностью твердым.

  

Шаг 5. Наслаждайтесь

Осторожно удалите яйца со сковороды с помощью шпателя и переложите их на тарелку. Наслаждайтесь прямо сейчас.

Метод 8 из 9: яйца на пару

Шаг 1. Яйца взбить с бульоном и соевым соусом

Взбить яйца, переложить содержимое в миску среднего размера и аккуратно взбить венчиком. Постепенно добавляйте бульон и соевый соус, взбивая яйца.

Шаг 2. Разделить грибы на 4 тарелки для запекания

Равномерно разделите на 4 отдельные формы для выпечки.

• Грибы шиитаке - самые традиционные, но вы можете заменить их своими любимыми или более доступными грибами, если хотите.
• Вы также можете добавить 1 стакан (250 мл) вареной курицы или бульона из морепродуктов, если хотите.

Шаг 3. Вылейте яичную смесь в каждую чашку. Вылейте яичной смесью равномерно грибы в чаше для запекания, пока каждая чаша не наполнится

Чаша для запекания должна быть заполнена на высоту чашки

Шаг 4. Доведите 1 дюйм (2 1/2 см) воды до кипения в пароварке

После того, как вода закипит, сразу убавьте огонь.

Учтите, что вместо пароварки можно использовать тяжелую сковороду с глубокими бортиками

Шаг 5. Поставьте чашу для жарки в пароварку

Переложите чашки для жарки в пароварку, располагая их по отдельности или слоями. Накрыть крышкой и варить 12 минут.

• Если у вас есть поддон для варки, поставьте миску над поддоном, чтобы не допустить попадания в него воды. В противном случае таз можно опустить в воду, если переливание воды в таз не опасно.
• Когда все будет готово, яйца будут твердыми, но с мягкой текстурой, напоминающей тофу.

Шаг 6. Подавать

Снимите чашу с пароварки и сразу же наслаждайтесь.

Метод 9 из 9: яичница-болтунья в микроволновой печи

Шаг 1. Взбейте ингредиенты

Разбейте яйца, перелейте содержимое в форму, подходящую для использования в микроволновой печи, и взбейте венчиком. Добавьте молоко, соль и перец и продолжайте взбивать до полного смешивания.

• Имейте в виду, что вы можете использовать чашку для кофе на 12 унций (375 мл) или две чашки для жарки по 6 унций (180 мл) вместо того, чтобы использовать большую посуду.

  

Шаг 2. Готовьте в микроволновой печи 45 секунд на сильном огне

Яйца начнут образовывать большой творог.

• Перемешайте яйца так, чтобы твердая и жидкая части поменялись местами.

  

Шаг 3. Верните его в микроволновую печь еще на 30–45 секунд

После того, как вы достанете яйца из микроволновой печи, яйца будут готовыми или едва приготовленными.

• Сначала готовьте 30 секунд. Если яйца выглядят недостаточно твердыми, готовьте их еще раз 15 секунд.

Шаг 4. Наслаждайтесь прямо сейчас

Яичница-болтунья не очень хорошо хранится, даже если вы разогреваете ее в микроволновой печи, поэтому вам придется ее сразу же съесть.

Шаг 5. Готово

То, что ты хочешь

• Сковорода
• Термостойкие
• Антипригарный кулинарный спрей
• Маленький котел
• Ложка
• шумовка
• Форма для выпечки 6 унций (180 мл)
• Столовая ложка
• Чаша для смешивания
• Пароварка
• Посуда безопасна для использования в микроволновой печи.