Кому не нравится плотное, жевательное печенье с мягкой текстурой? В последнее время популярность жевательного печенья или печенья с жевательной текстурой намного превышает популярность обычного печенья с хрустящей текстурой. Если он вам тоже нравится, почему бы не попробовать сделать его самостоятельно? В частности, основным фактором, который отличает хрустящее тесто от жевательного печенья, является его влажность. Чтобы добиться максимального результата, вы можете попробовать заменять ингредиенты в рецептах, применять правильные методы выпечки и правильно хранить печенье. Давай, прочтите эту статью, чтобы узнать больше!
Шаг
Метод 1 из 3: добавление или замена ингредиентов в рецептах
Шаг 1. Добавьте в тесто для печенья патоку или мед
Добавьте 1 ст. Патока в тесте для печенья может увеличить влажность теста и сделать текстуру печенья более мягкой и жевательной при приготовлении. Если вам не нравится вкус слишком густой патоки, попробуйте использовать такое же количество меда.
Не добавляйте больше 1 ст. жидкий подсластитель, чтобы текстура печенья не была слишком жидкой, даже если вкус не был слишком сладким. Добавление 1 ст. Жидкого подсластителя достаточно, чтобы создать мягкую текстуру печенья, не рискуя повредить тесто
Шаг 2. Замените белый сахар коричневым сахаром
В основном коричневый сахар имеет более высокое содержание влаги, чем белый сахар. В результате использование коричневого сахара сделает текстуру печенья более жевательной после его приготовления. Если вы заинтересованы в использовании этого метода, попробуйте заменить 1 часть белого сахара 1 частью коричневого сахара, чтобы получить более мягкую текстуру печенья и более сильный карамельный вкус.
Шаг 3. Используйте рецепт, в котором вместо обычного масла используется белое масло или жир
В частности, обычное масло содержит жир, сухие вещества молока и воду, а белое масло содержит 100% жира. Если печенье приготовлено на обычном сливочном масле, влага в масле испарится в процессе выпечки и сделает текстуру печенья слегка сухой. Между тем, печенье, приготовленное с белым маслом, будет иметь более жевательную и мягкую текстуру. Если вы хотите заменить обычное масло белым маслом, используйте соотношение 1: 1, да!
Шаг 4. Замените желток на яичный белок
Это означает, что для каждого яйца, указанного в рецепте, попробуйте заменить его двумя желтками. Помните, что яичные желтки содержат намного больше жира, чем яичные белки, и это добавленное количество жира сохранит текстуру печенья мягкой и влажной при выпечке.
Шаг 5. Ищите рецепты, которые содержат разрыхлитель вместо пищевой соды
Разрыхлитель содержит более высокое содержание кислоты, чем пищевая сода. В результате тесто для печенья не расширяется и не становится гладким при выпекании, поэтому оно сохраняет большую часть влаги.
Метод 2 из 3: правильная техника выпечки
Шаг 1. Уменьшите температуру духовки
Большинство рецептов печенья рекомендуют выпекать тесто при температуре 176 градусов Цельсия или выше. К сожалению, из-за слишком высокой температуры печенье теряет большую часть влаги и теряет жевательную консистенцию во время выпекания. Вот почему попробуйте найти рецепт, который рекомендует температуру выпечки в пределах 162 градусов по Цельсию, чтобы полученное печенье было еще мягче.
Шаг 2. Выпекать печенье быстрее
Если у вас есть любимый рецепт печенья, целью которого, к сожалению, является получение хрустящего листа для печенья, попробуйте использовать тот же рецепт, но сократите время выпечки. В частности, вынимайте печенье из духовки, когда края стали золотисто-коричневыми, но центр еще не подрумян, даже если они достаточно твердые по текстуре. Эта комбинация сделает печенье более мягким и мягким при употреблении в пищу.
Шаг 3. Перед выпеканием поставьте тесто в холодильник
Если оставить тесто для печенья в холодильнике хотя бы на час, это эффективно для испарения части воды и увеличения содержания сахара. Это увеличение содержания сахара сделает текстуру печенья мягкой и мягкой при выпекании.
Чем дольше будет лежать тесто, тем более жевательной будет текстура печенья. Фактически, профессиональные создатели тортов часто оставляют тесто на несколько дней, чтобы получить действительно жевательную текстуру печенья. Однако не стоит оставлять печенье в холодильнике более чем на неделю, хорошо?
Метод 3 из 3: Сохранение файлов cookie для более жевательной текстуры
Шаг 1. Дайте печенье полностью остыть, но следите за ним
Перед хранением в специальной емкости дайте печеньям постоять на противне, пока они полностью не остынут. Как только печенье достигнет комнатной температуры, как можно скорее поместите его в контейнер, тем более что текстура печенья высыхает, если они слишком долго остаются на свежем воздухе.
Шаг 2. Храните печенье в герметичном контейнере
Чтобы текстура оставалась мягкой и мягкой, не забывайте хранить печенье в герметичном контейнере, например, в банках для печенья с крышками или в посуде Tupperware. Если у вас нет обоих, храните печенье в пластиковом пакете с зажимом.
Убедитесь, что температура печенья не слишком высокая при хранении. Будьте осторожны, печенье может сломаться, если хранить его еще горячим
Шаг 3. Положите кусок свежего хлеба в герметичную емкость
Чтобы печенье оставалось эластичным и мягким в течение длительного времени, попробуйте положить в контейнер для печенья кусок свежего белого хлеба. Свежий белый хлеб может увеличить уровень влаги в контейнере, которая впитается печеньем и сохранит текстуру мягкой. Чтобы проверить эффективность этого метода, попробуйте на следующий день понаблюдать за состоянием хлеба и печенья. Текстура хлеба должна быть сухой, как тост, а текстура печенья - мягкой и жевательной.
