Свежесобранные грецкие орехи нужно сушить в два этапа. Сначала снимите зеленую часть кожуры, пока фасоль еще находится в скорлупе. Во-вторых, высушите мясо грецкого ореха после извлечения его из скорлупы еще несколько дней, прежде чем обрабатывать или хранить его. Правильная сушка грецких орехов поможет вам легко расколоть скорлупу и предотвратит гниение мякоти.
Шаг
Часть 1 из 2: Очистка и мытье грецких орехов
Шаг 1. Соберите бобы, пока кожица еще зеленая
Кожура должна быть довольно мягкой при нажатии указательным пальцем, но все же зеленой, а не коричневой или пятнистой. Это означает, что орехи полностью сформированы и готовы к употреблению.
- Черные грецкие орехи обычно созревают в сентябре или октябре.
- Вы можете собирать упавшие на землю грецкие орехи или собирать их прямо с дерева с помощью шеста.
- При работе с черными грецкими орехами надевайте перчатки, так как сок может испачкать ткань и кожу.
Шаг 2. Очистите орехи
Несмотря на то, что грецкие орехи спелые, снять кожицу непросто, потому что ее нельзя просто очистить, как обычно. Цель этого шага - достать орехи, не ломая их. Существует несколько популярных способов их отшелушивания, выберите тот, который лучше всего соответствует вашим потребностям:
- Наступите на орехи тяжелыми ботинками, чтобы открыть внешнюю оболочку.
- Нажимать гайки деревянной доской или другим тяжелым предметом.
- Измельчение гаек с помощью транспортного средства. Внешняя оболочка ореха оторвется, но гайка не треснет.
Шаг 3. Вымойте орехи, которые еще остались в скорлупе
Приготовьте ведро с холодной водой и промойте загрязненные или сочные бобы. Выбросьте все, что кажется плавающим, поскольку это означает, что в нем нет арахисового мяса или пустот.
Шаг 4. Высушите фасоль в месте с хорошей циркуляцией воздуха
Разложите его на брезенте или чистой поверхности в гараже, подвале или другом помещении, которое хорошо вентилируется, но защищено от прямых солнечных лучей. Оставьте на две недели, пока скорлупа полностью не высохнет.
- Вы можете сушить его на открытом воздухе, если не идет дождь.
- Время от времени помешивайте, чтобы воздух циркулировал равномерно.
Шаг 5. Убедитесь, что грецкие орехи сухие
Откройте пару орехов и проверьте, нет ли внутри мяса. Грецкие орехи готовы к обработке, когда мякоть затвердеет, ее легко сломать и покрыть тонким слоем. Если они все еще жесткие и влажные, дайте орехам высохнуть. Хранение до полного высыхания вызовет появление плесени и гниения.
Шаг 6. Сохраните бобы, пока вы не захотите их использовать
После полного высыхания храните в сумке или корзине. Храните в прохладном темном месте, например на чердаке или в морозильной камере. Грецкие орехи могут храниться от одного до двух лет в зависимости от их качества.
Часть 2 из 2: Удаление гаек
Шаг 1. Взломайте скорлупу
Скорлупа грецких орехов настолько тверда, что щелкунчик обычно ее не раскалывает (вместо скорлупы вы можете сломать крекеры). Поэтому существует несколько техник удаления ореховой мякоти:
- Подготовьте скорлупу для более легкого растрескивания, замочив ее примерно на два часа, а затем поместив в закрытую емкость на ночь. Разбейте его, когда скорлупа станет мягкой.
- Сложите грецкие орехи в пакет и разбейте скорлупу молотком. После этого нужно вручную отделить арахис от скорлупы.
- Разбейте их по одному, сначала обернув полотенцем, а затем ударив молотком.
Шаг 2. Дайте фасолью постоять двое суток
Мясо грецкого ореха будет более сухим. Этот шаг важен, если вы планируете хранить орехи без скорлупы, поскольку сочная мякоть грецких орехов может сгнить. Разложите ореховые отбивные на противне или противне и поместите в хорошо проветриваемое место, чтобы они высохли.
Шаг 3. Сохраните или используйте орехи
Если вы планируете хранить его, положите его в герметичный контейнер и храните в шкафу для хранения продуктов или в холодильнике. Если хотите, перед хранением их можно запечь до золотистого цвета.
