Черный орех - дикий орех, произрастающий в Северной Америке. В отличие от английских грецких орехов, которые обычно продаются в продуктовых магазинах, черные грецкие орехи обладают более сильным вкусом и их труднее удалить из скорлупы. Если вы хотите правильно собрать эти ароматные орехи, дождитесь ранней осени и собирайте семена, когда они созреют. Собрав грецкие орехи, удалите прочную скорлупу и высушите грецкие орехи вместе с скорлупой, прежде чем расколоть их, чтобы удалить мякоть.
Шаг
Часть 1 из 3: Сбор грецких орехов
Шаг 1. Наденьте перчатки, чтобы не испачкать руки
Скорлупа черного грецкого ореха содержит чернила, которые могут испачкать одежду и кожу. Перед сбором урожая и обработкой защитите руки толстыми садовыми перчатками.
Возможно, вам также понадобится шлем, чтобы защитить голову от падения грецких орехов
Шаг 2. Собирайте урожай черных грецких орехов в конце сентября или начале октября
Черные грецкие орехи начинают созревать ранней осенью. Грецкие орехи обычно созревают в конце сентября или в первые несколько недель октября.
В сезон сбора урожая грецкие орехи начнут падать с дерева
Шаг 3. Соберите грецкие орехи, когда они станут зелеными
Черные грецкие орехи имеют зеленую внешнюю оболочку с слегка мягкой текстурой. Собирайте грецкие орехи зелеными, чтобы мякоть была свежей, а не горькой или прогорклой.
Спелые грецкие орехи желтовато-зеленые. Не позволяйте фруктам становиться коричневыми или пятнистыми
Шаг 4. Проведите «испытание давлением», чтобы убедиться, что кожура мягкая
Созревшие грецкие орехи слегка мягкие на ощупь. Возьмите грецкий орех и надавите на кожуру большим пальцем. Если кожица смягчается, значит, грецкие орехи готовы к сбору.
Предупреждение:
Когда скорлупа черного грецкого ореха начинает гнить, в плоти вырастают ядовитые грибы, вредные для людей, домашнего скота и собак. Не ешьте грецкие орехи, если кожица начала гнить.
Шаг 5. По возможности собирайте грецкие орехи прямо с дерева
В идеале черные грецкие орехи собирают прямо с дерева, прежде чем они упадут на землю. Однако проще всего собрать упавшие грецкие орехи. Убедитесь, что вы подбираете упавшие грецкие орехи до того, как на них появится плесень или они не будут съедены животными.
Вы также можете встряхнуть дерево или ударить по фрукту палкой, чтобы выбить грецкие орехи
Часть 2 из 3: Удаление кожуры грецкого ореха
Шаг 1. Удалите скорлупу грецкого ореха сразу после сбора урожая, если это возможно
Чем дольше не снимать скорлупу грецкого ореха, тем более горькой будет мякоть. Для сохранения хорошего вкуса и качества снимайте кожицу не позднее, чем через две недели после сбора урожая.
Мякоть, оставшаяся на коже надолго, станет черной и прогоркнет на вкус
Шаг 2. Снимаем шкурку фанерным методом
Кожица черного ореха снимается с трудом. Если вы хотите удалить только несколько скорлуп грецких орехов за раз, попробуйте с помощью молотка выдавить грецкие орехи через отверстия, сделанные вами в куске фанеры. С помощью дрели проделайте в фанерной доске отверстие диаметром 4 см. Сильно ударьте по грецким орехам молотком, чтобы протолкнуть их в отверстия, оставив скорлупу на доске.
Также можно раздавить грецкие орехи тяжелой доской или ботинками, чтобы удалить скорлупу
Предупреждение:
Не забывайте снимать скорлупу грецких орехов в перчатках. Также неплохо надеть старую одежду и положить газетную бумагу или тряпки, чтобы рабочая зона не пачкалась.
Шаг 3. Выдавите грецкие орехи, выложенные на гравийную дорогу, чтобы удалить кожицу
Если вы обрабатываете много грецких орехов, сложите их в середине дорожки. Несколько раз прогоните грецкий орех машиной, чтобы сломать кожуру.
Этот метод удалит внешнюю оболочку грецкого ореха, но сохранит твердую внутреннюю оболочку нетронутой
Шаг 4. Отнесите грецкие орехи на мельницу, если вы обрабатываете большие количества грецких орехов
Если вы собрали много грецких орехов и не можете очистить их самостоятельно, отнесите их на мельницу. Там грецкие орехи обрабатывают на фрезерном станке для снятия кожуры.
- Вы можете выполнить поиск в Интернете, чтобы узнать, какие мельницы находятся в вашем районе.
- На Западе большинство этих заводов принадлежит компаниям, которые покупают грецкие орехи, собранные фермерами. Вы можете заработать дополнительные деньги, продавая здесь грецкие орехи, если у вас будет хороший урожай.
Часть 3 из 3: Сушка и удаление скорлупы грецких орехов
Шаг 1. Очищенные грецкие орехи промыть водой
После удаления шелухи поместите грецкие орехи (которые все еще в скорлупе) в ведро с водой. Это необходимо для очистки скорлупы грецких орехов от сока, грязи и ворса.
Выбросьте грецкие орехи, плавающие на поверхности воды. Грецкие орехи хорошего качества тонут в воде
Шаг 2. Сушите грецкие орехи в сетчатом мешочке 5 недель
После мытья поместите грецкие орехи в сетчатый пакет со свободными отверстиями (например, пакет для лука), чтобы обеспечить циркуляцию воздуха. Повесьте сумку на улице в хорошо проветриваемом помещении, но защищенном от прямых солнечных лучей и дождя. Грецкие орехи сохнут в течение 5 недель.
- Как вариант, можно разложить грецкие орехи тонким слоем по земле, пока они не высохнут. Тем не менее, вы должны разместить его в месте, защищенном от животных и других элементов, например, на закрытой веранде.
- Чтобы увидеть, сухие ли орехи, встряхните скорлупу. Вы услышите хруст мякоти грецкого ореха и скорлупы.
Шаг 3. Расколите скорлупу грецких орехов сильным ножом
Скорлупу черного грецкого ореха очень сложно расколоть. Когда грецкие орехи высохнут, откройте скорлупу с помощью крепкого щелкунчика, который работает как тиски. Вы также можете расколоть раковину молотком, тяжелой доской или ручными тисками. Как только скорлупа треснет, удалите мякоть ореховой палочкой.
- Скорлупу черных грецких орехов обычным щелкунчиком вряд ли удастся расколоть.
- Чтобы раздавить несколько грецких орехов одновременно, поместите до 100 грецких орехов в мешок из мешковины, затем несколько раз толкните его молотком, чтобы расколоть скорлупу. Вам нужно будет вручную отделить мякоть грецкого ореха от треснувшей скорлупы.
- Если у вас нет времени сразу расколоть скорлупу, положите грецкие орехи в пакет и храните их в месте с температурой 0–4 ° C.
Кончик:
Попробуйте сначала замочить грецкие орехи на 1-2 часа, чтобы скорлупа размягчилась. Поместите влажные грецкие орехи в герметичный контейнер на ночь, прежде чем сломать их. Вы можете сделать ракушки мягче, замочив их в горячей воде прямо перед тем, как разбить.
Шаг 4. Выбросьте поврежденные и гниющие грецкие орехи
При измельчении грецких орехов внимательно осматривайте скорлупу и мякоть. Выбросьте грецкие орехи, скорлупа которых потрескалась или повреждена, потому что они могли быть подвержены воздействию плесени или микроорганизмов. Выбросьте грецкие орехи черного, ярко-желтого цвета или с синими прожилками, поскольку это признаки загрязнения мяса.
Здоровые грецкие орехи должны быть светло-коричневыми или темно-коричневыми снаружи и бледно-белыми или кремовыми внутри
Шаг 5. Храните грецкие орехи в холодильнике или морозильной камере
После удаления скорлупы дайте грецким орехам высохнуть в течение дня или двух, прежде чем поместить их в герметичный контейнер. Грецкие орехи будут оставаться свежими в течение 1 года при хранении в холодильнике и могут храниться до 2 лет и более, если их поместить в морозильную камеру.
- Если грецкие орехи хранятся в морозильной камере, поместите их в банку или пластиковый пакет для морозильной камеры и запишите дату.
- Если хотите, можете использовать грецкие орехи напрямую.
подсказки
- Вы можете есть грецкие орехи свежими, жарить их или добавлять в салаты или выпечку.
- После удаления скорлупы мякоть черного грецкого ореха будет плавать в воде, а скорлупа тонет. После разлома скорлупы опустить в теплую воду мякоть грецкого ореха и фрагменты скорлупы. Возьмите мякоть семян, которые плавают на поверхности воды, и выбросьте раковины, опустившиеся на дно ведра.
