Вы можете сделать несколько простых шагов, чтобы идеально приготовить овощи на гриле. Нарежьте овощи равными размерами, затем нанесите тонкий слой масла и приправы, чтобы они стали еще вкуснее. Если вы запекаете их в духовке, имейте в виду, что жесткие овощи, такие как морковь и картофель, готовятся дольше, чем мягкие овощи, такие как цветная капуста и брокколи. Если края овощей подрумянились, а середина стала мягкой, можно есть!
Шаг
Часть 1 из 3: нарезка и приправка овощей
Шаг 1. Разогрейте духовку до температуры 204-232 ° C
Идеальная температура для запекания - 218 ° C, но вы также можете жарить овощи примерно при этой температуре. Овощи необходимо обжарить при высоких температурах, чтобы они стали мягкими и полностью карамелизировались. Если температура слишком низкая, овощи перевариваются, прежде чем приобретут желаемый коричневый цвет.
Шаг 2. Вымойте овощи перед тем, как снимать кожуру, если это необходимо
Вымойте овощи в холодной воде, чтобы удалить грязь. Если вы нарезаете лук или чеснок, не забудьте сначала очистить их вручную. Другие овощи (например, огурцы, баклажаны и картофель) можно очистить ножом или ножом.
Шаг 3. Овощи нарезать или нарезать небольшими кусочками
Овощи следует нарезать на одинаковые размеры, а жесткие овощи следует нарезать на более мелкие кусочки, чем мягкие. Это необходимо для того, чтобы овощи готовились равномерно, особенно если вы кладете их все на одну сковороду.
- Острым ножом нарежьте овощи квадратами или небольшими кусочками.
- Мягкие овощи (например, брокколи или цветная капуста) можно нарезать более крупными кусочками, чем твердые овощи, например картофель.
Шаг 4. Добавьте к овощам масло и приправу
Поместите овощи в большую миску или пластиковый пакет с застежкой-молнией. Налейте достаточно масла на овощи, пока они не станут немного блестящими. Может хватить одной-трех столовых ложек (20-50 мл). Добавьте к овощам приправы, которые вам нравятся, например соль, перец или зелень и специи.
Оливковое масло часто используется для обработки овощей, но вы также можете использовать обжаренное кунжутное масло, арахисовое масло и сафлоровое масло
Шаг 5. Перемешайте овощи, залитые маслом и специями, до равномерного распределения
Если вы используете большую миску для смешивания, руками перемешайте овощи, которые были смазаны маслом и тщательно приправлены. Если вы кладете овощи в пластиковый пакет с застежкой-молнией, закройте его и осторожно встряхните, чтобы равномерно перемешать овощи и приправы / масло.
Хотя все овощи должны быть покрыты маслом, не позволяйте маслу стекать, потому что его слишком много
Шаг 6. Подготовьте металлический противень, чтобы овощи не прилипали
Разложите пергаментную бумагу или алюминиевую фольгу на большом противне, чтобы потом можно было легко его очистить. Вы также можете покрыть сковороду антипригарным спреем. Металлические сковороды позволяют овощам обжариваться равномерно, а металлические сковороды с низкими краями - лучший вариант для более легкого испарения воды.
Овощам нужно дать достаточно места, чтобы они прожарились равномерно. Таким образом, вам, возможно, придется использовать несколько сковородок, если вы хотите запечь много овощей
Часть 2 из 3: Размещение овощей на сковороде
Шаг 1. Оставьте достаточно места для овощей, выложенных на сковороду
Какой бы метод вы ни использовали для группировки овощей, вы должны оставить достаточно места для их правильного прожаривания. Вместо того, чтобы складывать овощи друг на друга, лучше держать их на расстоянии 0,5 сантиметра друг от друга.
Если они будут слишком плотными и плотно прилегающими друг к другу, овощи будут выглядеть как приготовленные на пару, а не обжаренные
Шаг 2. Выкладываем все овощи на один противень, чтобы все они запекались
Если у вас мало времени и вы хотите быстро обжарить все овощи, равномерно разложите их на противне, смешав с маслом. Это идеально подходит для овощей, у которых одинаковое время запекания.
- Может, тебе стоит присмотреться к этой кучке овощей повнимательнее, чтобы все они готовились как следует.
- Если вы жарите оба вида овощей одновременно, лучше нарезать твердые овощи на более мелкие кусочки, чем мягкие.
Шаг 3. Положите овощи вместе в одно и то же время приготовления, чтобы можно было правильно отрегулировать жарку
Если вы готовите большое количество твердых и мягких овощей, сгруппируйте все мягкие овощи на одной сковороде, а твердые - на другой. Так вам будет легче вынуть мягко приготовленные овощи и оставить твердые (незрелые) в духовке.
Например, поместите спаржу и стручковую фасоль в одну кастрюлю, а морковь и брюссельскую капусту - в другую
Шаг 4. Постепенно добавляйте овощи в сковороду, чтобы следить за степенью готовности
Если вы хотите поджарить все овощи на одной сковороде, но при этом хотите, чтобы они были идеально приготовлены, попробуйте сначала сильно обжарить овощи. Через некоторое время, когда твердые овощи слегка поджарятся, добавьте в сковороду мягкие овощи.
Выпекайте твердые овощи примерно 10-15 минут, прежде чем добавить мягкие
Шаг 5. Обжарьте все овощи по отдельности, чтобы они полностью приготовились
Это потребует немного усилий, но вы можете полностью определить время, в течение которого овощи запекаются в духовке. Запекать весь картофель на одной сковороде, перец - на другой, а нут - на другой.
- Этот метод идеально подходит для запекания нескольких видов овощей в большом количестве.
- По возможности используйте сразу несколько сковородок, чтобы готовить овощи быстрее и проще.
Часть 3 из 3: запекание овощей в духовке
Шаг 1. Поместите овощи в разогретую духовку
Перед тем, как отправлять овощи на запекание, рекомендуется подождать, пока температура в духовке достигнет хотя бы 204 ° C. Если овощи добавить еще на низком уровне духовки, они будут мягкими, а не хрустящими.
Шаг 2. Через 10-15 минут перемешайте овощи лопаткой
Используйте лопатку или другой подобный инструмент, чтобы перемешать овощи на сковороде, чтобы они равномерно подрумянились. Это хорошая идея сделать это после того, как овощи запекались в течение 10-15 минут, но сделайте это на несколько минут раньше, если вы готовите только мягкие овощи.
Это также хорошее время, чтобы проверить, полностью ли приготовлены овощи
Шаг 3. Обратите внимание на подрумянившиеся края, указывающие на то, что овощи приготовлены
В зависимости от типа обжариваемых овощей может пройти 15-45 минут после того, как овощи будут помещены в духовку. Мягкие овощи обычно занимают всего 15-20 минут, а твердые - 30-45 минут.
Для мягких овощей, таких как кабачки и баклажаны, нужно всего 15-20 минут, а для твердых овощей, таких как морковь и сладкий картофель, - около 30 минут
Шаг 4. Проткните овощи вилкой, чтобы проверить степень готовности
Овощи должны быть нежными внутри и хрустящими снаружи. Достаньте сковороду из духовки и воткните вилку в один из овощей. Если вилка легко вставляется и становится нежной, а снаружи слегка подрумянивается, ваши овощи готовы к употреблению!
