Репу чаще всего готовят в кипящей воде. Вы можете приправлять эти овощи разными способами, но самый простой способ - добавить масло, соль и перец. Вот простой способ приправить этот овощ.
Ингредиенты
На 4 порции
- 340 гр редиса
- 1-2 столовые ложки (15-30 мл) лимонного сока
- 1 столовая ложка (15 мл) сливочного или оливкового масла
- Соль и перец для вкуса
Шаг
Часть 1 из 3: Приготовление овощного редиса
Шаг 1. Вымойте овощи
Зелень репы промыть под холодной проточной водой, аккуратно потерев овощи руками.
- Высушите листья в контейнере для сушки овощей, промокните чистым бумажным полотенцем или разложите овощи на чистом бумажном полотенце и дайте им высохнуть на воздухе.
- Вы также можете очистить овощи, оставив их на несколько минут в чистой миске или посудомоечной машине с холодной водой, чтобы удалить стойкие загрязнения. Перед сушкой овощей быстро промойте под проточной водой.
Шаг 2. Удалите овощные стебли
Острым ножом срежьте стебли у основания каждого листа.
Снова проверяйте листья во время работы. Если какие-то листья повреждены или увяли, выбросьте их
Шаг 3. Оторвите листья
Руками разорвите листья на мелкие кусочки.
- Каждый листок должен быть размером около 1,2 см.
- У вас должно получиться около 12 мисок (3 литра) измельченной зелени репы.
- При желании можно также крупно нарезать редис острым ножом, а также порвать вручную.
Шаг 4. Сбрызнуть лимонным соком
Сбрызните зелень репы небольшим количеством лимонного сока, осторожно встряхивая руками, чтобы перемешать овощи.
Оставьте зелень репы минимум на 5 минут. Лимонный сок помогает активировать фермент мирозиназу в овощах и увеличивает образование изотиоцианатов. Короче говоря, лимонный сок предотвращает увядание овощей, а также увеличивает их питательную ценность
Часть 2 из 3: приготовление овощей из редиса
Шаг 1. В голландской духовке вскипятить воду
Наполовину залейте голландскую духовку водой и добавьте щепотку соли. Дайте воде закипеть на среднем или сильном огне.
- Настоятельно рекомендуется голландская духовка, которая может вместить 5-6 литров. Если он меньше этого размера, он будет слишком маленьким, но если он слишком большой, это может привести к увеличению времени приготовления.
- Если у вас нет голландской духовки, вы можете заменить ее сковородой из тяжелого металла.
Шаг 2. Добавить овощи и варить
Положите овощи в кипящую воду и накройте голландскую духовку. Охладите зелень репы на 20-25 минут или пока овощи не станут мягкими.
Многие повара предпочитают увеличивать время приготовления, уменьшая огонь до среднего или низкого. Когда вода начнет медленно закипать, добавьте зелень репы и варите 45-60 минут
Шаг 3. Просушите зелень репы
Вылейте содержимое голландской духовки через сито, чтобы слить воду.
Осторожно надавите на оставшиеся листья редьки руками или тыльной стороной деревянной ложки, пока они еще находятся в дуршлаге. Таким образом можно удалить лишнюю жидкость, содержащуюся в листьях
Шаг 4. Приправить овощи сливочным маслом, солью и перцем
Переложите зелень репы в большую миску и добавьте масло, соль и перец. Перемешайте овощи с новыми ингредиентами для аромата.
- При желании вы можете использовать оливковое масло вместо сливочного в качестве более здоровой альтернативы.
- Соль и перец следует добавлять по своему вкусу. Если вы не знаете, сколько использовать, начните с примерно 1 чайной ложки (5 мл) соли и 1 чайной ложки (5 мл) черного перца. Встряхните, ощупайте и добавьте по желанию.
Шаг 5. Подавать сразу
Переложите зелень репы в отдельную тарелку и подавайте.
Часть 3 из 3: Альтернатива
Шаг 1. В курином бульоне вместо воды отварить зелень репы
Овощи впитают бульон, а бульон придаст овощам больше аромата.
Шаг 2. В кипящую воду добавить бекон или ветчину
Зелень репы в традиционном южном стиле подается с беконом или ветчиной, чтобы нейтрализовать горечь овощей.
- Положите в кипящую воду примерно 1 стакан (250 мл) свинины, ветчины или бекона. Обжарьте мясо и добавьте его вместе с каплями на сковороде к овощам, когда они только начинают готовиться.
- Также можно добавить 1 мелко нарезанную луковицу и 1/2 чайной ложки (2,5 мл) сахарного песка.
Шаг 3. Готовим редьку на сковороде
В дополнение к варке овощей в кипящей воде, обжарьте овощи в 1 столовой ложке (15 мл) оливкового масла до мягкости.
- Этот метод может занять от 5 до 15 минут, в зависимости от того, насколько сильно вы хотите приготовить овощи.
- Помимо оливкового масла, вы можете использовать говяжий жир, чтобы добавить больше аромата.
- Если подавать таким образом редис, он будет суше, а ярко-зеленый цвет овощей сохранится дольше.
Шаг 4. Полить приготовленные овощи соусом с разным вкусом
Обычно выбирают уксус с различным вкусом и соус для винегрета.
- Бальзамический уксус и яблочный уксус обладают сладким вкусом, но также придают овощам приятную терпкость. Соусы для винегрета, такие как малиновый винегрет или бальзамический винегрет, имеют менее терпкий вкус и немного слаще, но все же могут содержать аналогичный аромат для овощей.
- Для придания азиатского вкуса полить овощи небольшим количеством соевого соуса или терияки. Посыпать измельченным миндалем или хрустящей лапшой чау-мейн.
Шаг 5. Добавьте другие приправы, чтобы придать овощам разнообразный вкус
Этот метод особенно хорошо работает, если вы обжариваете овощи.
- Обжарьте 1 мелко нарезанную луковицу или 1 измельченный зубчик чеснока перед тем, как обжарить зелень репы.
- Посыпьте приготовленные овощи красным перцем чили, чтобы придать им пикантность.
Шаг 6. Для разнообразия вкуса приготовьте редис с другими овощами
Попробуйте сочетание зелени репы, капусты и горчицы. Варите каждый вид овощей в равных количествах с солью, маслом, чесноком, беконом и сахаром.
